【文、／摘自《 最料理，改的 33 道菜 》／林如茵／喜出版】
流行病多吃此十字花科蔬菜，可降低胃癌、大癌、乳癌、及子膜癌的生。此「多吃十字花科蔬菜可以防癌！」的在多中明以後，高菜、甘菜、白菜、花椰菜、花菜等，都成了健康保健的代名。
全世界最普遍利用的大化蔬菜，有高菜、花椰菜、芥菜，都是你我生活中常的蔬菜，其外型口感都不一，都同於十字花科的蔬菜，有相高的值：
高菜 房中的天然胃菜
高菜又叫做甘、玻璃菜或包心菜，是十字花科蔬菜的一，其他同科蔬菜一（大白菜、花菜、花椰菜、球芽甘），都是防正常胞癌的巨星，但是以高菜的市占有率最大也便宜，是小市、大至都不可或缺的蔬菜，加上格非常平，尤其在冬季高菜的盛期，更是美味又便宜的高食材。高菜有白及紫色，紫色高菜因粗，多做生菜及。
的菜包覆的高菜，於高冷地的蔬菜，候越冷，口感越清甜，高菜的芯是含有大量素的部位，富含生素 A、B2、C、K1，以及微量元素、硫、氯、碘，具有防胃疾的作用。
高菜富含生素 A、B2、C、K1，以及微量元素、硫、氯、碘，其中 K1 是抗因子，具有防治微胃疾及十二指、解胃痛的作用，被房的天然胃菜。值得注意的是，的高菜，不但已流失多、有防癌效果，反而容易增加胃癌和大癌的病率。
十字花科蔬菜的富是代人中不能缺少的，其、生素及物，不拌沙拉，炒、煮皆可口，此蔬菜最好每最少生食一次，不可炒煮太熟或太久，以避免破其有效抗癌成份。
★ 明 TIPS
球形完整，底部切面看起新，有黑或泛斑，有碰的。如果是已被切成一半的高菜，可以察一下切面片的包合情形，包的比密的高菜比清脆好吃。
地中海之
■ 防癌 ■ 胃部不 ■ 抗
【材料】有豆芽 30 g、素火腿丁 50 g、高菜 3 片、量、芹菜
【味】量海、胡椒粉
【作法】
1、豆芽、、芹菜切汆、同火腿切丁，以橄油炒，味。
2、高菜去梗汆，切成 6 X 10 公分，炒的材料包入，起成三，封口用太白粉水稍沾固定。
3、放入中蒸 5 分，即可。
【秘】：整的高菜不好皮，可以先菜心的大梗切除，放到水中浸泡分後，即可。
【健康 100 分】：催芽豆痛之虞，富含大豆酮、蛋白可活化肝能，改善更年期障。
【更多精采容，健康100生】
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