～～～白酒葡萄煮胸肉～～～
＊Chicken breast stewed with white wine sauce＊
Chicken breast stewed with mushroom and onion in white wine source. Served with rice.
(午餐200 晚餐260)
於道菜：
怎形容春天？要有一留枝的雪，要有一探的新芽，要有一忽然的微雨和。春天於方，以味道上是合酸味的，以食材的上，是合自木上生出的蕈以及新水果的。整合所有於春天的想像：白酒的、蘑菇的香，加上葡萄的甜一檬的酸，搭配清爽健康的胸肉。是一道如初春雪融生意盎然的菜，我之命名『春天的步』。
食材烹法：
拍粉的胸肉先以白酒浸泡用。新香菇洋切大，以橄油拌炒，再加入胸肉炒至半熟。以黑胡椒味，然後均上粉，再倒入量白葡萄酒，煮至肉熟透，接著以檬汁提味，最後上桌前加入新葡萄以增添味。
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