由Jason主的「可可葡萄」品酒，名思，就是巧克力和葡萄酒的搭配，找它可以搭配的美味。次Jason也了CocoAttract的行Leo琪先生，主可可豆、巧克力，介Michel Cluizel品牌的巧克力。
首先由Leo，先提到巧克力的分，Bitter、Dark、Milk、White四不同Chocolate的定始，逐一介它的不同。接著介如何可可、可可豆、而成巧克力，一段也是自己最感趣的地方，先剖果、挖出果肉，再藉由覆芭蕉和曝，果肉酵，天後即能出可可豆，乾、乾燥、酵後，再用研磨和「精」均地研磨可可豆成可可粉，可可粉的特香也至此形成。
品巧克力，除了看色、口感和香之外，也可以用手掰、感受掰瞬的音和手感，含有富可可脂的巧克力，掰的音清脆，手感也好，不若加了化植物油的巧克力的手感和音。巧克力的味和口感，除了品、作程、可可脂比例外，研磨短也是因素之一。想一想，和葡萄酒真有曲同工之妙……
次一共品八巧克力，Noir Infini是99%黑巧克力，Grand Noir是85%黑巧克力，Café-Tasse是33%牛奶巧克力，另有五款一的巧克力：加斯加Madagascar（色）、巴布．Papua New Guinea（粉色）、委瑞拉Venezuela（橘色）、多美Ile de Sao Tome（色）、多明尼克Ile de Saint Dominique（青果色），各有特色。我喜的是最後三款，味特，尤其是多美巧克力的特殊硝石香，是第一次富的。另外，Leo在解的程，也有良露女士的提，增添更多互和交流知的，收富呢！
Jason次精了六支酒，其中一支是Marc（渣白地），由Chevillon家族，原他是自Cognac的酒世家，不小呢！然自己曾喝Marc，印象不佳，仍希望此次能喝到好喝的Marc。六支酒的酒名和如下，有些酒加上明：
Beringer California Old Vine Zinfandel Founders’ Estate 2004
酒液呈深紫色，中央不透光，泛粉色，液面晶亮。有著郁的黑莓果、黑莓果果、一些青草香，香度。入口感有酸度，酒重，量多且已出，可感略有度，口感重苦味，快要喜果味感，口中以黑莓果、黑莓果、加州李、一些泥土香主。尾度略短。口感有些薄，不甚喜。Beringer是美加州著名酒，不用多作介。
Clos de l’Oratoire 2000
WA:94; WS:92
酒液呈深不透光的紫色，泛粉色，液面晶亮。有著郁的橡木、黑莓果、黑莓果果、李子、奶油、烤（培根）香，略一些泥土、皮革香，香可感度，真是漂亮的香，喜。入口感有酸度，酒重，量充足而感有度，重果味但其它香皆均衡，具的口感，有感，口中以橡木、黑莓果、李子、烤、奶油香主。尾度中。支酒已先倒入decanter，猜想喝到最好的候，小後感不支，非常喜支酒。是Comtes von Neipperg有的酒之一，Stéphane Derenocourt酒，使用80% Merlot、20% Cabernet Franc混合，新桶比例50%。
Niepoort 10 Years Old Tawny Port
WS:90
酒液呈琥珀色，泛色，液面晶亮。有著略郁的茶、皮、氧化系香，略一些蜂蜜（？）、杏桃、香，香略感度。入口感有酸度，重度酒，量中且已出，感到略有度，口感略甜，非常均衡、好喝，口中以茶、氧化系、一些蜂蜜（糖）香主。尾度中。做得好的Tawny，喜。由荷移居葡萄牙的Niepoort家族建立的酒，使用老的小型橡木桶培Tawny Port。
Graham’s Vintage Port 1977
WA:93; WS:95HR; CC:19.5/20
酒液呈深石色，泛色，液面晶亮，仍有些酒渣。有著略郁的茶、莓果、氧化系香，香略感度，似有封感。入口感有酸度，重度酒，量充足而感到有度，口感略甜，有酒精感，口中以莓果乾、蜜、茶、氧化系、李子香主。尾度中。一始便先行decant，表似乎有Clive Coates的那好，香有些弱，猜想是有些醒了？入口感好，香也富多，比喜入口後的化和感。
Alois Kracher Neusiedlersee ’Nouvelle Vague’ Grande Cuvée No. 7 2002
WA:96; WS:96
酒液呈略的金色，泛透明、有次感，液面晶亮。有著郁的蜂蜜、糖梨、糖荔枝、石、杏桃香，略一些小白花香，香略感度，其它人有到芭香。入口感到有酸度，重度酒，口感甜度重但不份厚重，酸度拉口感，有著郁的蜂蜜、罐梨、罐水果、石、一些荔枝香，做得好。尾度略些。做得好的甜白酒，酸度和微石的口感增加它的深度，回後更富均衡感，非常喜。Alois Kracher是由Kracher家族三代合力，酒Alois Kracher二世，五次被Wine Magazine「年度最佳酒」，支No. 7使用Chardonnay和Welschriesling各50%。
Domaine Robert Chevillon Marc de Bourgogne NV
酒液呈金色，泛色，液面晶亮，有些油脂感。以葡萄渣、一些焦糖、一些杏桃香主，略一些草梗香，但不分突渣的香。入口口感均衡、滑，能次感葡萄、焦糖、杏桃、一些花香香。尾悠，略有一糖甜美感。
次的酒皆有水，尤其是最後五支，都人感非常意。Bordeaux右岸的Clos de l’Oratoire表人印象深刻，有著那漂亮的化和度，堪是自己喝最好的Clos de l’Oratoire，非常喜（也可能是自己喜Stéphane Derenocourt的吧？），decant到那候喝，真的是好呢！Port我喝的不算多，了Jason的解，它的了解也更多了些。支Port的感不同，但水相近，都是做好的酒精化酒，不喝多真的醺喔！Alois Kracher的甜白酒有水，支酒更是一之，也是一天最喜的酒呢！Marc水高，而且香和口感次多，了自己眼界，葡萄酒的副品（Marc是用榨葡萄汁、葡萄皮和籽一起成酒之後，再行蒸而成，都是酒不用的西）也不能小看呢！
品酒的重是「搭配」，我自己也了一些巧克力和酒的搭配。基本上，巧克力的最佳夥伴是Port，或是酒精化的甜酒（但像Marsala或Banyuls我都得不太好搭），有多大都已了，自己的果大致也是如此，同行的V君甚至得只有Port最好搭配呢！再好搭配的是甜度重的甜白酒，但甜白酒搭配巧克力的感不失而已，不有更好的表，可能要使用%低、含有水果或乾果的巧克力，感的搭配比容易出在甜，在品巧克力有「搭配」的感。至於次的支不甜酒，有重的果味，和巧克力也是不失而已，法有更美妙的搭配。我自己得，巧克力可以搭配香、甜度高但口感不厚的甜白酒，巧克力在口中融化正好填了略感空洞的酒，也增加一些度和口感。
後是一就始了，不只有人喝，酒然也少得多了。酒名和的如下：
E. Guigal Hermitage Blanc 2000
WA:90-93; WS:92; T:90
酒液呈金色，泛透明、有次感，液面晶亮。有著略郁的奶油、石、梨香，略一些烤吐司、蜂蜜香，桶味用得好，香略感度。入口感有酸度，酒重，酸度和酒感均衡、略在口中回更富次感，是有感的好酒，口中以奶油、石、梨、一些杏桃、一些烤、一些蜂蜜香主。尾度中。是做得不的酒，有些情又著的格，而且不要太冰著喝，略的度能提升酸度，更拉的口感。
La Poderina Brunello di Montalcino 1999
WA:91; WS:96HR
酒液呈深不透光的石色，泛色，液面晶亮。有著郁的莓果、泥土、草莓香，略一些烤香，香略感度，有些封感。入口感有酸度，酒重，量多而感有度，口感具，著、直接的格，口中以莓果、草莓、泥土、一些橡木、一些烤香主。尾度中。一始喝了就定decant，醒後果然表好，一小後逐出，有些粗糙口感，但仍有好的香表。
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