FMG星級認證 20家餐廳獲認證、有11家奪3星
(中央社記者余曉涵台北3日電)台灣首度舉辦「Food Made Good(FMG)星級認證」星級餐廳授證儀式,台灣首屆就有20家餐廳獲認證,其中有11家獲最高永續標準3星,顯示台灣正式跨入與國際接軌的「永續餐飲星級時代」。
據統計,2023年時台灣有400家綠色餐廳,2025年則成長到540家,顯示永續也成為餐飲界的一大發展重點之一。
綠色餐飲指南(Green Dining Guide,GDG)今天舉辦2025國際綠色餐飲年會暨頒獎典禮,其中「綠色餐飲指南GDG年度大獎」,由國內推動「從產地到餐桌」的先行者「蕃薯藤TINA有機家族」奪下,重量級「年度新經濟營運獎」由以智慧料理取代主廚又用心經營社區的「心雕居」榮獲。
具指標性意義的「年度最佳主廚」是以「全台有機友善食材」為媒介創作的拾穗女主廚呂甯期拿下。至於北中南東四區「在地當季食材運用獎」得主,分別由北區「小川鍋物」、中區「一碗食舖」、南區「春日廚房」、東區「糧心聚落宜蘭店」與離島「米蘭水烘焙坊」獲得。
今年台灣首度參與Food Made Good(FMG)星級認證星級餐廳授證儀式,台灣首屆參與即有20家餐廳獲得授證,其中更有11家獲得最高永續標準3星。
源自英國的永續餐廳協會(Sustainable Restaurant Association,SRA),以加速全球餐飲業轉行為使命,其所制定的「Food Made Good(FMG)星級認證」是當前全球領先的餐飲業永續評鑑制度,也是唯一專為餐飲服務業設計的綜合性評估標準,SRA夥伴已遍佈全球70個國家、六大洲,從獨立餐廳、星級美食到大型飯店集團、連鎖餐廳、學校等都包含其中。
英國永續餐飲協會亞洲發展總監卡倫(Karen Finnerty)說,對於台灣首度FMG星級認證就有多達11家餐廳獲得3星感到非常不可思議,因為3星標準在食材採購上是非常講究,需要提出極詳盡的採購資料,因而當她看到台灣可以有如此多餐廳首次參與認證就獲得3星,顯見台灣多年來在推動綠色餐飲上已經相當成功。
另外,南投縣有11家餐廳獲得永續星級授證,GDG共同創辦人何佳穎說,南投縣近年致力於推動綠食政策,協助全縣超過20家餐廳導入綠色餐飲理念,從採購在地友善食材到落實減碳減塑行動,足以成為引領全台城市綠色餐飲轉型的典範。(編輯:李亨山)1141203
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