urad（也常说 urad dal）指乌豆/黑扁豆（学名 Vigna mungo，英语也叫 black gram），是一种在南亚饮食中常见的豆类，常被去皮、劈开做成 dal（豆泥/豆汤），也常用于发酵面糊（如做 dosa、idli）。
/rd/
I bought urad dal to make dosa batter.
我买了乌豆瓣（urad dal）来做多萨的面糊。
Urad is often soaked, ground, and fermented to create a fluffy texture in South Indian dishes.
乌豆常常先浸泡、研磨再发酵，用来在南印度菜中形成松软的口感。
urad 是从印地语/乌尔都语等南亚语言进入英语的外来词，用来指这种在印度次大陆非常常见的豆类；在英文食谱里也常以 urad dal 的形式出现，其中 dal 指“去皮劈开的豆类/用豆类煮成的菜”。
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