沙縣小吃連結兩岸情感 創鑫生機引領文化交流新篇章
CNEWS匯流新聞網記者李映萱/台北報導
「沙縣小吃品鑒 × 兩岸飲食文化分享 × 文化交流盛典」日前在沙縣小吃南崁旗艦店舉行,邀請台灣地方代表、兩岸餐飲業者、文化研究者與媒體貴賓共同參與。活動以小吃文化為核心主軸,透過示範、品鑒與座談,探討閩台飲食的傳承脈絡與文化交流意義,期望讓小吃不僅是味覺體驗,也成為理解生活與地方歷史的入口。
此次盛典中,由沙縣技藝傳承人現場示範經典「柳葉蒸餃」工法,並開放貴賓近距離體驗製作步驟,使參與者能透過手感、流程與細節,感受地方小吃在工藝傳承與日常飲食中的文化意義。現場同時安排長笛與古箏演奏,以音樂勾勒閩台文化的共通意象,在品嚐香氣與欣賞技藝之外,提供更具沉浸感的文化氛圍,使交流過程更具層次。
創鑫生機集團董事長郭煜杰表示,沙縣小吃長期以來被視為具有地域象徵性的生活飲食代表,除了風味記憶外,也承載著人與土地的連結。此次活動希望透過以「飲食」為媒介,讓不同地區、不同背景的人有機會在風味上找到共感點,從而促進文化間的理解,並為後續更多層面的交流奠定基礎。
現場安排兩岸餐飲與文化領域研究者進行主題座談,以「飲食傳承」、「地方文化保存」與「小吃產業化與國際化」為討論軸線,聚焦小吃從日常飲食走向產業發展的可能性。與會學者指出,飲食不僅是反映生活方式的符號,也是地方歷史與文化敘事的一部分,如何在保留原生特質的前提下,進行現代化與標準化,是未來小吃產業值得關注的議題。
延續本次文化交流的討論熱度,沙縣小吃將於23日福州舉辦「沙縣小吃新品 × 兩岸融合小吃發表會」,推出以「兩岸飲食融合」為概念的創新菜單。菜單包含五大系列,分別為強調溫潤養身的「藥膳滋補系列」、以少油清爽為特色的「健康減脂系列」、呈現經典風味的「傳統小吃系列」、結合台灣代表性小吃風味的「台灣特色美食系列」,以及延伸地方茶飲文化的「沙縣茶飲系列」。
其中「台灣特色美食系列」為本次合作亮點,由創鑫生機負責規劃,以牛肉麵、滷肉飯、雞排、蝦仁飯與蓮藕排骨湯等台灣普遍熟悉的味道為基底,融入沙縣工法,期望展現融合之下的新風味層次。
沙縣小吃長期以「平實、日常、可親近」的飲食形式,成為許多人的味覺記憶,也逐步發展為具文化象徵性的地方小吃品牌。創鑫生機表示,未來將持續以健康理念與品牌化策略為方向,推動小吃產業的現代化、標準化與國際化,使其在保持原有地域特質的基礎上,拓展更廣泛的市場呈現與文化交流空間。
照片來源:CNEWS匯流新聞網資料照片
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