最近常被「吃白米易得糖尿病？」是因北美在中日本所做的研究而引起波，其目前如山的事背。
年fujimoto第二代日裔美人所做研究，日裔美人因食西化，所以比本土日本人易得糖尿病。次的研究，以吃米多致中人、日本人易得糖尿病的推，於。
一九八七年我的社研究即，多糖尿病人在正常肥胖度即身量指〔重（公斤）除以身高（公尺）的平方〕廿三，就已罹患糖尿病；我日本早年也有似果，身量指廿以上（很瘦），糖尿病罹患率就逐增加；但在同，人的油脂食量量上升，粉食量。其中台日本的米食少更多，取而代之的是口的小、燕、大等。
台每人每天白米供量民五十年三八四公克，到五十六年三○六公克，七十三年二○六公克，民七十九年的一八六公克，九十五年的一三一公克，九十九年的一○六公克，已在推量之下，在呈物下降中，且在十年前超越日本下降幅度。在中糖尿病生率罹病率上升，所以非白米之。
白米每一百公克才有六五公克的蛋白，高筋粉有十一六公克，人必要的必需胺基酸中的「胺酸」分只有三十九，反米中的胺酸高六十一，加上消化率是禾本科之首，所以慢性病需要低蛋白治，米就是很好的主食，也不吃到多人不必要的胺基酸。
糖尿病食推，各多主粉量占量的百分之五十至六十，蛋白占百分之十二至廿。糖尿病人吃量粉，少油脂，尤其限制反式脂肪酸、和脂肪酸，及中低量的蛋白。
另外，在治防糖尿病，多研究都主要吃低ＧＩ值（低升糖指，即吃肚子後，血糖值不上升那快）的糙米。但是我在一九八五年也人常用的十六主食作了比研究，果出乎意料之外，白稀的升糖指是米的一○六％，糙米更一○七％。各研究也示，不同研究差、米的品，甚至同一人在不同量都有差，差也大。只能作考，不能列入糖尿病治指。
食物非理性，也非全然都能有所。看到好吃的食物，食物的健康信念，食物存在的氛，甚至生地都有影。人自古看天吃，德不出水稻，台也不可能生黑，所以以前餐桌上的食受限於地域，台食自率世界最低之一，只剩三成，易受、荒天影。
其米很好吃，尤其近十年米更香Ｑ，可以搭配、肉、牛肉或蔬菜、菇菌，或醋、油、豆品、味噌、酒等味料相得益彰，更能任腥味的大、水，所以我家每天仍以米主食，享受多化的食化。
【2012/03/19 合】@ http://udn.com/
