年健康吃！年添加物大探索

文：榆晴，插： Hui

新年至，了保色保、延效期，市售年常多添加物，合法食品添加物，人可以代，但食用量仍然有害，注意心吃下的年零食造成身甚至害喔！

市售年

• 乾燥及蔬菜：乾金、梅乾菜、乾香菇


• 果：瓜子、心果、核桃


• 水乾：米、


• 肉加工品：肉


• 果乾、零食：各水果乾、糖果


• 米品：、年糕、糕、米粉


• 水果加工品：蜜


• 豆品：豆干

常使用食用色素

外研究，食用色素量可能引喘、麻疹等敏反，童等症，相性有待更多研究。

• 焦糖色素：黑糖


• 色4、5：蜜、糖果


• 色40：小、

常使用防腐

食用「超量」仍可能造成身或害，例如：苯甲酸取多害肝；和他命C反可能原成「苯」，有可能致癌。部分敏者缺乏硫酸氧化酵素，法代排出外，可能引喘。

防止食物腐、色、味

• 二氧化硫：自硫酸，有漂白、抑菌等作用。


• 己二烯酸：往年米品使用常生超。


• 苯甲酸：抑菌防腐，常於海、肉、豆食品等。

(！)如何安心年零食：

X：不色白、於或有刺鼻味的食品

O：包有清楚成分示、信良好生者

(！)如何料理＆食用：

物、乾燥蔬菜或乾，以清水洗或浸泡至少30分，可少一部分硫酸二氧化硫。

※ 本文自 台主盟生活消合作社，原刊登於《主》月刊，2019年1月，182期

★合作社提供的年及年零食，格把添加防腐，是最安心的！

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