2.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁。
3.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入豆瓣酱煸炒出香味，待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
4.把鱼香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化后撒上葱绿即可出锅。
大白菜的食用禁忌
1.大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
3.焯烫时间不宜长。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
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4.不宜后汁作菜用。 有人喜大白菜后汁，使素大量失。
5.白菜心不洗吃。 多人都以，去一又一的大白菜心是很乾的，不需要洗。 其，大白菜生至包心需要2~3月的，期需要多次施肥、治，加之空污染，菌早就存在其中。 因此，大白菜心必清洗乾再吃。
6.用包大白菜。 用包白大菜，上的油墨含有、、、汞等有毒重金元素以及致癌物多氯苯等，污染白菜，使人成油墨的受害者。
7.不宜用器皿烹或盛放。 器皿破其中所含抗血酸，使成分降低。
8.腐的大白菜不宜食用。 大白菜在腐的程中生毒素，所生的硝酸（硝由酸化而）能使血液中的血蛋白失氧能力，使人生重缺氧，出、心、吐、腹、心跳加快、全身青紫，重出抽筋、昏迷，甚至有生命危。 遇此情，立即去院治，以保生命安全。
吃白菜的好
1、促食
老年人常吃白菜，不增加食，能去胸心堵，如果不喜直接吃白菜，可以做吃，味道更好。
2、
冬季，空特乾燥，寒人的皮害大，易。 白菜中含有富的生素C、生素E，多吃白菜，可以起到很好的和效果，防。
3、防乳腺癌
白菜中有一些微量元素"吲哚"，它能明分解同乳腺癌相的雌激素。
4、
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大白菜含有盛的，一杯熟的大白菜汁能供乎一杯牛奶一多的。 有的人不好喝牛奶，可以通食用足量的大白菜得很多的。
5、排毒
白菜含有富的粗，不但能起到、促排毒的作用又刺激胃蠕，促大便排泄，明消化的功能。 防癌有良好功效。
6、解酒
在白菜中有富的硒元素，硒元素有很的解酒能力。 所以，常酬需要喝酒的朋友，可以通吃白菜能解酒。
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