優寶購物《ubao.Tw》特貨品商城,黑貓宅配,取貨付款,AI 大浪潮來勢洶洶 弘光科大研討會上演《真人vs.智能廚師PK賽》
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AI 大浪潮來勢洶洶 弘光科大研討會上演《真人vs.智能廚師PK賽》

廖妙茜
弘光科大舉辦「AI大浪潮!餐旅業如何乘風破浪」研討會。(圖/記者廖妙茜翻攝)
弘光科大舉辦「AI大浪潮!餐旅業如何乘風破浪」研討會。(圖/記者廖妙茜翻攝)

(觀傳媒中彰投新聞)【記者廖妙茜/台中報導】勞動部統計114年上半年職位空缺,住宿及餐飲業職缺率蟬聯冠軍,經濟部今年公布最新統計則顯示,導入送餐機器人餐飲業者有17.7%,且智能餐廚也正在興起。弘光科技大學於今(12)日舉辦「AI大浪潮!餐旅業如何乘風破浪」研討會,便安排真人廚師與AI智能廚師PK客家小炒,讓與會者觀察兩者不同,並進行盲測,看誰炒得更好吃,智能廚師以多一票勝出。

弘光科大餐旅系學生和智能廚師PK炒客家小炒。(圖/記者廖妙茜翻攝)
弘光科大餐旅系學生和智能廚師PK炒客家小炒。(圖/記者廖妙茜翻攝)

弘光科大校長蘇弘毅在研討會致詞指出,人工智慧正以前所未有的速度改變全球產業版圖,餐旅業也不例外。從智慧餐飲、無人旅館,到個人化服務與永續管理,AI 正逐步重塑我們對服務的想像與標準。國際餐旅學院積極推動 AI 與餐旅教育的融合,希望透過研討會,進行產官學界交流,培養在數位化與永續化浪潮中,「乘風破浪」的新世代餐旅人才。

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研討會場內,展開主題演講、專題演講;會場外則是熱鬧滾滾,進行真人廚師與AI智能廚師PK賽,一邊由工作人員將材料倒進智能炒菜機中烹調,另一邊由餐旅系大二學生孫國恩用炒鍋現炒。現場香氣四溢,智能廚師4分鐘完成,學生廚師6分鐘完成,兩邊菜品完成後,請來13名學生、民眾盲測投票,看大家覺得那一位炒得好吃。投票結果,真人:智能比數為6:7,由智能廚師勝出。

智能廚師和弘光科大餐旅系學生PK炒客家小炒。(圖/記者廖妙茜翻攝)
智能廚師和弘光科大餐旅系學生PK炒客家小炒。(圖/記者廖妙茜翻攝)

餐旅管理系系主任吳松濂分析指出,智能廚師透過資料分析與程式運算來製作料理,能精準維持品質,但缺乏真實味覺與創意,無法傳達食物背後的文化意義,也不能根據現場狀況彈性調整。真人廚師擁有AI 無法取代的味覺、口感、火候,並能因應氣候、食材狀態、顧客偏好做即時微調,更能以文化背景與情感創造獨特風味,讓料理帶有故事與溫度、創意與「人味」,這是無法取代的價值所在。兩者相輔相成,能夠事半功倍。

餐旅系學生和智能廚師完成作品裝盤。(圖/記者廖妙茜翻攝)
餐旅系學生和智能廚師完成作品裝盤。(圖/記者廖妙茜翻攝)

研討會第一場主題演講,由勤美洲際酒店總經理Eric Swanson 博士主講「機器人管家:人工智慧賦能的沉浸式五星級服務」;接下來三場專題演講,分別由漢來美食股份有限公司行銷企劃部協理鍾昀燕主講「AI大浪潮!漢來美食的破浪新攻略」,雄獅旅行社資深協理曾俊豪主講「數位進化力:雄獅數位轉型演變與數位策略實務」,國立高雄餐旅大學餐飲管理系教授劉秀慧主講「智慧餐飲的應用與案例分享」。

最後綜合座談,主題為「智慧餐旅未來展望」,由國際餐旅學院院長陳玉舜擔任主持人,來自產官學界與會者,討論熱烈,激盪出AI應用新靈感與合作契機,讓AI的力量成為推動台灣餐旅教育與產業升級的助力。

右邊兩盤、左邊兩盤分別是餐旅系學生、智能廚師完成的客家小炒。(圖/記者廖妙茜翻攝)
右邊兩盤、左邊兩盤分別是餐旅系學生、智能廚師完成的客家小炒。(圖/記者廖妙茜翻攝)

會場外,山麗實業股份有限公司、冠廚食品有限公司、先啟資訊股份有限公司,展示各種新穎AI餐旅設備,也令與會者大開眼界,紛紛好奇地品嚐智能餐廚烹調口味,及研究智能餐旅設備功能。

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