花椰菜抗癌卻易藏汙納垢無毒教母：流水是最安全的清潔工具！

張雅淳

2025年11月20日週四下午2:35

十字花科蔬菜因富含防癌成分而受到營養學界重視，然而花椰菜與青花菜外型緊密的花球結構容易藏污納垢，讓許多人在清洗時感到困擾。「無毒教母」譚敦慈分享了一套簡單有效的清洗方法，只需流動清水和一根烤肉夾，就能徹底去除農藥殘留與菜蟲，讓民眾安心享用這些營養豐富的蔬菜。

**十字花科蔬菜因富含防癌成分而受到營養學界重視，然而花椰菜與青花菜外型緊密的花球結構容易藏污納垢，讓許多人在清洗時感到困擾。（示意圖／Pixabay）**

譚敦慈在《醫點不誇張》節目中強調，清洗蔬果時最關鍵的是使用「流動清水」，而非添加醋、小蘇打或鹽巴等輔助物質。她解釋道，這些添加物反而會使農藥更容易附著在蔬菜表面。她建議的清洗方法是先準備一盆水，將花椰菜放入並蓄滿水，再用烤肉夾穿過菜梗固定，防止花球浮起。接著調整水龍頭成如竹筷般細的水流，讓清水持續溢流約12至15分鐘，如此便能有效沖出深處的泥沙與蟲卵，同時洗去殘留農藥。

「只要動作確實，清水就是最安全的清潔劑。」譚敦慈強調，這種方法不僅能讓花椰菜洗得乾淨，也避免了使用清潔劑可能帶來的化學殘留風險，讓民眾能更安心地享用這類營養價值高的蔬菜。

醫師張適恆補充說明，花椰菜中含有「異硫氰酸酯」（ITC）成分，具有抑制腫瘤分裂、促進癌細胞凋亡的功效，對預防癌症有潛在幫助。美國加州於2024年9月發表的研究更發現，平時有攝取十字花科蔬菜習慣的膀胱癌患者，在治療後若每月食用約2.4碗未煮過的花椰菜，能降低44%的癌症復發機率，顯示這類蔬菜在防癌方面的實質效益。

專家提醒，想透過飲食達到防癌效果，除了攝取多樣蔬果外，掌握正確的清洗與烹調方式同樣重要，這不僅能減少營養流失，也能降低化學殘留的風險，讓健康從餐桌真正開始。近年隨著健康意識提升，花椰菜與青花菜因其營養價值與防癌潛力，已成為許多家庭餐桌上的常客，正確的清洗方式更顯得格外重要。

延伸閱讀
影/大豐收！彰化7千尾「烏金」報到漁民喜賺200萬年終
 屏東越籍男雙刀狂砍同鄉一審判5年6月上訴遭駁回
 台北天文館預告2026年天象大爆發！月全食、流星雨輪番登場

其他人也在看

天然界的抗癌大軍！綠花椰菜「這1段」營養成分超高：比花球高100倍

在營養醫學的世界裡，「十字花科蔬菜」幾乎可以說是天然界的抗癌大軍。《優活健康網》特選此篇，不只高麗菜、青花菜、芥藍菜、甚至是小白菜，而在這一整排抗癌選手當中，綠花椰菜無疑是抗癌力最強的代表之一，因為它含有一種研究最多、效果最明確的明星成分蘿蔔硫素（sulforaphane）。

優活健康網・ 6 天前

趙露思甩嬰兒肥靠「這招」！醫證實：做法超正確燃脂效率提升10%

陸劇《許我耀眼》女主角趙露思狠甩嬰兒肥，身材蛻變成為熱議焦點。她透露自己的瘦身秘訣之一，就是晚餐提前在6點前吃完，並以花椰菜和芹菜等高纖蔬菜為主食。這樣的飲食方式不只是明星偏好，更有多項國際研究證實其減重效果。提早吃完晚餐提升燃脂效率用餐時間真的會影響體重嗎？台安醫院胃腸肝膽科暨成人體重管理林承達醫師說這個答案是肯定的。美國內分泌學會研究發現，晚間用餐者的血糖峰值比傍晚用餐者高出近20%，脂肪燃燒效率則降低約10%；營養學期刊指出，睡前兩小時內進食會讓肥胖風險暴增5倍，顯示提早用餐的減重成效明顯優於晚間用餐。林承達醫師解釋人體代謝在早晨最活躍，順應生理時鐘進食能提升營養消耗率，避免熱量在睡眠時轉為脂肪囤積。若將進食時段控制在早上8點到下午2點之間，不僅全天飢餓感更穩定，夜間脂肪燃燒效率也顯著提升，對代謝健康有正面幫助。花椰菜低卡高纖吃得飽又能瘦為什麼花椰菜成為減重聖品？林承達醫師說明其關鍵在於它的低熱量與高纖維特性，每100公克花椰菜僅含25大卡，卻能提供超過2公克膳食纖維與每日所需維生素C。當纖維在腸道中移動緩慢，就能延長飽足感並穩定血糖，避免飯後血糖波動引發的飢餓感，進

常春月刊・ 12 小時前

茄子怎麼煮不變黑？國宴主廚授「鎖住紫色」撇步　微波也能酥香像炸過

茄子營養豐富，含有維生素E、蛋白質與鈣等成分，是餐桌上常見的美食，不過，料理常因氧化而越煮越黑，影響成品外觀與食慾。對此，國宴主廚溫國智分享簡單技巧，從刷油、切塊到微波加熱，都能有效保持茄子亮麗紫色，口感甚至接近油炸。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前

60歲男沒有胸悶痛！起床「1症狀」急就醫　竟是心梗

提及心肌梗塞，一般會想到胸悶痛、頭暈、肩頸疼痛、呼吸急促等症狀，但醫師劉中平表示，一名60歲男子長期高血壓，某天因起床嘔吐數次，上午9時就趕緊就醫，檢查發現，男子的心臟已受損，已是急性心梗，因此緊急改送急診治療。

三立新聞網 setn.com ・ 10 小時前

陳冠希帥臉基因來自他！73歲陳爸爸「五官驚人凍齡」　父母年輕高顏值合照曝光

近日有網友在北京偶遇73歲的陳澤民（陳冠希父親），照片曝光後引發熱議。目擊者形容他皮膚緊緻、身形挺拔，氣質優雅，完全看不出已過古稀之年，甚至有人驚呼：「狀態比兒子還要神！」

姊妹淘・ 6 天前

一人減脂餐／滑嫩入味「肉片嫩豆腐」高鉀不怕胖，冬天吃暖呼呼、超有飽足感

今天要分享一道在減脂期間也能安心吃的「肉片嫩豆腐」。剛起鍋的豆腐滑嫩入味，湯汁鮮美又帶點濃度，高鉀、低卡又高蛋白，飽足感完全不打折，天冷時來上一份特別暖胃。

姊妹淘・ 1 天前

長期餵養犬群致社區不安　嘉縣婦被罰8.6萬元

嘉義縣竹崎鄉內埔村因長期餵養遊蕩犬，形成犬群活動熱點，近一年多次發生追車、咬人與行人跌倒意外，影響居民生活安全。嘉義縣家畜疾病防治所今年6月接獲通報後多次前往查察，在勸導處理過程中遭餵養民眾辱罵、推擠，遂依妨害公務報案並依法裁罰共8萬6千元。嘉畜所指出，動保人員獲報前往巡查時，在內埔村溪洲加油站周邊發現多處餵食器具及逾十隻犬隻聚集，當人員試圖帶回肇事犬隻時，吳姓婦人情緒激動，不僅阻擋執法，還多次辱罵並推擠人員，甚至以「觀音指示」、「警察顧問」等語推脫責任，其行為已涉刑法妨害公務，嘉畜所依法送辦。雖然其夫後續受訪時承諾不再餵養，實際查證卻在7月、8月仍持續接獲檢舉。嘉畜所指出，依動保法第3條第7項，長期餵養並具管理行為者視同飼主；該婦人餵養犬隻未辦理寵物登記、未施打狂犬病疫苗、未絕育，違反動物保護法第19、20、27條及動物傳染病防治條例第13條，裁罰共8萬3千元，另因犬隻影響公共安全，加罰3千至1萬5千元不等。案件至今已捕捉11隻問題犬，將全數絕育並收容，不再回置原地。嘉畜所強調，不當餵養容易造成犬群聚集、追車咬人，亦會干擾野生動物、污染環境，且餵養者拆除行為矯正器的情況時有所聞，使管

台灣好新聞・ 2 小時前

輝達救全村！含輝ETF前三檔占比14% 單日報酬破2%

輝達財報開出大賞，美股主要指數逆勢上漲。財報一出，除了暫時消除市場對AI泡沫化的憂慮，更終中止了美國股市的四日連跌，可謂「一檔救全村」，近一周含輝FTF績效也出爐，十檔ETF近一日的單日含息報酬率皆破2%，其中，又以中信NASDAQ（009800）、凱基美國TOP平衡（00980T）以及凱基全球菁英55（00926）含輝比重占前三大近14%以上。

Yahoo奇摩股市・ 3 小時前

「國家美腿」傳奇雙胞胎安樂死離世！昔登《花花公子》封面創銷售神話

曾以「國家美腿」美譽紅遍歐洲的德國傳奇雙胞胎舞者艾麗絲凱斯勒（Alice Kessler）與艾倫凱斯勒（Ellen Kessler）17日在德國選擇以「陪伴式安樂死」平靜離世，享壽89歲。姊妹倆一生相伴、終生不婚，如今依照彼此約定「同一天一起離開」，消息震撼國際。

自由時報・ 14 小時前

吃錯時間比沒吃還慘！保健食品最完整吃法鈣、鎂、B群別再吃錯

保健品在我們的生活中扮演著重要的角色，幫助我們補充營養、增強免疫系統和維持整體健康。然而，很多人是否只是隨意地將各種保健品，如魚油、B 群、鈣片、維他命C 等，一把抓起來，配水咕嚕咕嚕吞下？小心這樣吃

健康2.0 ・ 14 小時前

醫大推「1蔬菜」降血糖血脂、抗癌：我都加在泡麵中

蔬菜有益健康，醫師邱筱宸特別推薦海帶芽，因為它富含膳食纖維、多種礦物質，研究發現，吃白飯時加4克海帶芽者的飯後血糖、胰島素值，都低於沒吃海帶芽的人。另一項研究發現，連吃8週海帶芽點心的人，壞膽固醇（LDL）可降低7.4%。

三立新聞網 setn.com ・ 6 小時前

YouBike站點佔用植穴環境志工憂犧牲南美館行道樹

台南市交通局在增設台南市美術館2館的YouBike2.0的站點，但環境志工說，直接在面積已很小的行道樹植穴鋪上水泥，等於犧牲行道樹，扼殺自然美學。對此交通回應，會依規定留設植栽所需的樹穴空間，避免影響植栽成長，之後也會用連鎖磚復原，不會影響整體景觀。

公視新聞網・ 9 小時前

中國禁日本水產、賴清德出手秀午餐菜色　網一看讚瘋：台日友好挺起來

日本首相高市早苗「台灣有事」說引發中國強烈反彈，日本《共同社》19日報導，中國政府已向日本政府通報暫停進口日本水產品。總統賴清德今（20）天午間貼出午餐照，總統說，他今天的午餐是壽司還有味噌湯，有來自鹿兒島的鰤魚和北海道的帆立貝，網友一看秒懂，台日友好，讚！

三立新聞網 setn.com ・ 8 小時前

翁倩玉收驚喜見15歲的自己　當紅之際成大眾情人卻沒能談戀愛

上個月在日本舉辦的「大阪・關西世博會」圓滿落幕，1970年實際前往萬國博覽會取景的電影《萬博追踪》，也從拍攝地正式回到台灣首映，國家影視聽中心於20日邀請到女主角翁倩玉參與首映活動，共同見證「來自台灣的萬博神作」。

中時新聞網・ 2 小時前

質疑林智堅提高兒醫容積率判賠30萬　陳智菡：將上訴捍衛清白

民眾立院團主任陳智菡在2024年柯文哲因京華城案遭羈押期間，於臉書指前新竹市長林智堅任內將新竹馬偕兒童醫院容積率由250%調高至450%，質疑司法雙標，林智堅認為此言論損害名譽，求償200萬元，台北地院一審判陳須賠30萬元。陳透過社群表示，其發言屬公共利益，且經查證合理，無法接受判決結果，將提出上訴。

鏡新聞・ 2 小時前

央行紙鈔改版藍轟吃飽太閒

台中市議會昨（廿）日總質詢，國民市議員張瀞分表示，台美關稅問題尚未解決，很多人放無薪假之際，中央銀行啟動新台幣鈔券改版作業，預計2028年開始編列預算，逐年汰換，第一年成本就要花50億元，張?分痛批「中央肥滋滋，地方窮兮兮」，國家吃飽太閒，並問市長盧秀燕對於新台幣鈔券改版的看法？台中市長盧秀燕說，美台關稅問題尚未解決、國際關係緊張，加上地方財政困難，國家現在要全面換發新鈔，時機不好，民眾確實會有撒幣的感覺。盧秀燕說，國家富強、財政有餘，也許是發放新鈔的好時機，不過現在美台關稅問題尚未解決，國際關係緊張，天然氣、石油等價格上漲，並有匯率問題，企業被減單或抽單，加上地方財政困難，孩子的營養午餐、冷氣費被砍，現在急於換發新鈔，明年第一波就要換發50億，且要發行好多年，民眾確實 ...

台灣新生報・ 1 小時前