Caramelized

释义 Definition

（食物）“焦糖化的；糖化变褐的”：指糖（或食物中的糖分）受热后发生褐变，产生焦糖色与浓郁的甜香、坚果香风味（如焦糖化洋葱、焦糖化表面）。

发音 Pronunciation (IPA)

/kr..m.lazd/

例句 Examples

The top of the dessert is caramelized and crunchy.
甜点表面被焦糖化了，吃起来很酥脆。

Slow-cooked onions become deeply caramelized, adding sweetness and complexity to the sauce.
洋葱慢慢炖煮后会深度焦糖化，为酱汁增添甜味与更丰富的层次。

词源 Etymology

caramelized 来自 caramel（焦糖）+ 动词后缀 -ize（使……化/使……成为）+ 过去分词 -ed。caramel 一词通过法语进入英语，最初指加热融化并变色的糖，后来引申为“焦糖风味/焦糖色”，再进一步发展出“（使）焦糖化”的烹饪用法。

相关词 Related Words

• Caramel
• Caramelize
• Browned
• Glazed
• Toasted
• Maillard
• Sugary
• Burnt

文学与作品 Literary Works

• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）：常用该词（及其变体）描述“焦糖化洋葱/焦糖化糖”等步骤。
• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child 等）：在法式烹饪语境中频繁出现，用于说明上色、焦糖化带来的风味变化。
• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen（Harold McGee）：在讲解糖受热褐变与风味形成时使用该词（及相关形式）。