候、牛行、加社群潮下的抹茶供危

撰文＝部

抹茶（Matcha）作被更健康的咖啡因替代品，藉其的色健康功能性，已成TikTok和Instagram上的新一代食品。股由社群媒燃的「抹茶」正以人的速度推市增。然而，股爆炸性的需求正供造成空前力，致日本抹茶原地出重短缺、格升，甚至催生了上的「牛」市。

上，抹茶主要自日本，但地的抹茶民正努力多重挑，以足全球抹茶的需求。

候：候端化使量下滑

抹茶的原料Tencha（碾茶）是高度依遮光植的茶，易受到候的影。日本的浪和乾旱致2025年的收成不如期，法足消者的巨大需求。茶委（ITC）引用示，2024年至2025年，日本京都的Tencha易格已升265%。短期的格暴，反映出供的脆弱端候的影。

高度生工：式抹茶以

美茶主席Peter Goggi指出，抹茶日本茶量的7%。抹茶的生和加工程精，需要特定的和工，尤其是最高品的式抹茶，需要手工摘最嫩的茶，以在短大幅增。他也提醒，抹茶市的使得高品品乎法在短期模化生，供缺口更加明。

易因素：延推高格

美川普日本茶徵收的15%，也一步推高了美市的抹茶格。多咖啡店者面抹茶品的等待期一到月延至6月，一步加供力。

「抹茶牛」象浮：品牌限、品受挑

供短缺已一意想不到的「抹茶牛」（scalpers）象。受高利惑，未授的售商始大量入抹茶，然後以更高的格售，或在市上充斥著品低、未的「低品」。

有300年史的京都知名抹茶生商Marukyu Koyamaen，已在2025年夏天布了一份不增加的未授商名，其中多是透社群媒行售。售日本茶的美Tezumi始人David Lavecchia形容象「有超」，表示多抹茶供商已始施限措施，以防止性售。

全球：多、低等抹茶填缺口

了股前所未有的需求，全球茶生正在加速型。然日本民正生其他茶向抹茶，但中、肯印度等也正快速大低等抹茶生，用於拿、甜品市，以高品抹茶供的力。分供模式，日本能注於高端市，而其他足大化需求。

由社群媒推的抹茶潮，正迫使全球茶加速型。如何在不牲品工的前提下，永市平衡，是下一段的挑。

稿：林玉婷

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