血的十分富，定：每100克血含蛋白16克，血蛋白所含的氨基酸比例人中氨基酸的比例接近，含脂肪量少，每100克含0.4克，另外，血中所含人必需的，如、磷、、等，以及微量元素、、、也多。
本草目日本藤素 日本素 必利 威而 日本藤素真假 日本藤素官 藤素局 日本藤素格 持久液 JAPANTENGSU 力可 春 ，血味，性平，可生血，主治瘴、中、跌打、骨折及痛眩。
血合一般人群食用，主要功效在以下方面：
1
防缺性血
血中含量高，而且以血素的形式存在，容易被人吸收利用，其在小的吸收率可37%。 於生育段的童、孕、哺乳期女、老年人多吃些血，可以有效防治缺性血。
2
提高免疫，延衰老
延衰老：血里含有、等元素，可核酸和蛋白的合成，老年人常吃血有利於提高免疫，延衰老。 老年人常吃血，能延衰老，耳目明。
3
血作用
血中的子和人子的化合相同，入后更易人吸收利用。 是造血所需的重要元素，人缺乏元素患缺性血，所以，血病人常吃血可以起到血的作用。
4
增力
血多磷脂，而磷脂能使乙醯量增加，使神胞之的迅速，而改善人的力。 因此，有早期老年性呆症的患者宜多吃血。
血好，但是也有
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禁忌，不是人人合。
一、血不宜豆同吃，否引起消化不良。
二、忌量食用。 造成中毒，影其他物的吸收。 所以除非特殊需要人群，一周建食用不超2次。
三、高血、高固醇患者不宜食用血。
四、忌海同食，致便秘。
血是一高蛋白、高、低脂肪且格低廉的食品工副品，是人充各素尤其是蛋白和的良好源。
但由于其胆固醇含量也不低，因此高血压、高胆固醇等需要限制胆固醇摄入的人群最好不吃或少吃。
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