家常美食輕鬆上菜！肉丸豆瓣豆腐

肉丸豆瓣豆腐

原本只是因為想用掉包包子後剩下的內餡，結果沒想到實在可口，於是便專程又做了一些，滿足口腹之慾。

食材

• 嫩豆腐, 2盒

• 牛絞肉或豬絞肉, 120克

• 薑片, 3片

• 蒜頭, 2瓣

• 蔥花, 2根量

• 辣椒, 1根

• 豬肉丸

  • 豬絞肉, 300克

  • 荸薺, 3顆

  • 紅蘿蔔片, 3片

  • 洋蔥, 1/4顆

  • 蔥花, 1根量

  • 鹽, 0.5茶匙

  • 黑胡椒粉, 少許

  • 玉米粉或太白粉, 3茶匙

  • 雞蛋, 1顆

  • 飲用水, 0.5米杯

  • 棕櫚糖或二砂, 1茶匙

  • 醬油, 1湯匙

  • 香油, 2湯匙

• 調味

  • 辣豆瓣醬, 1湯匙

  • 茶姬醬油, 1.5湯匙

  • 棕櫚糖或二砂, 1茶匙

• 勾芡

  • 太白粉, 3茶匙

  • 水, 0.5米杯

料理步驟

步驟 1：洋蔥、荸薺、紅蘿蔔切小丁，蔥洗淨擦乾切蔥花；

步驟 2：絞肉加鹽，加0.5米杯的冷開水攪打出黏度；

步驟 3：然後加入雞蛋、醬油、糖、黑胡椒粉攪拌均勻；

步驟 4：加入切碎的洋蔥、紅蘿蔔、蔥花和荸薺拌勻；

步驟 5：加入香油；

步驟 6：加入太白粉抓勻；

步驟 7：起油鍋150度下鍋油炸，用小油鍋分次炸比較省油，拿ㄧ支湯匙舀起肉餡，甩到手掌中，再舀起重覆2-3次直到絞肉成團，便可下鍋油炸；

步驟 8：炸到金黃上色即可撈起放涼，裝保鮮盒冷凍保存，隨用隨拿。

步驟 9：隔天煮料理時，肉丸不需退冰；將薑與蒜切末，辣椒切圈狀，蔥切蔥花；

步驟 10：炒鍋下少許油，放入牛絞肉或豬絞肉，炒到變色；

步驟 11：放入蒜末與薑末，再放ㄧ匙辣豆瓣拌炒；

步驟 12：放醬油炒出醬色；

步驟 13：加糖炒勻；

步驟 14：加入水煮滾；

步驟 15：嫩豆腐用熱開水沖洗一下後，切方塊；

步驟 16：豆腐入鍋，再加入肉丸煮滾；

步驟 17：煮滾後試味道微調，用太白粉調水勾薄芡；

步驟 18：最後放入辣椒圈與蔥花即可。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：家常美食輕鬆上菜！肉丸豆瓣豆腐

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