2025-07-16 08:00:00　新源 : 路度
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米其林星餐TOP 10 座？

米其林指南人大

米其林指南向被「美食界的斯卡」，每年榜一出不在路上掀起一波。其自2017年以台北首站，至今已入第八年，期北、中以及南、高雄等城市入。2025年度的完整榜於8月19日正式揭，而今年最大亮莫於再度大，首次入新北市、新竹市新竹，更多在地餐有角逐星耀，受期待。在正式名出前，《米其林指南2023》、《米其林指南2024》的星餐，《路度DailyView》透《KEYPO大引擎》情分析，查近一年度最高、最受注的十大米其林星餐。你是深老饕是入的美食新手，都值得收藏份「米其林人指南」，迎接一年一度的美食盛事。

No.10 JL STUDIO

位於台中的「JL STUDIO」，是唯一新加坡料理上米其林三星耀殿堂的餐。其不只三年坐二星座，在《米其林指南2023》中，「JL STUDIO」更升三星，成台中唯一得米其林三星的代表餐。由新加坡主 Jimmy Lim ，「JL STUDIO」主打以台在地食材新加坡典味，大家熟悉的肉骨茶、海南、沙嗲等南洋家常菜，透新手法化一道道精巧的代料理。餐不只被米其林盛「世界最佳的新加坡料理」，在去曾名列「洲50最佳餐」第26名的殊，口碑力受肯定，也因此在饕客心中奠定了可撼的地位。

No.9 元．台菜

去年便米其林一星肯定的「元．台菜」，堪是台菜界的天花板。餐以台四百年的食文化民族融合感，用炒、炸、蒸、等典技法，搭配子、茶等在地食材，演出有情的家滋味，熟悉的味道重於代餐桌之上。特的是，「元」用一桌一茶席的用餐形式，每桌皆有侍茶心款待，茶不再只是餐的配角，而是料理的味主角，整用餐增添深度式感。台菜精神的重新，也「元」成近年最受目的星餐之一。

No.8 客

台北喜登大店「客」餐，以川料理，巧妙融入部分台菜元素，可是老饕心中不可的高中式合菜餐之一。餐曾五年台北米其林二星肯定，在2023年降米其林一星，但其人口碑依然不，仍是多老饕聚餐宴客的口袋名。餐潢融合方雅致代息，搭配高水的桌服，味到用餐，都得饕客的一致好。人招牌首推砂一品、清仔豆花、油麻辣、露豆腐，道道皆典之作，入口、悠，人一成主。2024年底更是邀成都「家菜」客，推出原汁原味展川菜24味型的限定餐，「豆花」、「青辣」等典菜色悉登，然餐格不菲，但仍一放就迅速秒，人火可一斑。

No.7 侯布雄法式餐

全球有超35米其林星星的L'ATELIER de Jol Robuchon 侯布雄法式餐，其台北分店自2010年信BellaVita以，十年始坐正法式料理的指地位，堪台高端法式餐的代表之一。餐延侯布雄一格，以意融合典的法式料理手法，巧妙地各式食材化一道道如品般的精佳。奢的到食材的用，每道菜不出味美的完美追求。近年，侯布雄在《米其林指南》已摘下二星殊，力受肯定。不是祝生日、念日，甚至浪漫求婚，都是法式料理名的不二之。友表示「侯布雄米其林二星餐很好坐窗很合求婚」、「米其林星，果然自造是值得的」、「以中午套餐的格算是有辜，但是真的有到二星的水平。」

No.6 GEN by Matt Chen

主打1980年代典功夫菜的「 GEN」，是城建集力打造的高餐新作，合食材的料理工，幕不到一年便在《2024台米其林指南》中拿下一星耀，迅速成南台最受目的星新秀。「 GEN」的幕後力，不只邀5年得台北米其林三星殊的名泰任餐，由有超40年的港籍主胡波任店行政主。手菜的正系典味入高雄，食材用、刀工呈到火候掌控，每一都究到位，完美菜深厚的底次。「高雄的一星都是日式跟法餐，今年3月就火速摘星不是理由的，很希望可以快拼上2星」、「米其林三星主的功力果然不是的，餐精好吃，用餐氛及服也可。」

路人章

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No.5 Tarroir 芮

立於2016年的「芮 Tarroir」，其名是富有深意的自字，它融合了「Taiwan」法文的「Terroir」（土）二字，象徵透餐打破界疆域，台料理以多元貌，「台看世界，世界看台」的理念。主地方味巧妙融入法料理元素，依循令加以化，重新於台土地的味道，打造出一二的在地土料理。餐自2018年首度摘下《台米其林指南》一星後，接四年都得二星肯定，在2023年不望成功升米其林三星，成首家以台料理核心、米其林最高耀的餐。「台菜米其林化的新希望」、「未摘星吃到三星，Chef Kai 及完整呈的美食，值得三星」、「至名的三星主，口味新有意。」

No.4 教父牛排

素有「牛排教父」之的有葵，是台西餐界的奇人物，旗下多牛排餐各具特色，而其中最具代表性的，莫於台北的「教父牛排 Danny's Steakhouse」。餐於肉品源、熟成工法及火候掌控究，一牛排的味次到淋漓致。是乾式熟成肋眼牛排，是美老饕牛排，皆以近乎完美的口感得客盛。自2018年起，教父牛排便在《台米其林指南》中六年一星耀，成不少饕客心中「乾式熟成牛排」的代名。然而，在2024年米其林名中，教父牛排意外落榜，令不少饕客深感惋惜。管如此，其在牛排界的指地位依然可撼，至今仍是多牛排控心中法取代的典。「好吃，星星不是拿假的」、「只能不愧敢自己是教父，肉理的非常好，熟度也是很合。」

No.3 富台菜香

享全台的富台菜香，在台北共有敦北店、大直店101店三家分店，其中敦北店自2021年起四年都米其林一星的肯定。人自台南，致力於打破台菜的框架，府城特有的甘甜味意手法合，巧妙融入菜色之中，首以「香搭配台菜」的用餐方式，在地食文化注入一抹法式雅，打造出格具的「尚台菜」。其一的格也吸引了注目，曾被英《Monocle》「全球旅五十大景」，以及被《LV City Guide》列台必餐之一。富台菜香不只成功翻了大台菜的印象，也可是台菜推向舞台的最佳代表。

No.2 MINIMAL

立於2021年的MINIMAL，是近年最令人的星新秀，品牌由台中另一米其林一星餐「 Sur-」延伸而。主以料理思重新定冰淇淋的呈形式，打造出一套具美的冰淇淋套餐，霜淇淋、古早味冰、式 Gelato、雪花冰，甚至液氮作的冰品巧妙排列，不足味蕾，更成一展演。2023年，MINIMAL而出，成全台唯一入《米其林指南》必比登推的冰淇淋店；2024年更一摘下一星，下全球首以「冰淇淋店」身份得米其林星耀的。MINIMAL 覆大家甜的想像界，冰品不再只是餐後的配角，而是整餐桌的主角。友分享「全世界第一家拿到米其林星星的冰品店，台中人的傲」、「Minimal摘星真的意外的」、「得米其林一星肯定的冰淇淋店，冰品有特色，令人印象深刻。」

No.1 Le Palais

在激烈的米其林星霸中，台北君品酒店的「」以9,588量勇冠座。自 2018 年《台北米其林指南》首次登以，便坐三星之位，是全台唯一七年米其林三星的餐，堪台星餐的最高代表。

的空融合方典雅西方奢，挑高的木建搭配古典的中式潢，造出古今交融的用餐氛。餐由富的菜主，擅在典中新，古法技代美完美合，是菜色味、火候掌握是呈，皆展出高水。

的招牌菜色更是饕客津津道的焦，包括脆皮先知、火焰片皮、叉皇、炸豆腐奶等，道道皆典，展菜精的致貌，拿下米其林星冠之愧。

分析明

本研究料由《KEYPO大引擎》情分析提供，分析2024年07月09日至2025年07月08日。

《KEYPO大引擎》情分析有巨量料，以人工智慧作意分析之工具，每月理1500以上中文料的路社群，其容涵Facebook、YouTube、Threads、TikTok、Instagram、新媒、、部落格等站。本查主相文本行分析，根友就之，作本次主分析排序依。