食安的毒餐桌：破解食迷思毒物陷阱，家你安心、健康吃

食安的毒餐桌：破解食迷思毒物陷阱，家你安心、健康吃
作者：宗海、慧 　 出版社：天下文化 　 出版日期：2025-09-22 00:00:00

＜容介＞

「食安守者」宗海民建立的第一道「毒防」

食物放冰箱就能保？火可不可以喝？
用煮不造成中毒？
戴辛、塑化、酚A，起都好可怕，如何避免？

在爆炸的今天，路上四流的食安疑食迷思，往往令人所。有人吃隔夜菜致癌，有人多充生素有益健康，到底什才是的？其，食物放冰箱是，多喝水可能有事，多C也不一定多健康。些日常生活息息相的食知，正是我得以「安心吃」的基。
「食安守者」宗海在台深耕床毒物研究多年，透本，他生的富知，用易懂的文字，整理出70於食品安全食防毒的重，助者正各毒化物、境荷蒙、食品添加物等在危害，防重金菌染造成的食物中毒，期盼人建立起一道健康毒的食品安全防。

宗海的健康食原
．不吸菸、不酒
．少油、少、少糖、低普林
．持的量蛋白
．取足的蔬菜和水果
．少吃高烤及油炸食物
．少吃含硝胺的食品
．少吃深海大
．避免重肉、注脂肉及量肉
．避免肥肉、物皮

★家推：

今社，境、食生活密切影著我的健康。一日三餐的，到日常境的在，我所面的不只是取的，更包括看不的毒害。然而，多人些健康仍缺乏足的警。本能助者建立起一套「防毒於形」的健康念，食到生活，做出明而安全的定。
建宗／林口庚念院院

路既多又，有是真假辨。每次看到似是而非的健康在友到，都我非常心。本由宗海自整，毒化物、食品添加物，到食物的保存中毒防治，最後延伸至境安全及保健等，旨在助大家建立正的防毒及食安念，上健康安心的好生活，也是我一直以的期盼。
敦慈／林口庚念院床毒物中心理

★目：

推序 建立「防毒於形」的健康念／建宗
作者序 向「食在放心」的美好社／宗海

第一篇 拒毒口入
01 用煮，安全？
02 吃到米怎？如何避免？
03 米洗三次再煮，少砷留
04 大汞含量高，最好少吃？
05 避免中毒，防做起
06 世之毒：戴辛
07 藏在塑的毒素：塑化
08 水奶瓶的有害成分：酚A
09 不沾的：全氟／多氟烷基物
10 子品外的毒素：多溴二苯醚
11 常於食中的致癌物：硝胺
12 禁用在食品的毒物：氧乙烷
13 手洗乾，A肝病毒口入
14 射物吃下肚，是否危害健康？
15 法肥食品，恐增心血管疾病
16 喝酒身，假酒中毒要人命
17 如何避免蔬果留？
18 辣椒粉，竟含工染料丹
19 食品相佳，原漂白超
20 白皙Q，背後全靠添加物
21 重肉和注脂肉可以吃？
22 瘦肉精人是否有害？
23 加了金箔的食物，能吃？
24 皮可以加吊白？
25 硼砂做粽，吃多恐衰竭
26 液氮甜安全？
27 工氮填充食品包，有健康疑
28 笑可以用在食物上？
29 吃源不明的零食

第二篇 明食，安心吃
30 吃隔夜菜致癌？
31 黑的子能食用？
32 薯的，有毒？
33 蛋最好在4吃完
34 吃中毒，什重致死？
35 河豚料理不恐致命
36 食物霉，不得
37 花生、咖啡易生毒素，冷藏保存
38 食用海的形：弧菌感染
39 生菜的致命危：李斯特菌
40 真空包什有肉毒菌？
41 外，要注意哪些食安？
42 火即可，不宜多喝
43 食乾燥，千催吐
44 不餐具多，到底怎？
45 房的具，看到就
46 中元普渡，三牲四果拜
47 健康烤肉，毒中秋
48 咖啡有利有弊，每天喝杯最合？
49 充生素究竟有有好？
50 麴保健食品什吃出人命？
51 自水用氯消毒，有致癌？
52 水喝太多太少，都有事
53 瓶水比自水更乾？
54 有功能的包用水健康？
55 保杯只水，也要天天洗
56 水器多，哪一？

第三篇 生活毒害
57 好苦，能不能配果汁吃？
58 吃避免取哪些食物？
59 漂白水用途不同，稀比例也不同
60 清用品抗菌的比好？
61 成分，防蚊液才有效
62 空染重，如何防治？
63 室甲醛超，怎？

第四篇 如此好
64 五大警，揪出病
65 告重口味，第一步
66 功能不好，慎用止痛
67 血液透析患者怎吃？
68 糖尿病患者打胰素致洗？
69 肌肉痛，竟然影健康？
70 吃菠菜配豆腐，造成石？

＜作者介＞

宗海
台大系，英敦大皇后院博士，攻毒物，林口庚念院床毒物中心主任。至今已表逾300篇期刊文，曾保署2023年「色化用及新」及教育部2024年「社教育」。
承「」林杰言身教，者致力於治、研究和教育。期透理教活、助媒分析食安新，正性，以行推全民健康意，宣食品安全念。同任多政府委，及生政策，期盼家食品安全一份心力。

慧
立者，著有《平衡免疫力：中西共治免疫疾病，以科扶正祛邪，打造不生病》、《放下的勇：安病房的生命故事》、《到院之前：北市急救烈火青春二十年》、《跨界白袍事：半世大院史》等，曾「社光明面新」、「台」。
天下之事，常於至微，而大患。健康亦如此。本提醒的多小事，能者日日好日，康健。
E-mail: chinghui1@hotmail.com