走多外大城市，中城是令我出外人最感的事。在中城吃家菜、人世界的各地方言，人有回家的感。那色香味俱全的中美食，真是吃在嘴，化在心。就算不懂或州，特有的音音起就是那耳。走在於自己文化的境，行起也感自在。即便「小日本」、「小大利」在都中也有所耳，但世界各地中城的展模分，常我人社的。只是在外生活了一段後，才解海外人的生活圈圈，不如幼稚的我所想像的那。
我曾走波士（Boston）的中超市，喜孜孜地用普通地有名的中餐。收台的裔小姐是了我一白眼後，不客地、冰冷冷地向我心上一桶水：「Only English!」。之後，又用家心地和同事聊天，留我傻楞楞杵在。
我不懂。我不懂何我遭到如此不客的待。
是不是她不懂普通？我解人方言多，而海外多半是的。那，我意用英文再一次。可是我不懂何普通就遭到如此不客的待。如果是因我打了她的，也我以後真不意在店家路、不在之提出人需求麻人家。是真的像以往人所告的：「在外生活要小心。海外的人是看不起自己人的，好像自己人人次於白人。小心啊！最欺人的都是人。」那，我不被尊重的原因，道只是因我自人社？
走在波士的唐人街上，我心中不住地想：很希望只是偶事件，希望只不是天那位收小姐心情不好，只不是那家超市忘告工：服精神很重要。
而今到荷近年，然人全民的比例不高，但人社活仍。年，唐人街上的餐彩吸引人客。後，外派工作的人、留生有不想上上子，沾沾洋洋喜的。也有人在等候入席，得受到不公平待。
年初一晚上，有位朋友特到鹿特丹站前附近一家有名的中餐打牙祭。因是中年，餐果然客。入後，那店老只是用手往用老虎旁一指：「客了，要等就到旁等。」而後，便著跟在朋友後的另一外客人鞠躬加打揖的招呼。我的朋友心很不是滋味，直以後再不上。
另一次不愉快的是身。有位台朋友生日，邀了一群人到阿姆斯特丹聚。由於位台朋友中城某家著名的港式食店不口，又有部荷影以店名，所以大家定就在餐其生。到了定，只有一人未到，但服生不我入座菜；於是咱六大人只好扭地杵在口。一夥人好不容易坐下後，自然也免不了聊一。此，一位著尾卅的女服生出在桌前，冷著克牌喊：「你要聊天，就到外面聊天。我餐是人吃的。不菜就出去。不要打我做生意。」句真得我面面相：本上子不就是要朋友可以聚聚、聊聊的？怎花些都不可以。人急忙上道招牌菜，好那女服生不再虎眈眈。
吃，大夥七嘴八舌地天地起。而那位女服生又板者，「好心」地告我：「不要那多。你快吃完，快付。外面有人在等位子，我要做生意！」看著我一副不可思的表情，她接著：「你要知道，我是做生意的。不可能你坐太久，我作不到人的生意。」我坐下到付，大概花不到40分；中包括等上菜的。碰到情形，也只能苦笑著自己：下次外，到公picnic算了。我很好奇：不知道位女服不也外客如此冷言冷？
也荷本地人，上述情形的生很是平常。也因人已是各餐的固定客源，不需特照。也是在中人聚居的小圈子，者未曾注意到服品的重要。是久以人早已被自己的同胞如此待？
如果上述的服度人，而是念的。那，者念的重建，就可使老、客皆大喜提升。服是事的重要：客即是源，所大小分。一，今日的小客可能是未的大客。二，店家是十百的，靠的是口碑。此地人常是荷朋友中餐的最佳；某家餐的人口碑不佳，久後累的商必受影。只要培工良好的服念，客心，源自然。但若是因者不同族群具有差意，那就另了。
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