2040年市主流不再是屠宰肉！ 家：替代肉六成

境中心合外；姜唯 ；林大利 校

家，到了2040年，屠宰肉品不再是市主流，60%的肉是人工培肉或是植物性素肉。

跨公司AT Kearney根家果表告，肉生境的重影以及人工化殖之下物福利的。

告，「大模畜牧被多人不必要的邪。新型素食肉替代品和培肉相形之下有，市率早大幅提高。」

肉每年十物，每年超1兆美元（30.68兆元新台）。然而最近的科研究示，肉品影境甚，排放引候危，威野生息地，以及污染河流和海洋。

使用植物成分造素堡、素炒蛋和其他品的「Beyond Meat」、「Impossible Foods」和「Just Foods」等公司正在迅速展。AT Kearney估，些素食品已吸引10美元的投，金主包括主肉市的公司。Beyond Meat於5月上市後，募集了2.4美元，股翻了一倍多。

其他公司致力於人工培肉胞，不透和宰而能生真正的肉。目前市面上有的品，但AT Kearney，期看，培肉主市，因它比素肉更能再肉的美味。

AT Kearney合夥人吉哈德（Carsten Gerhardt）：「性素、奶蛋素和素的不容忽，多消者因心境和物福利而少肉消。於肉食好者，培肉的展表示他仍然可以享受相同的食，但不需付出境和物成本。」

告估，2040年有35%的肉品培肉，25%素肉，些替代肉的效率比肉品更高。

畜牧吃掉全世界近一半的作物，但只有15%的植物卡路里最透肉品被人吃下肚。相比之下，告，培肉和素肉可保留大四分之三的投入量。

告指出，美、中和印度的查果看，消者培肉的在不安感不成障：「看，培肉成最大家。然而在渡段，新型素肉是不可或缺的市要角。」

自永食品系慈善Jeremy Coller基金的道（Rosie Wardle）表示：「牛排到海，各式各以植物和胞基的肉品技正在展中，企取代的物性蛋白物。」

「在消者、投者和企家的推下，全世界已始向更永的蛋白消模式，全球最大的肉品公司也加入行列，60%只是低估。」

不，英全民盟（National Farmers’ Union, NFU）言人也表示：「新和新技一直是英畜牧展的核心。然室培肉的科很有意思，但NFU畜牧在家生安全、可追溯和平的食品上仍有很大的力，只要需求一直存在。」

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