吃對食物避免夏天腸虛冷！日營養師推薦潤腸食譜輕鬆上桌

【蔡經謙報導】端午過後，台灣氣溫也逐漸脫離忽冷忽熱，朝向炎熱夏季發展。此時由於天氣炎熱或許較少民眾發現，自己的身體與腸道也在不知不覺中「受寒」了！一旦腸道冷，就可能出現便秘、腹痛、代謝差等狀況，一起來看看如何透過食物改善腸虛冷吧。

夏天更要留意腸虛冷，以免便秘、腹痛纏身

台灣夏季溫度常常飆破30，看似酷暑的環境，令人意想不到的是腸道虛冷的狀況可能和冬天一樣普遍。綜合日本松生診所院長、便祕專科醫師松生恒夫的受訪資料與營養師山口真弓監修的文章，當腸道虛冷，活動與環境變差，就可能出現腹痛、便秘或拉肚子，甚至降低免疫力，並引起肌膚各種問題，而引起腸虛冷的原因包括：

• 室內外溫差超過10度以上由於冷導致交感神經主導，腸道的血液流動減少甚至腸道活動停滯，因此急遽的冷暖差就容易引起腸虛冷。

• 攝取太多冰涼食物也可能會導致腸胃等內臟寒冷，進而使腸道活動與腸內環境變差。吃太多冰涼食物

松生恒夫指出，若是長時間待在空調等寒冷環境，當身體冷，理所當然腸也會變冷。建議民眾應時時留意這一點且不要直接對著冷風吹，在辦公室等無法自主調節溫度的地方時，使用束腹是簡單的解決方式。若是可以調節空調溫度，則調節到自己感到舒適的溫度即可。此外，也應每天散步讓腸道活動活躍。

透過食物改善腸虛冷，營養師的韓式杏鮑菇拌菜食譜

由於食物也是引起腸虛冷的原因，綜合松生恒夫與京町醫院看護師末竹的建議，也應從食物預防腸虛冷。首先，飲品應盡量常溫飲用，並攝取能提高腸道保溫效果的橄欖油與辛香料，若將橄欖油與湯一同攝取，由於會形成油膜，能提高溫潤腸道的效果。此外，促進腸道活動的奇異果以及能溫暖全身的咖哩也受到矚目。

營養師山口真弓監修的文章則指出，若要預防、改善夏季虛冷，首先便要調整腸道並提升免疫力，因此可充分活用膳食纖維。膳食纖維能成為腸道益生菌的食物，整頓腸內環境，是夏季內在護理不可缺少的營養素。

營養師推薦的韓式杏鮑菇拌菜

而在眾多富含膳食纖維的食物中，可多吃菇類，菇類不僅膳食纖維豐富，還富含β-葡聚醣，能活化免疫力，提高身體的防衛機能

此外，當食用富含膳食纖維的食物時，由於需要多加咀嚼才能吞入腹中，好好咀嚼再食用會提高攝食產熱效應，提高能量消耗。當基礎代謝提升，便更能維持體溫，對改善虛冷也有好處。也因此菇類是夏季身體管理的好夥伴。

韓式杏鮑菇拌菜材料（4人份）

杏鮑菇：100g

雪白菇：100g

豆芽：200g

小黃瓜：1根

大蒜：60g

豬絞肉：120g

雞蛋（太陽蛋用）：4顆

韓式辣醬：2大匙

芝麻油：2大匙

醬油：2大匙

砂糖：1大匙

芝麻：2小匙

作法

1. 將雪白菇分散，杏鮑菇切成易入口大小。小黃瓜、大蒜切絲。

2. 平底鍋倒入沙拉油煎4顆太陽蛋。

3. 將豬絞肉炒散，依序加入大蒜、菇類、豆芽翻炒。並加入醬油、砂糖進一步翻炒調味。最後才加入小黃瓜絲翻炒，淋入芝麻油後關火。

4. 盛飯後放上炒好的韓式杏鮑菇拌菜、太陽蛋，最後加上少許韓式辣醬並撒上芝麻即完成。

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原文引自：夏天腸胃反而易受寒！營養專家潤腸飲食法，改善便祕肚子痛

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