glucosinolates（复数）：芥子油苷/硫代葡萄糖苷，一类天然含硫植物化合物，常见于十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜、芥菜）。当植物组织被切碎或咀嚼时，它们可在酶的作用下分解，生成具有气味与潜在生物活性的产物（如异硫氰酸酯）。
/lukosnlets/
Glucosinolates are abundant in broccoli and kale.
芥子油苷在西兰花和羽衣甘蓝中含量很高。
When the leaves are chopped, glucosinolates break down into pungent compounds that help defend the plant from pests.
当叶片被切碎时，芥子油苷会分解成辛辣的化合物，帮助植物抵御害虫。
该词由 **gluco-**（“葡萄糖”）+ sin（源自 Sinapis，意为“芥/芥菜”）+ -olate（化学命名中常见后缀）构成，字面含义接近“与葡萄糖和芥类相关的化合物”，反映其常以“葡萄糖基”形式存在并多见于芥科/十字花科植物。
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