者季容/台北
 
家名「紫籽油」富含Omega-3,又被「植物界的油」。(示意/翻自Pixabay) 
多人提到油脂,都想到橄油,不家名「紫籽油」富含Omega-3,又被「植物界的油」,有多珍的植化素,具有很好的抗炎性,整免疫防敏都很好。
食安家恩(世)在粉「恩的食生活」表示,紫籽油橄油最大的不同是然都是富含不和脂肪酸,但是紫籽油含有的多元不和脂肪酸的Omega-3,Omega-3更以取到,尤其是植物性的食物含Omega-3更少,因此紫籽油又被植物界的油。
恩指出,紫籽油具有一清香,不像油具有特殊的腥味,而且有多珍的植化素如多酚(迷迭香酸、咖啡酸、阿魏酸)、酮(山奈酚、苷)、植物固醇、生素E等等,因此具有很好的抗炎性,整免疫防敏都很好。
恩提到,因紫籽油要很多很多的小小紫籽榨出,相的不容易,所以早在明代的天工物就紫籽油列食用油的上品,甚至超越大麻籽油。
他也分享,日前烤羽衣甘脆片,以往吃都是淋橄油,後用紫籽油代替,味道更香一。他也提醒,紫籽油最好不要用高,所以以往用橄油烤箱前就淋好,用紫籽油烤量一所以出烤箱後才淋。
 
引用自: https://tw.news.yahoo.com/%E6%AF%94%E6%A9%84%E6%AC%96%E6%B2%B9%E9%82%84%E7%8C%9B-%E5%B0%88%E5%AE%B6%
 
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