De Boüard品酒餐@吉品......(2008.11.11)
由新酒商「佳葡萄酒Grand Vin」的餐酒,地在我一直想的吉品海餐,酒也是精采可期,佳更到Chteau Angelus主的女婿Loc Maillet解晚酒款和事。除了一de Boüard家族旗下酒Chteau Angelus、Chteau Bellevue、La Fleur de Boüard(2001年入)之外,有Hubert de Boüard、Bruno Prat(前Chteau Cos d'Estournel主)和Lowell Jooste在南非合作的作品──Anwilka。
Chteau Angelus原名Chteau L'Angelus,十八世即由de Boüard家族,迄今已有八代,目前主家族的Hubert de Boüard de Laforest,於Bordeaux大酒系後,於1976年加入Chteau Angelus酒作,1985年接手兼任酒迄今,也是Emile Peynaud的高徒。因代代相、子多,有也零散,Hubert需要自有酒,以展自己的格,故於1998年於Lalande-de-Pomerol入Chteau La Fleur de Boüard,另於2007年下Chteau Angelus相距不的Chteau Bellevue 50%股,以祖父Maurice的想。Hubert致力於造好酒,於1988年和1992年出好的好酒後,於在1996年升Premier Grand Cru Classé。另外,Chteau Angelus是近年才更的名,只因L'Angelus是L,以字母排序不若A的Angelus前面而已。
餐酒先由香暖胃,再由de Fieuzal白酒搭餐始,我先介酒款和,再聊吉品的菜。酒和如下:
- Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne Vintage Reserve 2002
T:89
酒液呈略的金色,泛色,液面晶亮,泡均、。有著略郁的石、梨、酵母香,略一些柑橘皮、水果乾(梨乾)香,香略感度,略些奔放、直接感。入口感有酸度,酒略重,泡口感均,酒精度有些高而略苦口,口感有些雄厚,略有感,口中以石、梨、柑橘、一些酵母、一些皮、一些烤、一些BBQ香主。尾度中。第一次喝到2002年份香,架好,期中的水。 - Chteau de Fieuzal Pessac-Léognan Blanc 2002
WA:87; WS:88; T:88
酒液呈金色,泛色,液面晶亮。有著郁的蜂、蜂蜜、糖梨、石香,略一些青草、塑香,香略感度,猜Sémillon比例不低,回後香略感瘦些。入口感有酸度,酒略重,口感、有感,略有感,口中以蜂、蜂蜜、烤、一些塑、一些青草香主。尾度中。一始度冰得好,表出Pessac不甜白酒特格,略回後口感仍持,有化的酒,不。 - Anwilka Helderberg 2006
酒液呈深不透光的紫色,泛色,液面晶亮。有著郁的黑莓果、黑李子、墨汁香,略一些烤、橡木香,香略感度,略郁奔放格。入口感有酸度,重度酒,量充足且已而感有度,口感功且略香辛料刺激感,奔放Syrah格,口中以黑莓果、黑李子、泥土、BBQ、一些烤、一些橡木、一些皮革香主。尾度中。奔放喜的南非酒,目前已非常好喝,且不用再放。 - Chteau La Fleur de Boüard Lalande-de-Pomerol 2002
WA:87-89; WS:89
酒液呈深不透光的紫色,泛粉色、略偏色,液面晶亮。有著郁的墨汁、泥土、黑莓果、烤、橡木香,略一些李子、、黑醋栗香,香略感度,果味和泥土香融合著,有些感。入口感有酸度,酒重,量多而感有度,口感有些制、收,均衡感佳且略有感,口中以墨汁、泥土、黑莓果、黑醋栗、烤、橡木、一些黑李子、一些香辛料、一些皮革香主。尾度中。一始香好,唯中段之後香略down,持力不甚好,已好喝。 - Chteau Bellevue Saint-Emilion 2001
WA:88; WS:92
酒液呈深的紫色,泛色,液面晶亮。有著略郁的泥土、黑莓果、草地、烤、橡木香,略一些墨汁、、乾草香,香略感度,有些奔放、直接感,已近展完成。入口感有酸度,酒略重,量多且已出而感有度,口感均衡、略些奔放直接,有喜感,唯中段已不支而略空洞,口中以泥土、黑莓果、烤、橡木、一些奶油、一些黑莓果、一些墨汁香主。尾度中。目前已的好酒,再放不更好了。 - Chteau Angelus Saint-Emilion 2004 (Premier Grand Cru Classé)
WA:92-94; WS:91; T:91; D:5
酒液呈深不透光的紫色,泛色、略偏粉色,液面晶亮。有著郁的泥土、墨汁、黑莓果、烤、橡木香,略一些黑醋栗、青草香,香可感有度,略有些奔放感,有些,似未整合。入口感有酸度,酒重,量多而感有度,有些且有感,奔放和制兼具,略些苦口(酒精感),口中以泥土、墨汁、黑莓果、烤、橡木、一些青草香主。尾度略些。似未整合、展完全的酒,有好的架,值得期待未的化。 - Chteau Angelus Saint-Emilion 1998 (Premier Grand Cru Classé)
WA:93; WS:93
酒液深的紫色,泛色,液面晶亮。有著郁的黑莓果、泥土、烤、橡木香,略一些黑醋栗、墨汁香,香可感有度,有些且有些制,藏持力。入口感有酸度,酒重,量多而感有度,口感些奔放,均衡且有感,有些苦但可接受,口中以黑莓果、李子、泥土(近似黏土)、烤、橡木、一些黑醋栗、一些、一些墨汁香主。尾度略些。好的年份,且表出,在好喝但更值得年,持力且有化,喜。 - Chteau L'Angelus Saint-Emilion 1988 (Grand Cru Classé)
WA:91; WS:94
酒液深的石色,泛色,液面晶亮。有著略郁的板、黑莓果、莓果、泥土香,略一些皮革、烤香,香略感度,香且略奔放,似近成熟。入口感有酸度,酒重,量多而感有度,口感均衡且有感,口感有些,口中以板、黑莓果、墨汁、莓果、泥土、一些皮革、一些烤、一些果香主。尾度中。近展完全的酒,年份不甚好但表出,已,且有不持力。 - Chteau de Suduiraut Sauternes 1999
T:92; WD:18+/20
酒液呈略的金色,泛色,液面晶亮,有些酒石酸晶,condition好。有著郁的蜂蜜、罐水果(梨、荔枝)、糖橘皮、石、奶油香,略一些蜂、橡木、烤、太妃糖、板香,香可感有度,郁厚但仍有些藏,後花一些白花、花蜜香。入口感有酸度,重度酒,重度甜口感,但酸度充足且拉得很好,不感甜,口感厚且略,有感,口中以蜂蜜、罐水果、奶油、石、一些烤、一些橡木、一些花香香主。尾度略些,微蜂蜜、花香香。



菜的部分我在不,只得些自己得的口感了。「餐前小食」是在迎用的小心,我吃到的是炸松阪肉,肉好也美,有嚼感,接下才是餐的菜。
「西生菜子」是切成小的炒干,外面用苣包成似春的西,子部分吃即很美味,包上苣後也美味,生菜也很新可口;「排翅」是大手的菜式,先要郁的高(金火腿然也不能少),再加上煮入味的排翅,翅的口感好、不硬,的口感稠,看得出用足了本,不我得太了一,醋提味也好;「汁杏菜」是用高杏和青菜,和前排翅的有些似,但似少了火腿之味;「脆皮炸子」有脆皮和,皮果然酥脆可口,但因用腿肉故略感油腴,且肉不甚嫩。



「香煎羊排」是吉品餐理手料理、先後煎的羊排,羊肉有,肉好,我也和大家一同用刀叉享用;「汁百菇掌」是以郁的汁作底,搭配得的掌和杏菇,掌、入口即化,而且不,非常美味;「吉品流沙包」是吉品的招牌甜,嫩的包子外皮,包著流出的,和味皆足,最後以「水果和甜」作,甜部分可口。
餐和酒皆精采,次精心安排的餐酒也束了,最後和Loc小聊一下,了酒的酒哲,有2008年的看法,非常法人性的他,很健,一小可以一直聊不停,然我他著法腔的英文著辛苦,但非常心。如此心足的餐,在值得,而且期待下一次哩……