1. 外表有斑，感很平整的豆角，的吃起很好吃，有的豆角外表有裂口的不要，如果豆角上面有斑老了。 回掐去，用手掰成段。
2.茄子呢以果形均好，而且有裂口、有腐、有皮、有斑的才是新的，一般而言嫩茄子的色是暗的紫色，皮薄肉，重量少的，在加工炒的候子肉不容易分的茄子最好吃。
3.茄子洗净不要去皮，皮很有，切成，了少吃油，茄用腌一下捏掉水分。
4.大蒜扒皮拍碎，辣椒也切成。
5.放油，下大蒜，生末，剁椒，煸炒豆角，炒到。
6.倒入茄，放生抽，油，，五香粉，焖一到熟，薄薄地勾芡出。
香茭白肉
材料：茭白2根、瘦肉100克、胡量、木耳量、郫豆瓣量、姜蒜量、泡椒量;
腌肉料：料酒、、精、老抽、油;
百搭香料碗：醋4勺 白糖3勺 生抽2勺 水2勺 粉1勺;
做法
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1.茭白、胡、木耳切蒜切末 切 泡椒切;
2.肉切用腌肉料腌制好香料碗;油滑炒肉熟了盛出;油炒郫豆瓣
3.炒出油放入蒜末泡椒炝;放入茭白、胡和木耳翻炒;
4.炒到茭白稍倒入肉翻炒倒入香料碗炒炒即可出;
水果烩仁
材料：仁、荔枝、味汁、橄油、露、生粉、食、清水;
做法
1.食材：仁和荔枝。 荔枝洗净，去。
2.仁洗净，放入少食制一。
3.芡汁（量的味汁、露、生粉和清水拌）。
4.油。 放入仁。
5.煸炒至仁色，放入荔枝。
6.倒入芡汁，煸炒收汁，即可火上碟。
小士：在炒程中，下兜炒下即可，不宜久炒。 炒久的荔枝出水，口感
刺豆腐
材料：刺 500克、豆腐 3、小米椒 量、生 一小、大蒜 5-6、大 一、菜籽油或沙拉油 量、 量、白糖 量、白胡椒粉 量、生抽 量、老抽 量、料酒 二大勺、精 量、小芹菜 50克;
