异头碳（变旋碳）：在糖类（尤其是环状单糖）中，由开链形式的羰基碳（醛糖的 C1 或酮糖的 C2）在成环后变成的那个新手性中心碳原子。它决定了糖的 α/β 异头体构型，并且常是形成糖苷键（glycosidic bond）的关键位置。
（在一些语境中也称“异头碳/异构碳”，但“异头碳”更常见。）
/nmrk krbn/
The anomeric carbon is C1 in glucose.
葡萄糖的异头碳是 C1 位的碳原子。
During glycoside formation, the anomeric carbon reacts to form a glycosidic bond, locking the sugar’s configuration.
在生成糖苷的过程中，异头碳参与反应形成糖苷键，从而“锁定”糖的构型。
anomeric 来自 anomer（异头体），由前缀 ano-（表示“上/不同”一类的构词成分）与 -mer（源自希腊语 meros，意为“部分”）组合，用于描述糖环中因异头碳构型不同而产生的两种形式（α 与 β）。carbon 源自拉丁语 carbo（“煤/炭”），在化学中指碳素。
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