材料
g
作 法
油皮
中筋粉
210
1. 中筋粉成粉,糖、油、水置於中央拌至乳化,再慢慢粉加入拌,再揉至光滑。弛20-30分。分割成20。
2. 低筋粉加入油拌成。分割成20用。
3. 含油豆沙分割成20。
4. 成型:油皮包油酥,擀次弛15分後,包入豆沙。用手扁用剪刀剪整形。
5. 放入烤表面刷蛋水後以白芝麻,以200/180℃烤至金20-25分。
砂糖
21
油
84
水
92
合
407
油酥
低筋粉
140
63
203
含油豆沙
400
蛋
1
白芝麻
10