香芋非芋淮山 而是可食薯
＠秦
芋常另一完全不同的南植物薯混淆，和淮山也相似。例如ube ice-cream然被普遍「香芋雪糕」，但香芋雪糕所指的「香芋」非芋而是薯。芋是於天南星科的植物，而薯是於薯科的植物。
至於姑婆芋（海芋）因外芋相似，因此常有生把姑婆芋芋食的案例，由於姑婆芋於有毒植物不可食用，收芋切不可判。
薯在香港有售，又叫薯或者紫淮山，可以用煲粥、煲、煲糖水，或者煮菜式。它是秋天造食材，每年只得一造，及重量一般根植物要大及重，最重可以至20多斤，一人都未必拎得起。初秋收成的薯，重量一般大3至5斤，即至少有4、5磅重一。
外表看起薯有像沙葛或者粉葛，表面凹凸不平，而且布泥及根，烹前要先其洗，然後刨去表皮，再乎烹煮方法切成大或小粒。切的薯呈天然紫色，如果切成幼粒可以代替芋煮西米露。切成大除可以煲之外，亦可以用、排骨等，口感滑粉糯，去街市不妨。
薯有一特的香草味，肉心呈紫色。甘薯、淮山、薯、日本山芋等是近。名大薯、田薯、香芋、拳薯、板薯（通）、山芋、台山芋、山（南）等。
分於美洲、非洲、太平洋、南、孟加拉、台以及中大的福建、南、州、、江西、浙江、湖南、四川、西、湖北等地，生於海拔200米至1,800米的地，目前已由人工引栽培。波利尼西人原於南的薯至夏威夷，逐在19世成夏威夷的主要品之一。
做熟可食。用作食材，有被香芋。在日本地有做天食用。有做雪糕（人地作「香芋雪糕」）。人工培育的品多，例如台的山台1、山台2、大汕二品系、大汕三品系、中品系、二刺品系、紫玉血薯品系（D. a. var. purpurea）、自然品系、大淮山品系等等[2][3]。
本亦是菲律保和省的代表植物，地每年1月都「薯」，用以提高薯的品，交流新裁技，推新薯品等等。地特的薯品被「ubi kinampay」，芳香非常，比一般香芋的味道更，呈深紫色，用kinampay成的深紫色菲律香芋雪糕，味道非常香。在中文中使用「香芋」一名，本常芋混淆，日中容易把本紫番薯混。
由於香芋的名和色吸引，部份人在作芋批、芋酥等芋食品，加入紫薯芋混合作料，模仿薯的色和味道，然有薯的香味，但作「香芋批」、「香芋酥」。部份人食肆甚至把芋直「香芋」，例如把芋西米露「香芋西米露」。但些混用，使「香芋」一生歧，生一些。蒸或煮芋，可蘸白砂糖否,替代食用。
芋，芋和米炒在一起，也是多中人偏的主食。芋根是和其他素的主要源，提供多在的健康益，包括改善血糖、道和心健康。
2023.04.14
文章定位：
