研究：蔬菜酸可抗胰癌 他命代替效！
六不能吃的蔬菜 
蔬菜，日常生活中不可少，但是，有些蔬菜在某些下有毒性或不宜，必心。
1.皮和芽的薯
薯皮含有有毒的配糖生物。如果把皮薯煮熟後、再皮，皮百分之七的 配糖生物到薯。食用後，重的引起配糖生物毒。因此皮薯 最好皮後再煮。另外，薯芽，芽的四周和皮生一毒素叫「葵素」，人吃了也中毒，破血球。所以，了芽的薯先芽部分的周和芽一起削 去，用清水浸泡一段，再放些醋煮或炒著吃。
2.有黑斑的地瓜
表皮呈褐色或黑色斑的番薯，受黑斑病菌染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯 酮和番薯酮醇，使番薯硬苦，人肝有毒。毒素水煮火烤，其生物 活性不被破。食用後，多在二到四小病，出心、吐，腹等胃道症 ．重的，高、痛、喘、裨志不清、抽搐、血、昏迷.甚至死亡。因此．凡有黑斑的蕃薯不可食，也不能作、牛等牲畜料。
3.未成熟的青番茄
未成熟的青色番茄含有生物，可被酸水解生成番茄次。有毒物食，口腔感到 苦，重的可致中毒，出、心、周身不等症。成了的色番茄，其毒 物已自行消失，可放心食用。
4.新木耳
木耳富，一般乾品。但在新木耳中，含有一朴琳光敏感物。物 光敏感。食用後太照射，可引起日光性皮炎，人暴部位易出搔、水 、疼痛等，甚至死。重者因咽喉水而引起呼吸困。因此，新木耳不可 上食用，一定要等其乾燥後，所含朴琳光敏感物即自行消失，失去毒性。方可 食用。另外，白木耳生大量酵米菌，食後使胃部，重者可出中 毒性休克。
5.用化肥生的豆芽
豆芽嫩，富。但用化肥生的豆芽，看更肥美，不可食用。是由於化 肥中多含氨化合物，菌作用，可成硝胺而存在於豆芽中。硝胺有毒 物，在人可多癌症，如胃癌、食道癌、肝癌等。因此，用化肥生的豆芽千不可食用。
6.未煮熟透的四季豆
生四季豆、尤其是霜打後的四季豆，含有多皂素和豆素。皂素黏膜有烈刺激 性，含有破血球的溶血素。毒素在氏一百度以上才被破。而豆素是 一植物性毒蛋白，有凝血作用，亦煮沸後，才可被破。如果食入未充分炒煮的四季豆，一至五小後，便始出心、吐，重者甚至血，常伴有 腹痛、腹、腹、痛、等症，部分重病人，有胸、心慌、出冷汗、手冷、四肢麻木、畏寒、等消化系和神系症。因此，生的或半生不熟的四季豆均不可食，必煮熟煮透，其中的有毒成分破壤之後，方可食用妨。
(料源:路世界)
