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2010-03-09 22:08:37 | 人673| 回0 | 上一篇 | 下一篇

巧克力戚蛋糕

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材 料

g

作 法

16.5cm戚蛋糕模1

蛋

3
  1. 苦甜巧克力隔水溶化；沙拉油、牛奶隔水加至40℃；蛋白、蛋分。低粉、可可粉、泡打粉、二次用。
  2. 蛋白打起泡，分三次加入砂糖打至乾性泡。
  3. 蛋加入砂糖拌再加入沙拉油、酒拌，再加入溶化的巧克力；再取1/3蛋白霜拌入再加入1/2粉再1/3蛋白霜再1/2粉最後加入剩的蛋白霜拌。
  4. 糊倒入模具中烤箱，以180℃烤30-35至熟。取出敲一下倒扣放。

使蛋白更安定，可加入塔塔粉( 1g )或檬汁( 2g )

使巧克力色更深可加入0.5g 的打粉

糖

30

苦甜巧克力

40

沙拉油

30

牛奶

60

白地

10

低粉

85

可可粉

10

泡打粉

2

1

蛋白

5

糖

65

我要
台： ingrid

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