優寶購物《ubao.Tw》特貨品商城,黑貓宅配,取貨付款,弘光科大培育跨國創業力 食科系校友在馬來西亞打造排隊烘焙品牌
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弘光科大培育跨國創業力 食科系校友在馬來西亞打造排隊烘焙品牌

廖妙茜
食科系系主任蔡政志(左)感謝馬來西亞校友溫裖湙(右)分享創立知名烘焙品牌的心路歷程。(圖/記者廖妙茜翻攝)
食科系系主任蔡政志(左)感謝馬來西亞校友溫裖湙(右)分享創立知名烘焙品牌的心路歷程。(圖/記者廖妙茜翻攝)

(觀傳媒中彰投新聞)【記者廖妙茜/台中報導】弘光科技大學食品科技系邀請在馬來西亞創業成功的校友溫裖湙,向大一學弟妹分享,從僑生一路在台灣求學、參加海內外比賽,到回家鄉創立知名烘焙品牌的心路歷程。溫裖湙說,到弘光之前連麵包都不會做,從零學起,能夠創業有成的三大訣竅是:大學打好理論基礎、從比賽中磨練技術、保有熱情。

來自馬來西亞柔佛州東甲的溫裖湙回憶說,從小就在家裡開傳統漢餅店幫忙製餅,他經常思考傳統漢餅還能加入什麼元素,讓老店再創新,在高中校長的建議下,他決定到台灣求學,希望畢業後可以將所學到的食品技術、行銷能力、研發專業帶回馬來西亞,為傳統餅業拓展新局面。

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溫裖湙指出,雖然會做漢餅,但上大學前從未接觸過麵包製作,從零學起,每天努力練習,聽學長介紹可以參加比賽,在楊智偉老師的帶領下,一頭栽進參賽選手行列,從比賽中吸取新的知識,測試自己的技術水準,並了解世界各地烘焙業界的發展特色。

食科系馬來西亞校友溫裖湙(前排右一)和太太蔣佳帆(前排中)與參加分享講座學弟妹合影。(圖/記者廖妙茜翻攝)
食科系馬來西亞校友溫裖湙(前排右一)和太太蔣佳帆(前排中)與參加分享講座學弟妹合影。(圖/記者廖妙茜翻攝)

在學期間,曾獲2016年FHC上海國際廚藝競賽綜合麵包組銀牌、2018野創盃麵包烘焙創意競賽金牌、2018 FHA新加坡國際廚藝競賽藝術麵包展示銅牌、2019年HOFEX香港國際美食大獎烘焙藝術展示銅牌,也擔任老師助教,並參加各種國內外技術研習增進技藝,108年畢業時,獲得技優生獎。

畢業後,溫裖湙在台灣Feeling 18、Lilian’s Bakery 工作2年多,4年前回馬來西亞家中餅店,展開創新產品創立品牌之路。他坦承,一開始做各式麵包販售,花的時間多、保存期短,營收不如預期,考量東甲平日顧客一般,假日才有人潮,決定開發保存期較長的拌手禮丹麥餅,品牌命名為「 NIKKŌパン屋」,終於一炮而紅,時常大排長龍。

溫裖湙說,大學時期比賽及參加研習奠定的技術底子,及所養成的觀察力、研發力、創新力,加上也是念弘光科大食科系太太蔣佳帆幫忙出點子、做行銷,是品牌能夠成功的關鍵,接著又持續開發出日式手撕麵包、貝果等熱門商品。他不忘提醒學弟妹,商業研發和比賽不同的是,要思考如何開發出適合當地消費者口味,且能商業化製作量產的商品,馬來西亞和台灣一樣,近年來出現缺工問題,店裡必須引進移工幫忙。

食科系系主任蔡政志表示,溫裖湙和學妹蔣佳帆昔日都是系上選手,接受楊智偉老師培訓,不但透過參賽精進技術,也找到志趣相投的人生伴侶,他把在台灣學到的烘焙技術帶回家鄉,在傳統餅店中開創出新品牌及多樣火紅商品,實現了當初來台灣求學時立下的目標,很值得學弟妹借鏡。

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