Myrosinase

释义 Definition

芥子酶／芥子苷酶：一种存在于十字花科等植物中的酶，能水解硫代葡萄糖苷（glucosinolates），从而生成带有辛辣气味与防御作用的化合物（如异硫氰酸酯）；当植物组织被切碎、咀嚼或受损时常被激活。（该词在生物化学语境中最常用；在不同物种中作用与底物可略有差异。）

发音 Pronunciation (IPA)

/marosnez/

例句 Examples

Myrosinase is found in broccoli and mustard plants.
芥子酶存在于西兰花和芥菜等植物中。

When the leaves are crushed, myrosinase rapidly breaks down glucosinolates, producing pungent compounds that help deter herbivores.
当叶片被压碎时，芥子酶会迅速分解硫代葡萄糖苷，产生辛辣的化合物，从而帮助植物抵御食草动物。

词源 Etymology

myrosinase 由 **myrosin-**（指“芥子油”相关物质，源于早期对芥类辛辣油状成分的命名传统）+ -ase（“酶”的常见后缀）构成，字面可理解为“参与生成芥子油类产物的酶”。

文学与著作 Literary Works

Plant Biochemistry（Hans-Walter Heldt & Birgit Piechulla）：在植物防御与次生代谢章节中讨论芥子酶硫代葡萄糖苷体系。
Biochemistry & Molecular Biology of Plants（Buchanan, Gruissem & Jones 编）：在植物化学防御与酶促反应相关内容中提及 myrosinase。
Herbivores: Their Interactions with Secondary Plant Metabolites（Rosenthal & Berenbaum 编）：在植物次生代谢物与抗取食机制的论述中涉及该酶系统。