國際廚藝賽 崑大餐飲系奪10獎
記者汪惠松∕永康報導
崑山科大餐飲管理及廚藝系師生參加二0二五台北國際廚藝挑戰賽,與來自國內外眾多專業廚藝選手展開激烈競爭,以沉穩且成熟的烹飪技術脫穎而出,榮獲二金、四銀、四銅共計十個獎,展現餐飲系多元化與紮實的專業訓練成果。
此次國際廚藝挑戰賽,崑大由餐飲系馬永曾、林文麒兩位副主任共同帶領一至四年級學生參賽,包括冷展、創意麵食、海鮮料理、中式肉類、炒飯料理、美國料理系列等,作品呈現方式、味覺組合與料理敘事能力均展現高度創意與專業度,也展現學生對中、西式、亞洲乃至美國料理的多向發展能力。
其中餐飲系三年級吳俊達在「中式肉類挑戰賽」及「亞洲風味創意炒飯」兩大項目中榮獲金牌,表現亮眼。在中式肉類中以「雙響交織:梅香酥翅×麻辣牛卷」獲獎,該道料理發想自「柔與剛的平衡」,由去骨雞翅與牛肉卷構成,以中西料理手法交織呈現兩種截然不同的風味特色。
創意炒飯則以「咖哩椰香雙味炒飯×鮮蝦佐泰式酸辣醬」獲獎,以泰式料理特色為核心,搭配咖哩與椰香兩種泰式代表風味,並以中西式擺盤融合,使視覺與味覺達到平衡。
餐飲系主任洪綺吟表示,在學校各項學習資源的充分挹注下,系上教師積極培訓學生提升專業餐飲技能,持續推動實務訓練與創新料理教育,鼓勵學生勇於探索、突破自我,此次台北國際廚藝挑戰賽傑出表現,象徵師生努力成果,更是對餐飲系在教育品質與競技實力上的肯定,期待未來能協助更多學生在國際賽事舞台持續發光發熱,成為台灣餐飲界的新生代主力。
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