味，往往是入冬的一式感，肥不口、瘦不塞牙，美味人。
但是！ "吃肉得癌症"——句大家口中的味得了滋味。
肉真的致癌？
此前，世界生癌症研究中心的致癌清中，中式、肉等均在一致癌物之列。
那，味中致癌物的源是什？
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致癌物一：硝胺
硝胺具有烈的致癌作用，容易引起食管癌、胃癌等。
它是由腌肉中的硝酸蛋白的分解物胺相互反而成，胃中的酸性境促反的生。
02致癌物二：苯芘
苯芘也是烈的致癌物。
它生於肉的熏烤程之中，由於肉在熏制程中，可能出油脂因高熏烤而滴下情。
些油脂滴落在炭火上，生大量，些中就有可能含有苯芘。
我熟悉了肉中的致癌因素后，就可以在一定程度上避免危害！
味的"解毒"方法
久腌：避硝酸一般，制20天之後的制食品中硝酸含量已明下降，一月後是安全的。
此外，添加蒜、姜、辣椒、生素C等均可降低硝酸的含量。02水煮：除硝酸
、肉分高，食用之前先行清洗，可去除浮、其他有害微生物。
浸泡一，明稀硝酸。 再用水煮一遍，一部分、脂肪、硝酸等有害物溶於水中。
03小火慢熏：防
在作肉精木材，慢火慢熏，度控制在低的水，能有效抑制苯芘等毒害物的生。
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04搭配果蔬：降低致癌物危害生素C可以有效阻硝胺的形成。 在吃了制品后，大家可以吃些猴桃、桃、草莓等富含C的食物明降低危害味的些「缺」要注意
味食物然有致癌，但不是吃了就患癌。
是致癌是致病，一切量致病的法都是不可信的。
一正常人吃肉於身大，即便偶多吃口，也不得就得病。
一般，成年人每次的食用量不超150克，一周食用不超3次，都是合理的
其，比起味食物的致癌，它高、高脂的更值得我注意
尤其是以下四人群，最好少吃：
1.心血管疾病患者
高食品致血的升高、心律不以及血脂升高而加重病情，故高血、高血脂及心律失常的患者要少吃。
2.病患者
的主要尿液排出外，要排出分需要多喝水，形中加重。 患炎、功能不全的人食用高食品致病情加。3. 痛患者
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制食品多油脂含量高的肉作，其代生大量尿酸，加重痛患者病情。.甲亢患者
食普遍含碘，而甲亢患者少碘的入。
肉的保存
肉在常下保存，可至三月
此後，著的升高，肉然肉不，但味道得刺喉。
所以，三月以後，大家可肉洗净，用保膜包好，放在冰箱的冷藏室。
，低、乾燥的境合味的保存。
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