「十三涮」重慶媳婦用麻辣川味征服饕客味蕾

[NOWnews今日新聞] 來自中國重慶的汪玥如，原本是台商老闆娘，因丈夫中風倒下，她從原本的台商老闆娘，一夕間成為家庭唯一支柱。為了生計，返台後汪玥如以家鄉味重新出發，起初在逢甲市擺攤賣重慶老家傳承的麻辣燙，6年前落腳豐原開設十三涮四川料理重慶火鍋，由於口味道地，價位親民，在餐飲業闖出名號，也成功擄獲饕客味蕾

現年61歲的江玥如，是中國重慶人，老公是台灣前往重慶從事機車零件製造的台商，兩人相識結婚，她也成為親友羨慕的台商老闆娘。豈知世事難料，老公中風倒下後，她陪同返台，身為家中唯一支柱，為扛起全家生計，只能靠著賣家鄉味重新出發，並將重慶老家傳承的麻辣鍋秘方帶進台灣。

汪玥如說，十三涮的湯底是以20多種天然辛香料，以及中藥材長時間熬製而成，湯頭溫潤香辣、不死鹹、不嗆喉，展現出重慶火鍋講究層次的靈魂滋味。從夜市小攤一路奮鬥至今，她先後在台中漢口路、豐原惠陽街經營，最終於2016年落腳豐原大道六段。

面對激烈競爭的火鍋市場，汪玥如始終堅持品質為先。她表示，後疫情時代消費者更重視食材安全，因此店內所有食材皆嚴格把關，連大白菜、高麗菜都堅持選用高山蔬菜，確保新鮮與甜度。主打的牛肉採用每日直送的溫體牛，去筋膜後手工切片，肉質滑嫩多汁。店內丸子皆為每日手工現作，並使用從四川進口的紅薯粉，口感Q彈順滑，深受老饕喜愛。

除了火鍋，十三涮也提供多樣川味熱炒，讓消費者能體驗更全面的四川風味。招牌菜色如「麻辣鐵鍬海鮮」，以鮮香與辣勁交織出層次豐富的口感；「嗆馬鈴薯絲」則以細切馬鈴薯絲搭配陳醋快炒，爽脆酸辣，在台灣極為少見；而「火爆肥腸」更是川菜經典代表，香氣濃烈、辣而不燥，堪稱必點。

汪玥如表示，20多年來歷經艱辛與挑戰，但也累積了許多支持她的忠實顧客，非常感謝一路以來支持的朋友，也希望大家能繼續給予鼓勵，讓這份重慶美味在台灣繼續傳香。十三涮四川料理重慶火鍋，地址：台中市豐原區豐原大道六段469號。電話：04-2520-8018

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