六合夜市"大腸包小腸"創新風味!誘人香氣排長龍
南部中心/曾虹雯、陳家祥 高雄報導
高雄六合夜市有一攤大腸包小腸,購買人潮每天都排成長龍,老闆是才30多歲的陳奕愷,父親就在同一個夜市賣花枝羹,讓他從小就對餐飲耳濡目染,畢業後放棄當老師的機會,毅然決然賣起大腸包小腸。

炭火炙烤香腸和糯米腸,散發誘人香氣。(圖/民視新聞)
烤好的糯米腸一刀劃開,裏頭塞進黃瓜薑片等,再放上好朋友香腸,一份台灣傳統小吃大腸包小腸,吸引消費者排成長龍也甘願等待,排隊隊伍中甚至還看得到不少國際遊客。老闆陳奕愷是高雄餐旅大學畢業,父親接棒祖父在六合夜市賣花枝羹幾十年,讓他從小就對餐飲耳濡目染,畢業後放棄當老師的機會,毅然決然賣起大腸包小腸,還研發各種口味,要和市場做出區隔。顧客說,這間的口味有九層塔有咖哩,很特別,就是外面沒有看到的。很好吃,糯米就是很糯,不會像外面那種硬硬的。老闆陳奕愷說,爸爸早年是賣花枝羹,但遊客對羹湯類比較不那麼接受,加上花枝的價格一直上漲,那時候就決定要轉型不同的產業。去看一些食品科學的書,看哪些比較有營養,有健康的食材融入在裡面。

陳奕愷在攤位上忙個不停,爸爸就在後頭,幫著兒子處理手工大腸。(圖/民視新聞)
陳奕愷在烤爐前忙個不停,爸爸就在後頭,幫著兒子處理手工大腸。儘管從花枝羹生意退休,老父親持續用行動支持,成為孩子生意上的堅實後盾。 陳奕愷說,爸爸的花枝羹生意本來就是經營五十幾年,所以對他們來說觀念可能會跟一般家庭不一樣,他們會覺得就是要做生意。將創新風味融入傳統小吃,父子齊心合力,讓傳統小吃在六合夜市持續飄香。
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