"秋,蟹,菊花,蟹。" 入秋后我也迎了一年一度的吃蟹季。 大蟹肉嫩,滋味美,深受大群的喜,而且大蟹一直是一道富的佳。 吃蟹有很多的究,不同做法的大蟹味道各有各不同。
吃大蟹是很有究的,不是足口腹的需求,更重要的是同把大蟹的文化吃出。 上看,八、九月吃大蟹最佳。 民有「八九尖」之,「八」「九」是指的八月和九月,八月吃(雌),九月吃尖(雄)。
一、清蒸大蟹
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材料:大蟹4、醋2匙、糖1/2茶匙、生10克。
做法:1、螃蟹刷洗乾用,生切末;
2、醋、糖和生末一起拌均作料汁用;
3、蒸中水後,放入螃蟹火蒸15分左右(根螃蟹大小和火力整)即可;
4、蒸好的螃蟹蘸食才的料汁,螃蟹性寒,加醋才可食用。
二、咖喱花蟹
材料:花蟹2、洋1、1根、姜1、生菜2片、柳丁1、辣椒2、粉量。
味料:a.1小匙、白胡椒粉少、酒1大匙;b.2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法:1、花蟹洗净去,蟹完整,蟹腹切大,、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌;
2、洋切,柳丁切片,辣椒切小菱形,制好的花蟹沾上少太白粉,入油油炸,取出用;
3、起油炒香洋,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水螃蟹一同乾,至汁快收乾勾薄芡。
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材料:公蟹1、冬粉1把、白20克、20克、1根、姜1。
味料:a.1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少;b.1小匙,糖,酒各1大匙,沙茶2大匙。
做法:1、蟹洗净去,蟹完整,蟹腹切大,、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌;白,切片,切片,切段用。
2、腌好的蟹沾少太白粉,入油油炸,取出用。
3、起油爆香片,段,再加入b料,白,片及2杯水和螃蟹同入味,到入沙中,放入冬粉,待冬粉煮即可。
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