台南總舖師冬季辦桌壓軸登場 席開百桌饕客大飽口福
2025台南總舖師四季辦桌冬季場13日中午在山上花園水道博物館登場,席開百桌為今年四季辦桌系列活動畫下壓軸篇章,現場人潮踴躍,氣氛熱鬧溫馨。
市長黃偉哲表示,四季辦桌冬季場在秋收冬藏之際舉辦,正是品味台南豐饒物產的最佳時節。地點特別選在水道博物館,推出包括牛肉湯、台灣鯛及各式當令水果,不僅吃得飽、吃得巧,也能欣賞古蹟風光,讓味覺與視覺同時滿足。他也邀請民眾餐後在園區散步,細細感受百年水道的歷史氛圍,或順遊新化菜市場及周邊景點。
觀光旅遊局說明,《台南總舖師四季辦桌》春、夏、秋三場活動皆獲得熱烈回響,透過「辦桌結合景點」的形式,讓遊客一次體驗台南的飲食文化與風景魅力。冬季場作為年度壓軸,不僅是今年最具代表性的辦桌盛宴,也為2025年四季辦桌系列活動畫下完美句點。
觀旅局指出,本次宴席由兩位重量級總舖師聯手打造,包括來自學甲的高振文總舖師,為首屆「環球廚神‧名廚會員挑戰賽」全場總冠軍,擅長以現代技法詮釋在地風味,以及新萬香餐廳行政主廚李益仲師傅,出身善化辦桌世家第三代,以深厚功力呈現正統台南宴席精神。
食材方面,以台南當令物產為核心,包括北門台灣鯛與午仔魚、安定麻油、將軍紅蘿蔔與牛蒡、麻豆柚子醬、善化芝麻及下營黑豆等,採無菜單方式呈現,展現溫潤、沉穩且層次豐富的冬日風味。
活動現場除精緻料理外,也邀請美食作家張耘書深入介紹每道料理的設計理念與烹調工法,並搭配印尼新住民帶來的異國風情演出、原住民傳統舞蹈及日式音樂饗宴,營造多元文化交織的宴席氛圍。現場並穿插有獎徵答,氣氛熱絡,立委郭國文、議員李文俊,以及立委林俊憲、陳亭妃服務處代表皆到場共襄盛舉。
觀旅局提到,感謝台塩生技贊助本次辦桌所需食用鹽,並提供每桌海洋鹼性離子水,大苑子亦加碼贊助冰涼飲品。山上花園水道博物館周邊還有南瀛天文館、左鎮化石園區及國立臺灣史前文化博物館南科考古館等特色景點,可一併規劃順遊。
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