由美西北葡萄酒盟主、美在台易事、葡萄酒社的一系列「美西北葡萄酒」活，推美西北（Oregon、Washington State）的葡萄美酒，也品座和放一般大加的品酒，此次更邀侍酒大（Master Sommelier）Shayn Bjornholm任活代言大使，在每合都能到他。
放餐通路的品座，小的座包含三主：「西北葡萄酒介、酒、西北葡萄酒VS台餐」。Shayn作主人，社社HP翻。也是事先通得宜，次翻水好，也有不的互；Shayn於侍酒工作的情和想法，也分融入座，收。在侍酒仍未成候，也是未「分工」的方式之一。
Shayn地理方式介西北州（Oregon、Washington）的位置，太平洋板和北美板碰撞形成的造山，靠海的Olympic山和近的Cascade山，造成如Columbia Valley、Walla Walla Valley等地的乾燥炎候，在山之的Willamette Valley有爽、不度潮的候，生季少雨也是山水之故；迄今仍持的造山，土富含火成岩，又因冰河末期在Montana州Missola湖的冰（ice dam）融化，洪水大量土石沉形成深厚土，成西北州主要酒的土，造山更使土破碎、增加土壤和地形化。
Oregon和Washington各有11AVA，因地形候，OregonPinot Noir、Chardonnay、Pinot Gris等早熟的葡萄品，最知名的Willamette Valley早在1984年即AVA，小酒居多；WashingtonCabernet Sauvignon、Merlot、Syrah等葡萄品，大酒多，酒也相少。Shayn若世界代表格雅、少木桶，新世界代表格厚、重木桶，西北州就在其中，不郁厚重的桶香，兼有不俗的化。且西北州有34%葡萄植面，最少得LIVE、Salmon Safe、Oregon Tilth、Demeter Biodynamics等至少一，展永利用保育重要。
接著是品酒，免得大家太多消化不良兼口渴。Shayn身侍酒大，然是每「瓶」酒都事先了（每款酒不只一瓶），免得有奇特的情生。品的酒款和如下：
Elk Cove Vineyard Willamette Valley Pinot Gris 2008
WA:86; WS:87
酒液呈金色，泛透明，液面晶亮。有著BBQ、烤、梨心、姆、香辛料香，略一些石、煤油香，香度中，度。入口感有酸度，酒中，口感有些、略些清脆酸度，口中以梨心、BBQ、石、姆、一些花香、一些烤香主。尾度中。回後反出不的西粉香，化普通。
Chateau Ste.-Michelle Columbia Valley Riesling 2008
WS:87; CCCW:87
酒液呈的金色，泛透明，液面晶亮。有著煤油、柑橘、姆、石香，略一些青草地、花香香，香度中，略感度，不需太冰即有不化，略感厚。入口感有酸度，酒中，不甜口感、些清脆酸度，略回有些平板，口中以柑橘、姆、青草地、石、一些煤油、一些花香香主。尾度中。一始有些冰，香被封住，回後好得多。
Willamette Valley Vineyard Willamette Valley Pinot Noir Estate 2008
酒液呈深的石色，泛色、略偏粉色，液面晶亮。有著略郁的奶油、烤肉、莓果、橡木、烤香，略一些泥土、莓果、皮革香，香略感度，略些酒精感，有些奔放甜美的喜果香。入口感有酸度，酒略重，量略多而感有度，口感略、一甜美，有不的，口中以奶油、烤肉、莓果、莓果、橡木、烤、一些皮革香主。尾度中。矩、酸度拉得不，有些神似Bourgogne，有些喜。
Cristom Willamette Valley Pinot Noir Louise Vineyard 2006
WA:92; WS:87; T:92
酒液呈深的石色，泛色，液面晶亮。有著略郁的莓果、皮革、橡木、烤香，略一些墨汁、香，香略感度，有些沉，醒後奔放甜美。入口感有酸度，酒略重，量略多而感有度，口感些、略感均衡，果味向，口中以莓果、蔓越莓、橡木、烤、泥土、一些皮革、一些香主。尾度中。後些甘草味，醒得快、掉的也有些快。
L'ecole No. 41 Columbia Valley Merlot 2006
WA:87; WS:87; T:88
酒液呈深的紫色，泛色、略偏粉色，液面晶亮。有著郁的黑莓果、墨汁、泥土、橡木、烤香，略一些、黑莓果香，香略感度，奔放、有些，略些酒精感（似未醒）。入口感有酸度，酒略重，量多而感有度，口感些、略感均衡，果味多，略有，口中以黑莓果、墨汁、橡木、烤、泥土、一些黑莓果香主。尾度中。不的Merlot，有些化和持力，不分郁的制，好。
Va Piano Vineyard Oregon Cabernet Sauvignon Walla Walla Valley & Columbia Valley 2006
T:87
酒液呈深的紫色，泛粉色，液面晶亮。有著郁的黑醋栗、黑莓果、青椒、香，略一些橡木、烤香，香略感度，奔放、有些。入口感有酸度，酒略重，量多而感有度，口感、果味向的喜感，口中以黑醋栗、黑莓果、橡木、烤、泥土、一些黑莓果、一些香辛料、一些青椒香主。尾度中。奔放、有些直接。
K Vinters Syrah Milbrandt Wahluke Slope 2007
酒液呈深的紫色，泛粉色，液面晶亮。有著郁的黑莓果、香辛料、泥土、烤、橡木香，略一些黑莓果、奶油香，香略感度，奔放、，直接的。入口感有酸度，重度酒，量多而感有度，口感奔放、甜美黑莓的直接，口中以黑莓果、黑莓果、香辛料、泥土、橡木、烤香主。尾度中，甜美口感。直接奔放的甜美酒款，做得不的Syrah。
Argyle Willamette Valley Riesling Minus 5 2007
酒液呈金色，泛色，液面晶亮。有著郁的梨、罐水果、石香，略一些柑橘、蜂蜜香，香略感度，偏甜美格、藏著一些盈感。入口感略有酸度，酒略重，中度甜口感，甜美的格，酸度一始有些跟不上，略回好些，口中以梨、罐水果（梨、荔枝）、蜂蜜、一些荔枝、一些石香主。尾度中。-5℃冷後榨取、的甜白酒，不，不。
在「酒」的座中，Shayn先出侍酒的工作容：餐老酒以增加外酒水收入，在商言商，唯有在的情下，再去理想中的餐酒搭配、侍酒、酒等容，才是侍酒在餐的生存之道。酒，除了依照酒的型、分之外，也可直接依照侍酒口味描述，分果香郁、土壤息、奔放厚重等不同格的酒款，作出友善易懂的酒。另外，酒外要能吸引客，符合餐美，有不同的位、且清楚明，更重要的是「列出能妥善存的酒」，避免酒多的浪，以及「常更新酒」，避免找不到酒、或是酒已售完等尬情。
最後在「西北葡萄酒VS台餐」主，Shayn提到推西北葡萄酒的方式，高酸度、果味粹、易搭餐等特性，和台料理酸、甜、、辣兼具的特殊格能搭配；餐也能出特的餐酒菜，除了酒搭餐，也能展西北州葡萄酒的富多，或是「葡萄酒月」等主活，也能氛，造外利。
最後的Q&A，印象最深刻的就是「遇到客退酒理」，Shayn在餐免不了遇到，不在「客永是的」的前提下，不要客，把已瓶掉的酒作理，比如改拆杯酒、用便宜的售等。台部分餐有「客至上」的精神，也就遇到前理和客的情了，Shayn提出的方式不失另一思和作法，且值得借。他侍酒一的情和，充分串在所有主中，也值得台多餐理或侍酒呢！
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