品味原民風味下午茶 原百貨串聯原民文化、食農教育與在地咖啡體驗
【互傳媒/記者 蘇彩娥/屏東 報導】為推廣原住民文化、山林生態與在地產業,位於屏東知名觀光景點-勝利星村康定街上的「屏東原百貨」,透過結合原民風味下午茶、園區文化導覽與青年品牌走讀體驗,帶領民眾從味覺、行走與交流中,深入認識原鄉文化如何走進城市日常。此次行程串聯園區內三個由青年世代經營的特色品牌「Pulima 原食」、「山模式」以及「Kelju 革路聚聚」,呈現山林、族群與產業交會而成的原式生活風景。
▲Pulima 原食老闆賴昊偉表示,選擇進駐原百貨,正是因為認同其文化理念,期盼透過餐飲,讓原住民的食材、藝術與生活方式自然融入城市日常。(圖/記者蘇彩娥攝)
活動從原民風味下午茶展開,透過在地食材與原住民料理概念,讓參與者品味土地的滋味,也理解食物背後所承載的文化脈絡。隨後透過文化導覽走進原百貨園區,了解這條街區如何以「前店後廠」的概念,將原鄉的農作、生產與生活樣貌,轉譯為城市中可被理解、被消費、被認識的文化場域。
▲「山模式」,由屏東縣森域產業勞動合作社理事主席鄭鴻耀創立。(圖/記者蘇彩娥攝)
位於園區內的 「Pulima 原食」原住民餐酒館,是此次體驗的重要據點之一。Pulima 原食老闆賴昊偉為排灣族人,他分享,「Lima」在南島語系中是「手」的意思,而「Pulima」則是很多手的意思,象徵「手藝精細之人」,也正是餐廳命名的由來。他表示,原百貨並非自然形成的街區,而是一個經過完整規劃的文化場域,期待透過餐飲、選物與體驗,讓原住民產業與文化能被更多人看見。
▲KELJU革路聚聚主理人 Auvini Savalru李黃昱軒。(圖/記者蘇彩娥攝)
原百貨自2021年起進行整體空間與品牌規劃,Pulima 原食 則於2023年1月承租現址,親自整理與重新裝潢後正式開幕。餐廳空間分為前後兩區,前區為主要用餐空間,後區則營造輕鬆氛圍,提供輕食、甜點與飲品。店內最引人注目的主燈,是由台灣女性原住民藝術家以樹皮創作而成,展現自然素材與手作溫度,也成為空間中的視覺亮點。
在經營理念上,Pulima 原食 從裝潢、燈具、禮盒設計到食材選用,皆盡量與屏東在地藝術家與創作者合作,實踐「平等共創」精神。茶品選用南投製作、屏東品牌的「二五八茶莊」,咖啡豆則來自屏東在地烘豆師,讓每一道飲品與餐點,都成為認識在地品牌與原鄉故事的入口。
餐點設計以義大利麵、燉飯與披薩為主軸,融合原住民元素與在地食材創作,並設有自家的「麵包實驗室」,所有烘焙品皆為手工製作。其中,以芋頭粉與糖炒製成、取代傳統糖料的「芋頭糖肉桂捲」,以及加入原住民香料馬告的「馬告奶油捲」,皆成為深受歡迎的特色甜點。前菜招牌「煙燻海鮮冷盤」則以花圈與琉璃珠為靈感,結合紅藜麥、白花椰菜米與堅果,呈現料理與藝術交融的美學精神。
Pulima 原食老闆賴昊偉坦言,自己並非餐飲科班出身,25歲後因轉換人生方向投入餐飲產業,透過不斷嘗試與自學,逐漸累積料理與烘焙經驗。他表示,選擇進駐原百貨,正是因為認同其文化理念,期盼透過餐飲,讓原住民的食材、藝術與生活方式自然融入城市日常。
園區內另一個亮點品牌「山模式」,由屏東縣森域產業勞動合作社理事主席鄭鴻耀創立。鄭鴻耀來自屏東來義鄉古樓部落,長年投入登山、走踏舊部落與遊程規劃。他表示,「山模式」不只是登山用品店,而是一個結合課程、走讀與實地體驗的山林學習平台,帶領參與者實際走進舊部落與山林,理解土地與文化的脈絡。
「山模式」的行程多以舊部落為核心,包含健行、舊部落走讀與攀樹體驗,強調需實際步行、深入山林的路線,讓參與者與土地產生真實連結。一般單日行程費用約為每人1,600元,基本出團人數以6人為單位,重視行程品質與安全。鄭鴻耀指出,今年2月正式進駐原百貨,看中的正是這裡作為原住民產業與文化能量匯聚點的潛力,未來也將持續推廣如浸水營古道、二峰圳等具代表性的部落路線。
而「KELJU革路聚聚」部落創生則是原百貨中另一處展現原鄉文化創意的共創空間。主理人 Auvini Savalru(李黃昱軒)表示,「KELJU」在排灣語中意指「來一起、大家一起」,空間以共創、共有與共享為核心精神,不只是展示在地選物的平台,更是一個匯集部落資訊、文化交流與生活美學的共享基地。
李黃昱軒來自五台山號茶部落,是魯凱族青年,擁有長期照護與社工背景。他分享,長照其實就是生活,除了身體照顧,更需要心理與文化支持。因此,他也在屏東原鄉推動專屬於原住民的長照品牌,並透過 KELJU革路聚聚,讓長者與青年參與商品製作與課程,創造文化輸出、社會參與與經濟參與的機會。
「我們把文化變得有形狀」李黃昱軒表示,透過文化踏查、手作課程、選物與商品開發,讓文化不只是被保存,而是被使用、被分享,成為當代生活的一部分。
透過 Pulima 原食的原民風味、山模式的山林行動,以及 KELJU革路聚聚的文化共創,屏東原百貨正逐步形塑出一條連結群山、族群與城市的文化路徑,讓更多人得以在日常生活中,親身體驗原住民文化的深度與美感。
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