「1類家常蔬菜」穩血糖、排毒！醫：切完放10分鐘更營養

三立新聞網

2025年12月17日週三上午11:49

記者鄭玉如／台北報導

高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜含硫的植化素，能啟動肝臟解毒、降低發炎。烹煮快速汆燙或切後放10至15分鐘，更能保留營養。（示意圖／PIXABAY）

高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜，不只好吃且營養豐富。營養醫學專家劉博仁提到，他建議每天都要吃十字花科蔬菜，其厲害關鍵在於含硫的植化素，有助於啟動肝臟解毒系統、降低慢性發炎與氧化壓力。烹煮時快速汆燙，活性物質才不會流失，還有切好後放置10到15 分鐘再下鍋，讓酵素有時間產生蘿蔔硫素。

劉博仁在臉書粉專指出，十字花科蔬菜如高麗菜、紫高麗、青花菜、綠花椰菜、白花椰菜、芥藍、白菜、白蘿蔔，它們看起來很家常，但藏有對健康很重要的「含硫植化素」，包括硫代葡萄糖苷、異硫氰酸酯，還有蘿蔔硫素，這在青花菜、綠花椰菜、白花椰菜特別多。

含硫植化素有助於啟動肝臟第二相解毒系統，讓身體更有效率處理空氣污染、環境毒素、部分藥物代謝產物；降低慢性發炎與氧化壓力，並與腸道菌「合作」，且有些人效果特別好，與腸道菌能否把前驅物轉成活性物質有關。另外，2025年發表在《Nature Microbiology》的人體研究發現，蘿蔔硫素可改善腸道菌相，降低肝臟糖質新生，有助於改善血糖。

劉博仁提醒，烹煮十字花科蔬菜應快速汆燙，青花菜、白花椰菜切小塊，滾水60秒就起鍋，可拌橄欖油或麻油、蒜末，不過避免煮太久，活性物質才不會流失。或是生切後靜置10到15分鐘再下鍋，讓酵素有時間產生蘿蔔硫素，適合高麗菜、白菜、花椰菜，也可搭配白蘿蔔、高麗菜、薑片，清燉或電鍋煮成湯，適合腸胃虛弱、化療後、長輩。

劉博仁強調，重點不是吃越多越好，而是長期、規律、搭配好的腸道環境，身體才真的用得到。若是甲狀腺疾病患者、腸胃功能較弱者，建議避免大量食用，並以熟食為主，「十字花科不是保健品，是每天吃一點點的生活習慣」。

其他人也在看

魯卡申柯：美若承認推翻他連任失敗　雙方關係可改善

（中央社明斯克17日綜合外電報導）白俄羅斯總統魯卡申柯表示，華府若承認西方試圖推翻他2020年大選成功連任的行動失敗，白俄羅斯與美國的關係可望改善。

中央社・ 9 小時前・發起對話

西島秀俊9成英語尬戲桂綸鎂　揭有毒親密關係「全新挑戰」

日本電影金像獎影帝西島秀俊與金馬影后桂綸鎂主演的《最親愛的陌生人》今（12╱18）釋出正式預告揭開有毒親密關係，他們飾演一對定居紐約的夫妻，隨著情感裂縫逐步擴大，上演一場張力十足、步步進逼的心理對峙，他挑戰9成以上全英語台詞，她則接受人偶戲特訓，2人皆有突破性演出。

太報・ 3 小時前・發起對話

連闖強敵封王金門網球隊勇奪海峽兩岸暨港澳邀請賽冠軍

金門縣網球再傳捷報。金門縣網球運動委員會組隊參加「第十五屆海峽兩岸暨港澳地區網球邀請賽」，歷經連日激戰，一路過關斬將，在冠軍賽中擊敗廈門市代表隊，勇奪本屆賽事冠軍，近日載譽返金，為地方體壇寫下亮...

聯合新聞網（運動）・ 8 小時前・發起對話

報案沒成反被銬！男遭圍毆逃命衝警局車內藏毒反被逮

日前花蓮男子開車逃到警局，表示自己被打，需要警察幫忙，不過卻遭到對方指控，車內有毒，都下嫌犯連忙否認，但神情緊張引起警方注意，最後真的在車內，搜到依託咪酯煙彈及安非他命。

TVBS新聞網・ 5 小時前・發起對話

低總價不等於好入手！小宅坪數「未達15坪」自備款飆升

房價居高不下，越來越多民眾選擇以「小宅」作為購屋起點，透過設計巧思放大居住機能，在有限坪數下，也能滿足家庭生活需求。不過，低總價並不等於低門檻，由於坪數較小，銀行在貸款審核時往往提高自備款比例，對頭期款與月付能力有限的首購族而言，反而可能形成另一層財務壓力。

TVBS新聞網・ 3 小時前・發起對話

青花菜、花椰菜誰更營養？一圖秒看懂：想提升免疫力選它

青花菜跟花椰菜哪個更營養呢？營養師表示，在「顏色越深，營養越豐富」的原則下，青花菜的植化素更高；不過花椰菜的碳水化合物與熱量更低，適合控制熱量或是減醣飲食的朋友。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前・發起對話

目標價喊出120元！外資喊買「這檔」獲利連5月狂增　2026年動能大爆發可期

[FTNN新聞網]記者黃詩雯／綜合報導日系外資最新報告指出，汽車AM（售後維修）零組件大廠東陽（1319）已走出第二季低基期與關稅不確定性的影響，8月起月營收明...

FTNN新聞網・ 19 小時前・ 2

這5種水果竟是血糖殺手！　西瓜、鳳梨升糖速度最快

國健署雖然提倡「天天五蔬果」，鼓勵民眾每日至少攝取3份蔬菜和2份水果，以補充足夠的維生素、礦物質及膳食纖維，但營養師李婉萍提醒，並非所有水果都適合無限量食用，她特別點名5種升糖速度最快的水果，強調重點在於份量控制。

中天新聞網・ 1 天前・ 3

台南酒駕奪命風波延燒　鹽酥鴨老闆「小草」身份曝光...證優惠內幕曝

台南市鹽酥鴨連鎖店的48歲業者鄭傳吉，昨（16日）涉嫌酒駕高速撞上執行作業的民間垃圾車，造成23歲女清潔員傷重不治，鄭男因否認犯行遭裁定羈押。此重大交通悲劇迅速在社群網路上發酵，演變為政治爭議，網友起底肇事者具「小草」（民眾支持者）身份，且其店家曾推出「民眾證優惠」。

鏡報・ 1 天前・ 214

真的！缺工免煩惱，勞動部補助最高一百八十萬元打造企業即戰力！

圖：勞動力發展署

臺灣時報・ 6 小時前・發起對話

唐嘉鴻首獲運動品牌贊助　盼名古屋亞運站上頒獎台

（中央社記者黎建忠台北18日電）台灣男子體操好手、「世界貓王」唐嘉鴻今天出席贊助品牌活動，他表示，名古屋亞運就剩下9個月了，上屆沒能參加，希望這次能站上頒獎台。

中央社・ 6 小時前・發起對話

觀光客小戴！放下長髮「仙氣爆棚」　赴義朝聖比薩斜塔卻見一片黑

台灣羽球傳奇天后戴資穎上個月7日宣布自己正式退役，不再是選手，而在脫下球衣之後，她的生活可謂多采多姿，近日就遠赴歐洲旅行，分享自己在義大利觀光的照片，有別於過去在球場上得豎起馬尾，「觀光客小戴」決定放下長髮，令不少球迷都覺得耳目一新。

中天新聞網・ 1 天前・ 51

跟團出國注意 39家旅行社解散觀光署公布最新名單

不少民眾已著手安排春節與寒假旅遊，交通部觀光署今（18日）公布最新旅行社營運狀況，今年1月1日至12月17日共有39家旅行社解散、12家經觀光署廢止或撤銷旅行業執照。觀光署提醒，參團旅遊應選擇領有旅行業執照之合法旅行社，並簽訂旅遊契約較有保障，千萬別誤信沒有合法旅行社的網路或LINE揪團。

中時新聞網・ 15 小時前・發起對話

想中樂透？闆娘揭「中獎體質」秘密　進店先做「這」動作：機率狂飆

在新店區中興路三段的街角，「益財彩券行」是在地經營多年的老字號。對於現任經營者林佩姍而言，接手這間店不僅是家庭責任的傳承，更是一段從嚴重傷痛中重新站起來的生命故事。除了靠著貼心服務與「狗店長」吸客，林佩姍更首度公開她觀察多年的「中獎心法」，並大方分享若自己幸運中了頭獎，最想完成的暖心願望。

三立新聞網 setn.com ・ 16 小時前・ 2

大便浮水面恐是「癌王」警訊！　醫：及早發現多活20年

胰臟癌被稱為「癌王」，超過九成病患出現明顯症狀後才就醫，往往已是晚期而錯失早期治療機會。雙和醫院院長、一般外科醫師李明哲指出，他曾收治一名40多歲老師，因發現脂肪糞便及體重下降而就醫，檢查後發現胰臟頭有約1公分腫瘤，經及早手術治療後成功存活超過20年。

中天新聞網・ 2 天前・ 7

獨家／北斗人必吃高麗菜飯　名店「阿琴姐」喊頂讓

北斗的熱門小吃不只是肉圓或三明治，「高麗菜飯」才是北斗人的心頭好，用的是在地高麗菜與濁水米，加入香菇、蝦米與肉絲一起滷，六大店家清晨六七點就開始飄香，其中老牌「阿琴姐高麗菜飯」即將頂讓，讓饕客憂心大嘆風味可能出現變化。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前・發起對話

記憶體漲不停...明年手機會漲價嗎？台灣三星總座這樣說

記憶體價格飆漲，業界普遍認為，2026年手機市場對消費者不友善，恐怕面臨價漲、降規的窘境。對此，台灣三星電子行動通訊事業部總經理陳啓蒙今（18）日表示，明年仍有諸多不確定因素，手機是否漲價還沒辦法預告；但在產品規劃上，三星目前並沒有規格下修的趨勢。

Yahoo奇摩股市・ 11 小時前・ 1

社會中心／王毓珺　吳培嘉　新北市報導種菜糾紛，竟然演變成砍人的喋血案件！今天（18日）一早，新北市林口地區發生一起傷害案，有一名78歲的阿伯，到菜園種菜時，被人砍了四刀，送醫仍不治，警方初步調查，兇嫌可能是一名59歲的男子，他過去和被害人在同一塊地種菜，但阿伯把菜移走的過程中，疑似害嫌犯的菜死掉，雙方才起糾紛。警車鳴笛，十萬火急來到巷弄裡。員警：「你是說他是在哪裡種菜的？」菜園旁，拉起層層封鎖線，地面上還留有一雙拖鞋，就在不久前，這裡發生一起驚悚的砍人事件。附近民眾：「那個衣服蓋著，都還是(血)。」林口菜園驚傳砍人! 7旬菜農"身中4刀"凶嫌新莊遭逮（圖／民視新聞）附近民眾：「種菜兩個阿伯打架，他有去勸架，有一個受傷啦好像是這樣，他有聽到吵架聲，其中一個阿伯跟我們比較熟，我猜啦可能是種菜糾紛啦。」民視記者王毓珺：「實際回到現場可以看到，當時被害人就是倒在這邊，現在地面上還是血跡斑斑，但是沒想到兩人發生衝突的起因，竟然只是因為種菜糾紛。」菜園喋血案件，發生在18號早上7點多，新北市林口文化一路二段100巷，初步瞭解，78歲的陳姓被害人，跟59歲的葉姓嫌犯，過去在同一塊地種菜，但是被害人想把菜移到別的地方，沒想到在移動過程中，疑似不慎害嫌犯的菜死掉，嫌犯一氣之下，竟然就持刀猛砍，造成被害人左胸、手臂等，連中4刀，緊急送醫搶救。林口菜園驚傳砍人! 7旬菜農"身中4刀"凶嫌新莊遭逮（圖／民視新聞）陳姓被害人的機車，還停在現場，車上還載著種菜工具，怎麼也沒想到，出門種菜會出意外。附近民眾：「那個阿伯很好啊，在後面種菜他人很好。」附近民眾：「（種菜）將近40年了啊，（被害人）人很好啦，我們是做工的人，有空才來這邊種菜。」嫌犯砍人後，立刻騎車逃往新莊遭逮，但因為種菜小糾紛引爆砍人致死，實在離譜。原文出處：林口菜園驚傳砍人案！　7旬菜農「身中4刀」凶嫌新莊遭逮更多民視新聞報導男酒後"亂吐菜攤"爆口角持刀怒刺老闆"左臀縫14針"板橋驚悚砍人案! 男因擦肩碰撞遭刺2刀濺血倒地19歲少年遭「直播虐殺」成焦屍…心碎母看片痛哭！

民視影音・ 14 小時前・發起對話

北斗排隊名店「阿琴姐高麗菜飯」驚傳頂讓

擁有70年歷史，北斗排隊名店「阿琴姐高麗菜飯」驚傳頂讓！老闆娘阿琴姐說，因為兒子無意接班，自己身體日漸力不從心，最後決定「頂讓」。「阿琴姐高麗菜飯」70年前由阿琴姐的爸爸在奠安宮前創立，後來由阿琴姐接手，15年前奠安宮商場改建再搬到中華路現址。因位處核心商圈，又是70年老店，擁有死忠顧客，每到假日總

自由時報・ 1 天前・發起對話