Over-hard

释义 Definition

（多用于美式英语、餐饮语境）指“煎蛋两面都煎，蛋黄完全凝固”的做法或口感；常见于点餐用语 eggs over-hard / an over-hard egg。较少见时也可泛指“过于硬的”。

发音 Pronunciation

/ovrhrd/

例句 Examples

I’d like my eggs over-hard, please.
我想要煎蛋两面煎熟、蛋黄全熟的那种。

He ordered a breakfast plate with over-hard eggs, toast, and black coffee, then settled in to read the morning paper.
他点了一份早餐：蛋黄全熟的两面煎蛋、吐司和黑咖啡，然后坐下来读晨报。

词源 Etymology

由 **over-**（表示“翻面、在上方、再次”）+ hard（“硬的、凝固的”）组成，源自美式餐馆点蛋的固定说法，与 over-easy / over-medium 同一套命名体系，用来描述翻面后蛋黄的熟度。

相关词 Related Words

• Over-easy
• Over-medium
• Sunny-side up
• Fried
• Hard-boiled
• Scrambled
• Yolk
• Runny

文学与作品 Literary Works

• The Joy of Cooking（《烹饪的乐趣》）：在早餐与煎蛋熟度的描述中常见类似 over-hard 的点单/做法术语。
• The Professional Chef（美国烹饪学院教材）：在早餐出品与煎蛋熟度分类中使用/收录此类标准表达。
• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食百科》英译本相关条目）：在蛋类与煎制方法的术语体系中可见相近表达与熟度对照。