本不是已有《痴酒》和展<酒>二文了,何必再《中茶酒文化史》?《中茶酒文化史》(文津,1995)一喝,但我只知「酒」不分家,「茶酒」如何送作堆?
古人不分中日可都有《茶酒》(文太,部分在回):
  中有《茶酒》,日本有《酒茶》。我的茶酒在敦煌石窟,是收藏于佛立,第2718的文,士王敷所撰。王敷代不明,但根茶酒的文,者推大概是唐朝天元年(742)以後的作品。日本的酒茶是乙津寺沙叔于天正四年(1576)。所以有篇文章出,大概可以推茶的普遍性已到足以和酒相抗衡的地步。茶酒在茶盛行的中唐以後晚唐初期,也就是茶神羽(733~804)活的代,根《茶.六之》所,已到「比屋之」的程度。叔《茶酒》的代是集茶道之大成的千利休的代(1522~1591),北野大茶席八百,茶之盛一。篇文章然相差八百多年,但著作的代背景都有相同的地方。
  酒茶作者叔,玄秀,美的僧,接受田信的皈依,是中乙津寺第一世僧孤岫宗俊的法嗣。酒茶以文成,茶和酒人化了,好象一篇。引用唐朝人施肩吾的句「茶子,酒忘君。」中的主角取名子和忘君,展了一番茶酒的。其是在一春光明媚的日子,酒的忘君和嗜茶的子各一方,其所好,一人酒功,一人茶德,互劣,相持不下,于有好事的人出停。「酒之德以不可,茶之德以不可,吾能酒,又能吃茶。」且唱了一首歌
  松上花上霞,翁翁相豪奢。
  吾言天下尤物,酒亦酒哉茶亦茶。
  算成平手。文中引用了很多的公案,在唇舌之中漫著妙的味,又列了我古中的典故,在短短的千多字的文中,充分示出叔在文上的功力。
http://www.china5000.com.cn/tea/chawenyishi05.html看《中茶酒文化史》「茶酒」是有所本了,一喝也划算,不不想花的,看下文<中酒文化>也行:
酒是人生活中的主要料之一。中制酒源流,品繁多,名酒萃,享中外。酒是世界上最古老的酒之一,在三千多年前,商周代,中人酒曲式酵法,始大量制酒。一千年前的宋代(:是元代),中人明了蒸法,此,白酒成中人用的主要酒。酒透于整中五千年的文明史中,文作、文化到食烹、生保健等各方面在中人生活中都占有重要的位置。 
酒文化是中民族食文化的重要成部分。酒是人最古老的食物之一,它的史乎是人文化史一道始的。自酒出之後,作一物文化,酒的形多多,其展程展史同步,而酒又不是一食物,它具有精神文化值。作一精神文化它在社政治生活、文乃至人的人生度、美情趣等多方面。在意上,酒不是就酒而酒,它也是在文化。
酒令
“杯小乾坤大,中日月”,怎,人在社生活中都要直接或接地酒搭上系。系的物化表就是酒趣。酒趣富于酒令之中,酒令是以文化入酒的,是酒文化中的文化精粹。
早在千多年前的春秋代,酒令就在河流域的宴席上出了。酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令的代表,雅令即文字令,通常是在具有富文化知的人士流行。白居易曰:“徵雅令吏,醉新吟管弦。”酒宴中的雅令要比曲佐酒更有意趣。文字令又包括字令、令、令等。
酒令是酒的合物。比如春秋期的投,秦之的“即席唱和”等都是一酒令。但是的展成了一有制性束性的後,就成了既松又的文化象了。西後曾大宴群臣,命章酒令、章以令行酒令,席,氏族人有逃席者,被章首,喝酒而掉了袋也就是中之了。此即“酒令如令”的由。唐宋是中古代最玩的朝代,酒令然也富多彩。白居易便有“插螺碗,觥白玉卮”之。酒令在明清代更步上,展到了五花八、琳琅目。清代俞敦培酒令分四:占令、雅令,通令、令、令是酒令中的重。
令,名思,行酒令必用子,子是此酒令的著特征。起令先要弄明白什麽是。本是古代的算具。古代有算器,一般用竹木削制成行算、善者可以不依算具求得果,因此引申、。《.高帝汜》邦良的“夫帷幄之中,于千之外,吾不如子房。”在把事指在室制作,即帷幄。其中的,志、略、之。唐代始,子在酒中就有了不同的用法:其一,仍用以、白居易“醉折花枝作酒”中的”酒”即此、意下的在後代酒令中仍可到,作用是以,後再按所得的的量行酒。另一就比了,人不足于子的原始用法,而把它化成了一行令的工具。的制法也化,在用、象牙、骨、竹、木等材料制成的子上刻各令和酒。行令合席按序筒掣,再按中定的令、酒行令酒。考,唐代的《》酒是目前所知的最早的令。
令的包容量很大,短不拘。大型令有八十,而且令中含令,令中行令。
令因有的特,才有能力篇巨作的《西》及《水》、《聊志》、《》等小中取材,也才能有包容像《易》的六十四卦等具富涵的文化象。
酒文化是中文化的一部分,但也是特殊的文化象。不能想,在高奏的代化生活的今天,再有年人慢地坐玩什麽《》酒。但是酒作一文化,它仍然是我老祖宗留下一份,除了有一定的文化研究值外,在某特定的合也有一定的文明作用。比如,如何、比什麽“感情深,一口”式的喝,“哥好哇,五魁首哇”地俗喝要好一些。因“附庸雅”比“附庸粗俗”要有品位。而“附庸雅”本也就不是。
酒文化是中食合餐制的物,它的本是文化。酒宴中的酒令有著很大的文化含量,加者自古今名著、歌,至天文地理、 民俗俚都要胸中有才能得好而不被酒。人在宴中也了才思敏捷和精神;既活了食的氛又增添了美情趣。
中酒文化文
在中,酒神精神以道家哲源。周主,物我合一,天人合一,一生死。周高唱自由之歌,倡“乘物而”、“乎四海之外”、“何有之”。子做自由的在泥塘尾的,而不做受人束的昂步的千。追求自由、忘生死利及辱,是中酒神精神的精髓所在。
世界文化象有著人的相似之,西方的酒神精神以葡萄植和酒之神狄尼斯象征,到古希悲中,西方酒神精神上升到理高度,德哲家尼采的哲使酒神精神得以升,尼采,酒神精神喻示著情的泄,是抛束回原始的生存,人在消失世界合一的望痛苦的哀中得生的大快意。
在文的王中,酒神精神所不往,它文家及其造的登峰造之作生了巨大深的影。因,自由、和美是三位一的,因自由而,因而生美。
因醉酒而得的自由,是古老中的家解束得造力的重要途。“志,以宇宙”的魏名士、第一“醉鬼”伶在《酒德》中有言:“有大人先生,以天地一朝,期臾,日月有扃牖,八荒庭衢。”“幕天席地,意所如。”“兀然而醉,豁然而醒,不雷霆之,孰不睹山之形。不寒暑之切肌,利欲之感情。俯物,焉如江之浮萍。”“至人”境界就是中酒神精神的典型。
官司人、商人、匠人、人相比,文人似乎和酒更有分。一是文人多嗜酒。酒能激感,活形象思;酒後吟作文,每有佳句章。酒本身,也往往成作素材。一部中文史,乎都散出酒香。李白和杜甫,中文人的出代表,都生嗜酒。李白自“酒仙”,杜甫因有一句“性豪嗜酒”,被郭沫若先生之“酒豪”。“李白酒百篇,安市上酒家眠,天子呼不上船,自臣是酒中仙。”(杜甫《中八仙歌》)“醉客,成有神。”(杜甫《酌成》)“俯仰各有志,得酒自成。”(《和陶明〈酒〉》)“一杯未已成,向天天亦。”(《重九後二月登花川谷月下》)。南宋政治人元年:“雨後花知底,醉得自由身。”酒醉而成世作,的例子在中史中俯拾皆是。郭老煞苦心地出,在他存的作中,言及酒的,李占17%,杜占21%。就使我想到,假有酒,李杜的歌一定少了多味,我今天到的《李太白集》、《杜工部集》,也一定薄了多。
二是文人酒特究那的程,特究酒程中的那套繁文。于是,便要制定刻的政,便要舞弄花百出的酒令。那酒令,可不是好玩的,是人的明才情、知水平、文修和能力的峻考;有腹和敏睿智,是要出的。文人硬是把一套玩出美妙的至,硬是把史百家、文曲、歌、典故等等文化容,都有出神入化地囊括到酒令中去了。于是,酒宴始,便充溢著的而又的卷和文化味。觥交中,不享受了酒的醇美,也享受了文化的馨香。古代文人宴的逸雅情趣,我是不能眼了,只能《》、《花》等小和酒令的籍中知若。由于文人的,酒才出了次,出了境界,出了限光。酒文化中的精彩部分,在是文人造的。“五四”以後的代文人,也常相聚宴,迅先生也多次加,《迅日》中常有。他那首《自嘲》(中的“眉冷千夫指,俯首甘孺子牛”成名),就是在郁夫做的宴席上做成的。郁夫更嗜酒,曾有“大醉三千日,微醺又十年”之句;酒中醉中,他乘做出多好文。新文人雅集,樽俎之仍然充文化味,文,即席吟,仍是一大主。子就曾道:“世最好是酒肴,莫如句。”五四,狂突起,了世界,但千古下的酒文化仍然一相承。造新文化的新文人,一端起酒杯,仍似他的先。
不如是,在和中文化特有的法中,酒神的精更是活端。家中,板的字不能易得到,于是求者拿狗肉美酒款待,在板的醉意中求字者即可如。板也知道求者的把,但他耐不住美酒狗肉的惑,只好自嘲:“看月不妨人去,月只恨酒。笑他素求,又要先生醉。”“”的道子,作前必酣大醉方可,醉後,毫立就。“元四家”中的公望也是“酒不醉,不能”。“”王羲之醉毫而作《亭序》,“遒媚健,代所”,而至酒醒“更十本,不能及之”。李白醉僧素:“吾醉後依胡床,臾千。雨,落花雪何茫茫。”素酒醉墨,方留其神鬼皆的《自帖》。草旭“每大醉,呼叫狂走,乃下”,于是有其“毫落如”的《古四帖》。
中名酒
蒸酒:茅酒、汾酒、州老特曲 
造酒:加酒、青啤酒、城白葡萄酒 
配制酒:竹青酒、五加皮酒、北京虎骨酒 
中酒之最人最先造的酒:果酒和乳酒(:中是酒)。 
中最早的芽成的酒精料:醴。 
中最富有民族特色的酒:酒和白酒。 
中最早的啤酒建于1900年,哈。 
酒的最早文字:商代甲骨文。 
最早的酒生工:西王堆出土的帛生方。 
葡萄酒的最早:司的史大宛列。 
芽制造方法的:北魏思勰的民要。 
存最古老的酒:1980年在河南商代後期 古墓出土的酒,存故博物院。 
已出土最早反映酒全程的像:山城出土的庖像石。 
最早的酒章:周代,月令。 
古代最著名的酒百科全:宋代的酒 
最早的酒告:末期非子“宋人酤酒, 甚高”。:酒旗。  
http://baike.baidu.com/view/30398.htm 子一共了九吃茶的公案斥忘君的「如藏中,酒之德惟夥,未有茶之德。」摘如下1、七佛文殊大士于五山吃茶。2、穴茶匡三巡度。3、山摘茶知用。4、吃茶保七百甲子。5、香茶原好。6、南泉同祖、宗、杉山吃茶。7、洞山雪峰、岩、山行茶。8、山中之一。9、投子後三碗。
  9公案都相活有趣,富味,在此介如下
  山是唐朝潭州大山同寺的佑(770~853),百丈海的法嗣,和下仰山慧寂被仰宗之祖。山摘茶知用,《景德》、《林聚》、《五元》均有──普摘茶,仰山曰「日摘茶,只子,不子形,本形相。」仰山撼茶,「子只得其用,不得其。」仰山「未和尚如何?」良久。仰山「和尚只得其,不得其用。」「放子二十棒。」
就是州(778~897),南泉普的法嗣。州活了1百20,所以七百甲子(一甲子有60天)。于州吃茶去的公案乎宗的都上一──新到「曾到此麽?」曰「曾到。」曰「吃茶去。」又僧,僧曰「不曾到。」曰「吃茶去。」後院主曰「什麽曾到也吃茶去,不曾到也吃茶去?」召院主,主喏。曰「吃茶去。」州和羽是同代的人,那吃茶可是平常事,在宗的典籍可。除了州平常喏「有到、到,疑有玄」的通通是「吃茶去」之外,心中不爽拿著茶瓶、茶到人家口摔者有之。空不合祖翁本就是「吃茶往往作茶在。」者有之。值得一就「且坐吃茶。」者恒之。泡茶者打翻茶叫做「事官千日,失在一朝。」者有之。「可如何」也「吃茶去」「不涉公私,如何言?」也「吃茶去」束,可也是「吃茶去」。「吃茶去」可一切,可免和尚的袋瓜──曰「如何是俗真?」曰「吃茶去。」「如何是然前?」曰「然後。」曰「如何是然後?」曰「然前。」曰「如何是正然?」曰「吃茶去。」客就「和尚下吃茶。」探明比一番算可以「茶,元是屋人。」回答不出「茶。」不想多就「相吃碗茶,亦祖妙。」和尚家是「午後煎北苑茶。」12中之趣向除了「著衣吃」就是「余更一茶。」如此「吃茶去」泛,所以到了最後才打「茶禁官司」,才有「住持例,人定,更不下山,不赴,不化主。唯本院一所得均作3百60分,曰取一分用之,更不人添,可以做,做不足做粥,做粥不足做米。新到相,茶而已,更不煎,唯置一茶堂,自去取用,要省,一道。」古佛如斯,阿陀佛,水可舟,亦可覆舟,清算茶,真不容易。
南泉是唐池州南泉山的普(748~834)。祖池州祖山的。宗、山宗寺的智常。杉山,池州杉山的智,都是祖道一的法嗣。那一天吃茶是麽回事──南泉同祖、宗.杉山吃茶次,祖提起茶曰「世界成便有麽?」曰「今人不世界。」宗曰「是。」曰「兄莫同此麽?」宗拈曰「世界未成向得道麽?」作掌。宗以面作承掌。吃茶居然吃成子,可真是「吃茶往往作茶在。」了。
洞山是唐朝筠州洞山的良(807~869),潭州成的法嗣。雪峰是福州雪峰的存(822~908),岩是鄂州岩的全豁(826~887)人同德山宣的法嗣。山是澧州山的文邃,洞山的法嗣。于一茶如下──岩、雪峰坐次,洞山行茶,乃眼。洞曰「甚麽去?」曰「入定。」洞曰「定本,何而入?」
山是唐朝澧州山的善(804~881)》船子德的法嗣。一公案出自《五元.卷十三》杭州佛曰──山一曰普,那令送茶。
http://www.china5000.com.cn/tea/chawenyishi05.html中白酒 基百科
白酒品繁多,但都是用食造的蒸酒,是世界七大蒸酒之一,也是北方及川地的中人在酒桌上最常喝的酒,也是在日送人的品。 
中白酒的造首先要麴,即用熟食和菌混合培,成麴後,再和食混合同行糖化和酵成食酒、再蒸。麴使用豆、等各食,酒酵主要用高粱,米香型白酒用大米,包酒主要用包。
  史
阿拉伯人於8到9世明的蒸酒技。和朝半的酒一,中的蒸白酒可能是元朝期由被蒙古人征服的中波斯地入普及的[1]。日本酒也是在同期由朝半以及和中密切的琉球入的。 也有法唐朝已有蒸酒[1]
  型
56度二
 
高粱
 
高粱酒

根麴不同,白酒分「大麴酒」和「小麴酒」、「麴酒」、「混麴酒」等型。大麴麴大,主要包含麴菌和酵母;小麴麴小,主要包含毛菌、根菌和酵母。菌食中的粉分解成糖,酵母再糖化酒精。小麴量低,主要用於南方候。中大部分名酒於北方或夏季候爽的四川,多是大麴酒。根配方口味已立的大致有五大/十二大香型。
  香型
 
香型又茅香型,以州茅台酒、四川郎酒代表。香型的白酒香香而不,低而不淡,醇香幽雅,不不猛,回味悠,倒入杯中夜香久留不散,且空杯比杯香,令人回味。香型白酒是由香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾而成的。所香是指酒品具有似食品的香,香型酒香的成成分,至今未有定,但普遍香是由高沸的酸性物低沸的醇成的合香。
  香型
香型又香型,以四川州老窖特麴代表。香型的酒具有芳香郁,柔甘洌,香味,入口甜,落口,尾等特,也是判香型白酒酒劣的主要依。成香型酒典型格的主是己酸乙酯,成分含香量高且香突出。香型白酒的品和量均全大麴酒之首,中名酒中,州老窖特麴、南春、洋河大麴、古井酒、五液都是香型白酒中的秀代表。
  清香型
清香型又汾香型,以山西杏花村汾酒主要代表。清香型白酒酒清香醇正,口味甘爽,酒味正。酒成的主是乙酸乙酯和乳酸乙酯,者合成酒主香,其特是清、爽、醇、。清香型格基本代表了中白乾酒的基本香型特徵。
  香型
香型以西翔西酒代表。
  米香型
米香型白酒指以桂林三花酒代表的一小麴米液,是中史悠久的酒。米香型酒香清柔,幽雅,入口柔,回味怡,人以正的美感。米香型酒的香成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯,高醇含量也多,共同形成它的主香。酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、等小麴米酒。
  香型
董酒
  馥郁香型
酒鬼酒

  特香型
四特酒

  老白乾香型
衡水老白乾

  豉香型
玉冰

  芝麻香型
山景芝

  兼香型
兼,兼 玉泉液,白
  其他香型
其他香型,通常又香型,即兼有以上主香的白酒。
  酒在造工上吸取了清香型、香型和香型酒之精,在承和造工的基上而成。兼香型白酒之格相差大,有的甚至截然不同,酒的香、口香和回味香各有不同香,具有一酒多香的格。
  以上香型只是中白酒中比明的香型,但是,有即使是同一香型白酒香也不一定完全一,就拿同於香型的州老窖特麴、古井酒等,它的香和味也有著的,其香也不相同,因各名酒的特味除取於其主香含量的多少外,受各香味成分的相互烘托、和平衡作用的影。
  中名白酒名
第一:1952年在北京行,共出四大名酒,其中白酒:州大麴酒、茅台酒、汾酒、西酒。
第二:1963年在北京行,共出八大名酒: 州老窖特麴、五液、古井酒、全大麴酒、茅台酒、西酒、汾酒、董酒。
第三:1979年在大行,共出八名酒: 州老窖特麴、茅台酒、汾酒、五液、南春、古井酒、洋河大麴、董酒。
第四:1984年在太原行,共出十三名酒: 州老窖特麴、茅台酒、汾酒、五液、洋河大麴、南春、古井酒、董酒、西酒、全大麴酒、大麴、特酒、郎酒。
第五:1989年在合肥行,共出十七名酒: 州老窖特麴、茅台酒、汾酒、五液、洋河大麴、南春、古井酒、董酒、西酒、全大麴酒、大麴、特酒、郎酒、武陵酒、酒、宋河液、沱牌麴酒。
  知名白酒
汾酒

州老窖

茅台酒

西酒

古井酒

洋河大麴

大麴

五液

郎酒

南春

竹大麴

沱牌麴酒

孔府家酒

桂林三花酒

