前京 足味蕾米其林星光之旅 以旬入 凝四季和食美
【威媒者松】
於究味蕾的饕客而言，在台摘星已非，京座集全球最多米其林餐的美食重，更是美食家不可的朝之地。是承美的和食「座小十」，或是洋溢意感的代法餐「Jol Robuchon」，是精如品般的甜，京多元且深厚的食品味文化，正是旅人心目中一二的瑰泊。以下透三家名店，引大家以味蕾摘星之旅，略京的致一皿，探索fine dining可取代的峰。
【中央】座 小十 以旬味演四季流 日本料理精髓
位於座，幽低中坐落著受目的日本料理名店座 小十。自以持保持米其林二星耀，集料理、空款待精粹於一身，「和之美」推至致的代表。
主田透，早年在德老字料亭「青柳」等名店磨精，2003年立「座 小十」，日本料理之美延伸到，在法巴黎分店，向世界日本料理文化的特魅力。因推和食有成，得日本林水省授予「日本和食普及善大使」殊，合教科文列世界的「和食」精神完整。
田主的料理哲，不追求新奇花俏，而是究重令食材，心掌握「走り（初春初秋之物）」「旬（令之物）」「名残り（季末之物）」三者之的流平衡。「おまかせコス（菜料理）」透人手腕演食材粹的自然味，一箸一味之展，精演日本四季的深意。
器皿的亦承店主深厚的美情。店大量用唐津名匠──已故西小十之作，，料理相得益彰；近年更引入多位代陶家的作，料席成代的舞台。店名「小十」即致敬西氏而名，承其精神之美，人之志注入每一道料理器物之中。
【目黑】料理之神侯布雄 演多元法餐
被「法料理之神」的Jol Robuchon（侯布雄），料理生涯中摘下全球最多米其林星，堪名副其的奇名。在京，分於惠比、六本木日本有三格各的餐，分展特的，如繁星般的美食。其中，最能其至高料理美哲的代表之作，正於京惠比放不朽光芒。
位於惠比花一隅的「Gastronomy Jol Robuchon（侯布雄法式餐）」，料理以兼具新的巧思，包含典名作「侯布雄典格 法索涅子」，以及季更迭推出的令佳，足味五感。料理、空服三者完美融合，堪京美食殿堂的代表作。
若想以更的氛近Jol Robuchon的世界，推可造六本木之丘「L’Atelier de Jol Robuchon（侯布雄法式餐酒）」。吧台座席造出特的互感，、香、料理成，都能即、品味其一格的美食趣。
而最近日常的「Le Café de Jol Robuchon（侯布雄咖啡）」更深受普饕客喜。店位於日本高屋，地理位置越，提供套餐、食高品甜。物之或悠假日，都能在高感舒兼具的氛中，品精美味。
【谷】DOLCE TACUBO 七年米其林星名 孕育星甜品伴手 食材美人匠心致
立於京惠比代官山幽街角的「DOLCE TACUBO（ドルチェ タクボ）」，由七年米其林星耀的名餐「TACUBO」所孕育而生，特色在於，格究食材致，提每一道原味，是一「食之美」致的甜店。
甫踏入店中，鼻而的是焦化奶油交著榛果香的郁息，代表名作－烤南雪，外酥，融化人心；如般的典布丁，以及一咬即溢出香卡士的典泡芙，也令人垂涎三尺。有花俏浮的美造型，以的外，展甜的粹本。
虎之之丘的姊妹店「DOLCE TACUBO Caffe」置的用空。店巧妙引入自然光，造都市喧的明亮氛，值得一。限定售的季霜淇淋亦亮之一。春季花、夏季心果，到秋冬味焦糖，每一款口味皆旬之素材，日本四季的景化作味蕾宴。
集京所代表的洗感性，「DOLCE TACUBO」不是一甜店，更是味美意交的所。不妨入下次的京旅程，星光宴下感十足的句。
【INFO】
座 小十(Ginza Kojyu)
地址：京都中央区座5丁目4-8 カリオカ大 4
交通方式：京地丸之·座·日比谷「座站」步行1分
：午餐 12:00～12:30（最後入店）、晚餐 18:00～20:30（最後入店）
定休日：星期日、不定期假日、金※公休日可能，建店前事先
※制
※避免穿著鞋、短等於便服
※避免使用香水、古水等味烈的香氛入店
官：http://www.kojyu.jp/
Gastronomy Jol Robuchon (ガストロノミ “ジョエル·ロブション”)比寿
地址：京都目区三田1-13-1 ，位於惠比花内
交通方式：建利用 JR惠比站或地日比谷惠比站。JR惠比站口「惠比空中步道」步行5分
Lunch（限末假日）：11:30～12:30(最後入店)13:00L.O. 15:00 close
Dinner平日17:3020:00(L.O.)22:00close；末假日18:0020:00L.O. 22:00 close
※制
※可能，敬理解
※不定休，情官
L’ATELIER de Jol Robuchon (ラトリエ ドゥ ジョエル·ロブション)六本木
地址： 京都港区六本木6-10-1 RoppongiHills 六本木新城 Hillside2Ｆ
交通方式：京地日比谷「六本木站」出站後直通六本木之丘
：
Lunch 12:0014:00 最入店 14:30（L.O.）16:00 close
Dinner 18:0020:00 最入店 20:30（L.O.）22:00 close
※可能，敬理解
※不定休，情官
官：https://www.robuchon.jp/
DOLCE TACUBO
地址：京都谷区比寿西2-15-9チェラザ代官山1
：11:00～19:00
※不定休，店前官
官：https://d-tacubo.com/
片源：片提供：座 小十(Ginza Kojyu)、Jol Robuchon、DOLCE TACUBO。
(料源：威媒新-WinNews)
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