想炒出餐廳級脆甜高麗菜 內行曝2關鍵：提味又鎖水
一名網友表示，平時炒高麗菜時為了炒出甜味，會加些水，但卻會讓菜變得軟爛、失去爽脆口感，詢問有沒有能兼顧脆甜的秘訣，貼文釣出不少內行人分享經驗，有人建議加少許糖可提味並鎖水，也有老手指出，應以鐵鍋大火快炒，鍋溫夠高時下油立刻翻炒，才能保留水分與甜味，炒出香氣四溢又脆口的高麗菜。
原PO近日於PTT發文指出，不少餐廳的高麗菜能同時兼具甜味與脆度，讚嘆廚師們的基本功了得，他在家嘗試各種做法，認為蔬菜要炒出甜味通常得加點水並加熱一段時間，但高麗菜一旦加水又容易變得軟爛，無法維持爽脆口感，不知要如何才能炒出又甜又脆的高麗菜。
貼文一出，立刻吸引大量回覆，不少人建議從調味著手，加入適量糖能帶出高麗菜的自然甜味，也能幫助鎖住水分，推薦用冰糖或甘蔗汁，能增添層次，還有人推薦用奶油取代一般食用油，再加少許鹽提味，不僅能凸顯蔬菜的鮮甜，也避免過度加水導致口感變軟，「加糖啦！一定要過油才會脆」、「我都加冰糖」。
除了調味技巧，許多老手強調火候與鍋氣，網友說，全程使用鐵鍋大火快炒，鍋溫夠高時下油立刻翻炒，才能在短時間內鎖住水分與甜味，讓高麗菜保持爽脆；也有人提醒不要悶煮、不要炒太久，起鍋前再撒鹽調味最佳，「大火快炒 會比較脆甜」。
其他人也在看
陳其邁任內首次！高市府總預算吵翻天 藍議員霸占主席台議事一度中斷
即時中心／徐子為報導高雄市議會今（11）日進行明（2026）年度市府總預算案交付審查，藍綠爆發衝突。國民議員不滿市長陳其邁在報告完預算後離席，質疑市府「不尊重議會」，藍營發起甲級動員包圍主席台，綠營則以「停止討論」反制，雙方推擠叫囂長達10分鐘，議事一度陷入混亂，被迫暫時休息。
民視 ・ 1 天前
「鳳凰」逼近！2地防大雨致災 下周二創入秋最低溫
颱風「鳳凰」逼近，氣象專家吳德榮指出，今(11)日「鳳凰」外圍環流受地形抬升，迎風面北部山區及東半部應防大量降雨致災；13日鳳凰持續減弱遠離，北部仍有局部雨勢，其他地區好轉。另外，提醒17日入秋後最強...
華視 ・ 1 天前
一口接一口停不下來！照燒松阪豬
照燒松阪豬 松阪豬是豬隻身上的一個部位，只有極少的六兩重，因此稱之為黃金六兩肉，口感脆脆的很特別，這次我用照燒的方式來處理松阪豬肉，味道甜鹹很好吃，一口接一口停不下來啊。 食材 松阪豬...
iCook愛料理 ・ 12 小時前
吳宗憲、卓榮泰詢答「唇槍舌劍」 「針鋒相對」互批「為政治目的」
行政院長卓榮泰今（11日）出席立法院院會接受詢答，一開始就和首位質詢的國民立委吳宗憲「唇槍舌劍」、「針鋒相對」，2人激辯毫不相讓，還互指對方所為是「為政治目的」。吳宗憲強調「今天不是來吵架的」卓榮泰反譏「你就是來吵架的！」雙方不歡而散。
中天新聞網 ・ 1 天前
流感新增7死！40歲女發病1周逝 未打疫苗「同時感染黴漿菌」
流感疫情雖已脫離流行期，但重症及死亡個案仍持續攀升。衛福部疾管署最新統計顯示，上週新增7例流感死亡個案，其中包括一名40多歲女性，同時感染A型流感及肺炎黴漿菌，發病一週後不幸病逝。
中天新聞網 ・ 1 天前
農民搶收到貨量增 菜價微跌
受鳳凰颱風侵襲影響，許多農民搶在鳳凰登陸前加速採收農產送至市場交易，北農11日交易量高達1865公噸，相比前次開市的9日多出415公噸，但平均每公斤交易價下跌0.7元，為43.9元；豬肉11日交易頭數為2萬5992頭，相較10日下降1976頭，平均每公斤交易價格也下降，由98.8元下跌至90.1元。
中時新聞網 ・ 17 小時前
桃園為何全市停班課？ 張善政：5區達標、跨區通勤通學密集
鳳凰颱風來襲，昨晚全台尚未發布陸上警報，桃園市政府罕見宣布今（11）日停班停課，雖然多數網友大讚桃園終於放颱風假了，但也引發不少人質疑怎麼全台西部地區只有桃園放假。桃園市長張善政今天上午說明放假決策表示，因為沿海4區風力預報達標且超出一級，山區復興區雨量預報也達標，而桃園市跨區通勤、通學情況頻繁，因
自由時報 ・ 1 天前
不斷更新／鳳凰來襲！金門縣正常上班、上課 13日颱風假一次看
鳳凰颱風已於今（12）日晚間19時40分登陸恆春半島，目前已減弱為熱帶性低氣壓。中央氣象署預測，明日受到熱帶性低氣壓影響及東北季風增強，中部以北及東北部天氣轉涼，桃園以北地區有雨，並有局部大雨發生，其中基隆北海岸、大台北山區有局部豪雨發生的機率。《三立新聞網》也持續為讀者整理並更新各縣市停班課狀況。
三立新聞網 setn.com ・ 49 分鐘前
不斷更新／花蓮2村里颱風假！18縣市宣布了 明日停班課全台資訊一次看
即時中心／徐子為報導鳳凰颱風持續逼近台灣，今（12）晚會於屏東恆春半島登陸，但外圍環流配合東北季風，全台多地今日依舊風勢猛烈。根據氣象署最新預測，明日仍有3縣市部分地區達停班停課標準，包括台中市濱海鄉鎮、彰化縣濱海鄉鎮以及澎湖縣。。以下為《民視新聞網》整理全台各縣市停班、停課資訊。
民視 ・ 1 小時前
再放一天颱風假？明天上午「4縣市達標」 最新風雨預測出爐
鳳凰颱風加速往台灣逼近！中央氣象署表示，颱風預計今（12）日晚間登陸恆春半島，短暫停留後便快速從恆春半島出海，期間有可能減弱為熱帶性低氣壓，氣象署也預計在今日晚間解除海陸警。不過根據氣象署最新16時風雨預報顯示，明日6時至12時風力部分仍有4縣市達停班課標準。
三立新聞網 setn.com ・ 5 小時前
去西堤不是為牛排！老饕必點「這1道菜」 內行曝外帶冷知識：只要80元
提到王品集團旗下的「西堤牛排」，大多數人第一印象是能大口享用牛排。但其實西堤的主餐不只牛排，還有鴨胸、烤雞、豬排等多種肉類餐點。不過，不少人去西堤的真正目的，其實是為了「焗烤蘑菇」，甚至只要花80元就能外帶回家，引發網友熱議。
三立新聞網 setn.com ・ 10 小時前
62歲李連杰回春遭瘋傳「移植最帥武僧心臟」 密友不忍鬆口真實內幕
62歲男星李連杰雖然淡出螢光幕，不過一舉一動仍受到關注，尤其是近來露面時頻頻被說狀態回春，還有人指稱他接受心臟移植，器官來源則是車禍離世的「最帥武僧」秋風，不過他的好友向太昨（11日）直播時，也鬆口李連杰「回春」真實內幕。蔡佩伶報導
三立新聞網 setn.com ・ 12 小時前
粿粿搬錢救王子1／粿粿、王子美國行後就被甩 她慘淪三角風暴隱形受害者
究竟是什麼樣的愛意，導致粿粿對於王子如此飛蛾撲火？恐怕也是來自於和王子之間，戀情失速發展的極度張力。熟知內幕的人士透露，其實在粿粿跟王子迸發情愫時，王子同時也跟女星席惟倫交往。
鏡週刊Mirror Media ・ 15 小時前
粿粿心疼王子想獨扛800萬賠償！提「讓前夫家人作保」 惹怒范姜彥豐
[FTNN新聞網]記者黃鈺晴／綜合報導范姜彥豐與粿粿婚變風波延燒至今，據悉，在粿粿與王子得知范姜彥豐握有證據後，三方開始了長達4個月的協商，金額從一開始的...
FTNN新聞網 ・ 12 小時前
娃娃認與黃明志「激戰多次」！曝他與「多年女友」關係
娛樂中心／于士宸報導馬來西亞藝人黃明志日前捲入「護理系女神」謝侑芯猝逝案，隨著案情持續延燒，馬國警方也將調查方向從「猝逝案」轉為「謀殺罪」偵辦，並二度申請延扣，扣留時間3天，黃明志至少會留置至11月13日。然而，「台灣最強AV女優」娃娃（翁雨澄）日前爆料，自己曾在3月被帶往大馬旅遊，親口證實與黃明志「多次約砲」，如今更鬆口與黃明志交往15年女友的真實關係。
民視 ・ 1 天前
王子內湖5千萬豪宅住處「竟是昆凌家」！傳1毛都免付原因曝
娛樂中心／徐詩詠報導藝人王子（邱勝翊）遭男星范姜彥豐指控介入家庭，對方聲稱手中握有妻子粿粿與王子的關鍵證據。事件曝光後，3人分別在社群上發聲，引發外界熱議。值得注意的是，王子目前居住的地點，是位於台北市內湖區、市值約5000萬元的豪宅，而屋主竟是天王周杰倫的妻子昆凌。據悉，他不僅「免租金入住」，背後原因也曝光。
民視 ・ 10 小時前
遊美出軌另一對3／簡廷芮、王子「互撩留言全被挖出」 網友扮柯南：貼得比粿粿還近
王子被爆不僅介入粿粿與范姜彥豐的婚姻，現在更被起底也撩過簡廷芮，不僅互動曖昧，社群網站上一來一往的留言也被翻出。
鏡週刊Mirror Media ・ 1 天前