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2010-04-23 19:39:49| 人11,502| 回1 | 上一篇 | 下一篇

法的梅子酒

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去年造的梅子酒，很漂亮的琥珀色，去年是第一次用造法，故量不多，共才出2500CC而已，因加冰用在合我味口，所以今年定增量造8000CC。




是梅子酒最重要的「酒」磨後的子，基本上每5斤梅子用一。





始罐的梅子，每加一梅子撒一酒一糖。





是上面看下去已撒了和糖的梅子。




本是到的一大罐，放天後，下已有梅汁和糖的液，也可以梅子始凹陷。上面又有了空，也知道整罐梅子也下陷了，再置放天下陷更多，那可再加梅子的。然酒和糖也是要再加。

用的放置要比久，大概要一年，因要等梅子慢慢出汁，和溶化的糖混合完整，再酒徐徐梅子汁的糖份酵有梅子香的酒精，完成後就是有加一滴水或酒，由梅汁糖份化的酒了。

如果用泡的就只要三四月就可以了！去年有有泡，今年也是，但的是香醇一些，酒精度十二度左右吧！泡法，度就便自己定了，用金高就很高，用米酒就20度！

梅子酒的好不少於梅子醋，常可使偏稍性，比不易生病。只是成本比梅子醋高倍，又有些人不喜酒精，所以比少到有人自己，至於泡的就多一些，取酒精度高啦！也就是，的酒精度太低，喜喝酒的就用泡法泡些高酒精度的海酒，不喜酒精的泡梅子醋喝也可以的。



我要
#梅子酒
台： Jerrycag

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