2004 Bordeaux暨「葡萄酒之」品酒......(2007.11.17)＠Mike's Petit 日常

2007-11-20 17:21:52| 人3,827| 回0 | 上一篇 | 下一篇

2004 Bordeaux暨「葡萄酒之」品酒......(2007.11.17)

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由大同瑟的品酒，主是2004 Bordeaux，是Le Clef du Vin，由Jason主。Jason主的品酒都有好玩的主和，值得推大家加，似乎也是因的主和，Jason主的品酒或餐酒常常得加第二吧！

Bordeaux 2004在量少高的2003、和精更高的2005之，得格格不入，原因依就是葡萄生遇到的酷天考。有浪，花晚且落花明，葡萄成熟慢，比起因浪而早在八月底就始收的2003、和正常收程的2005，多2004 Bordeaux皆至九月底才收，而收下雨，更早收的Merlot品更是雪上加霜；Cabernet Sauvignon幸地大雨，收放晴晒乾一些水分，但仍有成熟度不足的。言之，酒而言，是一非常平凡的年份，左岸Cabernet Sauvignon佳，右岸使用多Cabernet Franc的酒水也不差；相早熟的Sémillon和Sauvignon Blanc，作成不甜白酒因早收，而有相水的表，是很不的年份，甜白酒因九月底的雨，霉葡萄吸了雨水，是一的年份。2004 Bordeaux酒家的不一，Robert Parker得保守「有非常好的一致性」，James Suckling「型典、芬芳人、格均衡、且」，不前子完後，又回到了酒高、水高的2005。但竟，2004不是一人人叫好的年份，少了多和炒作，酒是相合理的。

得有口渴……先喝迎酒吧！小巧可口的Bordeaux白酒，喜的人很喜的：
Chteau Malartic-Lagravière Pessac-Léognan Blanc 2004
WS:85-88
酒液呈金色，泛透明、有次感，液面晶亮。有著莓、姆皮、石香，略一些烤、杏桃香，香度中，略感度。入口感有酸度，酒略重，酸度略感清脆，微一些木桶苦感，口中以莓、姆皮、石、烤香主。尾度中。是Sauvignon Blanc底的白酒，有早喝了，再放一子更好，期待中。

休息一下，聊Le Clef du Vin性很足的西，得早上遇到Chteau Lafon-Rochet的主Basile Tesseron（呃，Basile？Basil？我是喜Basil的），他居然不知道「葡萄酒之（子叫有有像日本人明的西？）」西，一的我它好不好用、是不是真的有年香……

「葡萄酒之（Le Clef du Vin）」是法知名侍酒Franck Thomas、知名化和酒家Laurent Zanon和其的作品，只要「葡萄酒之」插入酒液，一秒便有相於年一年的效果，酒更熟滑，白酒也奔放，最少可使用1000次。Le Clef du Vin共有三型式：10 cc的酒液、杯酒、一瓶，然也有一的，一三看起在漂亮，另有和Laguiole合作，推出上有杯使用的Le Clef du Vin的Chteau Laguiole手工瓶器，也是另一。表面看起是媒的合金，但小金有利保，大家也是猜不透其中成，而有多的法，常到的是媒合金、有多空洞能藏多空的金、藏了酵素的金等，但推，最後一法最不可能，第一法有可能。

差不多了，品酒了，首先先品六支酒，其中有四支酒先行decant。因是眼喝，所以就不猜了，可以看故事一下：

Chteau Beauregard Pomerol 2004
WA:83-85; WS:89
酒液呈深不透光的紫色，泛粉色，液面晶亮。有著郁的巧克力、乾、黑莓果、烤、橡木香，略一些石、泥土香，香略感度。入口感有酸度，重度酒，量充足而感有度，口感略喜，酸度一始拉得有些高，後好些，口中以巧克力、黑莓果、烤、李子、墨汁香主，但口感後段略有空洞感。尾度中。桶味重且未融合得很好，但有足喜口感，做得不差。小後始散，是合早喝的Pomerol。

Chteau Malescot-St.-Exupery Margaux 2004
WA:91-93; WS:90
支酒有decant一小。酒液呈深不透光的紫色，泛粉色，液面晶亮。有著郁的板、黑醋栗、黑莓果香，略一些青椒、橡木、烤香，香略感度，一始沉。入口感有酸度，重度酒，量充足而感有度，酸度一始拉得很高，後略好些，口感仍有些空洞，有一雅感，口中以黑醋栗、黑莓果、墨汁、橡木、一些烤香主。尾度中。後有化一些巧克力香，有Michel Roland指格，持2.5小後始散，略放一下好。

Chteau Haut-Bailly Pessac-Léognan 2004
WA:91-93; WS:91
支酒有decant一小。酒液呈深不透光的紫色，泛粉色，液面晶亮。有著郁的板、黑醋栗、烤、橡木、泥土香，略一些墨汁、香草香，香略感度，桶味和果味尚需融合。入口感有酸度，重度酒，量充足而感有度，口感仍有些空洞，尚可，口中以泥土、墨汁、橡木、黑醋栗、一些李子、一些烤香主。尾度中，以墨汁和木材香主。支酒是生的，目前不，但有不的表空。

Chteau Malartic-Lagravière Pessac-Léognan Rouge 2004
WA:90-93; WS:87
酒液呈深不透光的紫色，泛粉色、略偏色，液面晶亮。有著略郁的黑莓果香，略一些黑醋栗、薄荷、泥土香，香略感度，沉。入口感有酸度，重度酒，量多而感有度，矩的酒，也不若Haut-Bailly郁，口中以黑莓果、黑醋栗、泥土、一些烤香主。尾度中。做得不，小巧可些、似也早些。

Chteau Beychevelle Saint-Julien 2004
WA:88-90; WS:91
支酒有decant一小。酒液呈深不透光的紫色，泛粉色，液面晶亮。有著郁的黑醋栗、黑莓果、泥土、烤、奶油香，略一些巧克力、太妃糖香，香略感度，桶味和果味仍需融合。入口感有酸度，重度酒，量充足而感有度，略有均衡感的酒，有感，口中香化多，以黑莓果、黑醋栗、烤、橡木、泥土、一些奶油香主。尾度中。醒1小後才有表，很棒的酒，有相年力；另比2003的note，木桶格有相同哩！天最喜的酒。

Chteau Clerc-Milon Pauillac 2004
WA:87-88; WS:90
支酒有decant一小。酒液呈深不透光的紫色，泛粉色，液面晶亮。有著郁的板、黑醋栗、黑莓果、奶油、皮革、泥土香，略一些烤香，香可感有度，桶味和果味仍需融合，沉。入口感有酸度，重度酒，量充足而感有度，口感且酒的格，有感，一始有些沉，口中以黑醋栗、黑莓果、墨汁、皮革、烤、橡木、一些雪茄盒香主。尾度中。醒1小後才有表，化出雪茄盒香，很棒的酒，有相年力，值得期待。天第二喜的酒。

一喝完的感想，第一是和喝2003 Bordeaux一，些酒多都是生的！除了第一支酒重桶修，所以甜美好喝、也合早之外，其它的酒基本上都太早喝了。如果早喝可以找得到未化的蛛，也是一收，些酒基本上都有相的化，只是欠缺的仍是葡萄天然的熟成度，多酒都是改造方法，人的痕明。其次，若真的必要挑2004 Bordeaux酒，那Cabernet Sauvignon底的酒是很好的，右岸代表在太少，很定左岸的平均水是否超右岸，但使用70% Merlot、30% Cabernet Franc的Chteau Beauregard，喝起真的有趴趴，不禁人多加想……

一我最喜的是Beychevelle，第二喜的是Clerc-Milon，正好和Jason相同，在很巧。Beychevelle的格一向喜，而且也惠，桶味制但仍有藏桶味的化，搭配的是均衡的口感，是我喜的地方；Clerc-Milon的桶味格似乎也和Beychevelle相同，但葡萄水似乎更高，醒後的奔放口感和不住的格，同是我喜的部分。2003年喜Clerc-Milon更Beychevelle，又都有相的年力，都很喜。

最後要登的是Le Clef du Vin的了。Jason了支相同的酒，其中一瓶直接在瓶使用Le Clef du Vin十秒，另一瓶酒不使用，用後支酒皆不decant就倒入杯中，大家猜猜看那支酒有被「手」。可能今天大家都很害羞，只有我猜……

Chteau Calon-Ségur Saint-Estèphe 2004
WA:90-93; WS:90
酒液呈深不透光的紫色，泛粉色，液面晶亮。有著郁的板、青椒、黑醋栗、皮革、橡木、森林底香，略一些泥土香，香可感有度，有些沉。入口感有酸度，重度酒，量中且已出，感到有度，口感不，似始好喝，口中以板、青椒、黑醋栗、皮革、一些泥土香主。尾度中。口感得、容易喝了，我猜有用Le Clef du Vin，也猜了。

Chteau Calon-Ségur Saint-Estèphe 2004
WA:90-93; WS:90
酒液呈深不透光的紫色，泛粉色，液面晶亮。有著郁的板、青椒、泥土、黑醋栗、橡木香，略一些李子、烤香，香可感有度，有些沉，化微。入口感有酸度，重度酒，量充足且有抓口感，感到有度，口感硬，但似被一包覆著，有感，口中以板、青椒、黑醋栗、泥土、皮革、橡木、一些黑李子香主。尾度略些。表沉，化很小，有年力，值得期待。天第三喜的酒。

使用Le Clef du Vin的酒，果然被柔化，酸度好像也降低些，口感方面得成熟可口；香部分有些奇怪，果味部份有些退，所以泥土系、草系和桶系香感相效明，但不出年酒有的松露、菌菇香。有像是一支口感老得快、香有跟上的酒，一上有些不的感。使用:Le Clef du Vin後，酒的都被柔化、白酒酸度也略降低，都得好入口了，所以我相信它有作用，只是使用後是否真的好，就人智了。

後嘛……後？只有我一人，也就不算是後了。於Le Clef du Vin仍有多疑，我就一支香，是否它也香有影呢？藉此也可大推知白酒是否有作用。只是，香好像用得太好了一……如果我我有其它NV Champagne，可能被很多酒友揍死吧：

Krug Brut Champagne Grande Cuvée NV
WA:93; WS:93; T:95
半瓶是有放「葡萄酒之」10秒的。酒液呈略的金色，泛色，液面晶亮，泡、均。有著略郁的熟透果（或烤果）、石香，略一些杏桃、蜂蜜、梨香，香略感度。入口感略有酸度，酒中，泡口感均，口感非常滑，略感到一肥美，口中以烤果、杏桃、酵母、一些蜂蜜香主。尾度中。泡少、香成熟，都有像「老香」的感，有比好喝，熟了。

Krug Brut Champagne Grande Cuvée NV
WA:93; WS:93; T:95
酒液呈略的金色，泛色，液面晶亮，泡量多、、均且持久（超20分）。有著略郁的石、酵母、烤吐司、梨、洋梨、罐水果香，香可感有度，似正好喝的候。入口感有酸度，酒中，泡口感均，具感，似入峰，口中以石、酵母、烤吐司、梨、一些橡木香主。尾度略些，酸度拉得好，持20秒。目前正好喝的香，是最美的候吧！

了，我有做，目前Whisky是有作用的，但Armagnac有作用；酒、白酒、香也都有作用，Sauternes甜白酒都有用，真是神奇的西……有再Porto吧！