常見火鍋料熱量揭曉！營養師籲4肉品快避開 2調味料恐成地雷

TVBS新聞

2025年2月2日週日下午9:29

天冷了不少人會選擇吃一頓火鍋暖暖身體。（示意圖／shutterstock 達志影像）

天氣變冷了，不少人會在這時吃一頓火鍋暖身體，必點的除了蔬菜以外，火鍋料也是必不可少的靈魂，在吃的開心的同時，又害怕會熱量超標。營養師分享了常見的火鍋料熱量，以及如何購買才安心。

營養師高敏敏在臉書粉專分享，有些火鍋料的熱量極高，大約2至3個就高達100大卡，言下之意就可能是許多油、鹽、糖，還有澱粉所堆疊出來的：

不過面對種類繁多的火鍋料，買的安心也是關鍵，她提到4招透過標示、感官來辨別：選擇合格賣場：除了環境整潔衛生外，還需低溫控管，來確保食品保存良好。標示清楚、包裝完整：若是亂買標示不明，甚至來路不明的產品，裡面所包的料是什麼也很難觀察。視覺、味覺判斷：產品若有異味，或顏色過於鮮豔、死白，甚至是暗沉，都有可能有過度添加物。常理判斷：例如結霜過多，極有可能是在冷凍櫃存放太久。另外，根據衛生福利部的建議，每日鈉的總攝取量不宜超過2400mg，大約為6克的鹽。高敏敏說道，鈉含量也是火鍋的陷阱之一，基本上喝了2碗熱湯，就有可能會超標，建議民眾在吃火鍋時，能夠遵循5原則：湯底選擇普通清湯，可選擇大骨、蔬菜、昆布等，另外喝清湯要在放料之前，肉下鍋後就別再喝了。多吃蔬菜，少加工食品。主食選擇麵類，若是能全穀類的更好，白飯可換成高纖維的根莖類食物，熱量直接減少一半。避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片，以低脂的肌肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主。調料以蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒等天然辛香料為主，或是原味，不要豆瓣、沙茶等。

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