鹿港7人分食一盤蚵仔煎 老闆祭規定:12月起每人點一份餐
彰化縣鹿港廟口商圈創會長陳慧玲經營的民俗小吃店,曾遇到7人共享一份蚵仔煎的情況,讓她不堪虧損,決定從12月起實施每人至少點一份餐點的規定。
根據《自由時報》報導,陳慧玲是「鹿港小吃宴推手」,她表示,在鹿港中山路經營的小吃店,多次遇到客人少點多吃的情況,包括7人共點一份蚵仔煎或是4人分食兩份蚵爹,甚至有客人吹冷氣而長時間佔用座位。最近更有兩位客人點一盤蚵仔煎卻使用三雙筷子的情形。
「蚵仔煎一份才70元,難道不能再點個湯品或滷肉飯嗎?」陳慧玲無奈地說。她解釋,鹿港美食眾多,遊客想品嚐多家店家的美食可以理解,但餐廳經營者需考量房租、水電與人事成本,尤其到了假日黃金時段,若多人只點少量餐點卻長時間佔用座位,嚴重影響翻桌率,讓店家收益大受影響。
為此,陳慧玲決定在店內張貼公告,明確規定入座客人每人至少需點一份餐食或炸物、湯品。她強調,由於店內座位有限,且考量經營成本,小店無法接受兩人或多人共食一份餐點的情況。
多人共食少數餐點經常引起討論,倘若店家把點餐規則標示清楚讓消費者知曉,能避免諸多爭議發生。近日義大利一家披薩店就因為16名台灣遊客僅點5份披薩與3杯啤酒,遭老闆公審而引爆話題。在觀光景點的餐飲店家,如何平衡顧客體驗與經營成本,成為業者必須面對的課題。
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