
好的咖啡一定要用漂亮、精的咖啡杯喝唷

卡精品咖啡豆共有拉威高山咖啡、衣索比耶加雪菲、答石及尼加拉瓜豆4

卡精品咖啡豆

成功的手咖啡在泡程中,咖啡粉形成如同凸透般的山形,看山的形成是泡的一趣

「工欲善其事,必先利其器。」好手器具,每人都可以是手咖啡高手
■之一
杯是拉威高山咖啡?或者是衣索比耶加雪菲?是答石?抑或是尼加拉瓜豆?看著三天前自己手所拍的照片,袋竟是如此的傻傻分不清楚。
有的酸香、些微的甘醇甜香、悠悠甘蔗清甜香、沉沉梅果酸香、雅郁茉莉香、烈莓果焦糖香、有感的柔香、多次的果香、巧克力苦香、明亮快香......,嗯~以上些好像都是,但也好像都不太是,通通都有一,有更多法描述出的。
也咖啡知一如世生活,明明有序,最後是一整的紊。你牧童卡帝(Kaldi)跳舞山羊了色咖啡果的故事?或是你牧神在午寐朦恍惚芙仙子相遇的神?者都那的似真非真,如如幻。的仙女,我欲使永,的肌是那光、粉,在天光中熠,牧神著。同的,牧童咖啡,因,咖啡果就是牧童的仙子。
著迷睡意,弄了杯手,然後再放首德布西的〈牧神午后前奏曲〉,喝寐。我,在的世界,可以是牧童,也可以是牧神;可以是芙仙子沐浴的氛味,也可以是咖啡果爆裂後甜酸浸人的香,然,最好者皆是。然後接著,一整串的酸香、甘醇甜香、清洌甜香、芳果酸香、茉莉花香、烈糖香、感柔香、多次的香、明亮快香......
果香、香、七里香、百里香、不留香。我耽溺的咖啡,有,因我激情而熟透的,仙子。
「不要在市烘焙你的咖啡豆。」衣索匹的墨人(Oromo)於咖啡的一句,句的意思是:你可千得得,不要把秘密易地告了陌生人。
你我杯咖啡的味?嗯~不告你,是我的秘密。
喜自己弄杯手咖啡,不因手的技好,只是享受手的程,尤看著研磨的咖啡粉在煮蒸程中,因吸足了水而膨如小巧山的形,就像是看著千百年前火山爆後的灰,偶然地密合成凸透的那奇妙感,原始散的味、簇的,亦如一名柔女子的完美曲,一便心、初即痴狂。
景象我想起了琴海托里尼(Santorini)的卡利(Kamari)海,那平著一大片黑色火山岩沙。晨光拂煦的海,黑色的岩粒在整夜琴海水的浸之後,得格外的明,行走其,沙粒磨蹭的沙沙作,就好像是在搓揉著沙粒的低,也搓揉著琴海的息;而在手咖啡,你不得也像是在搓揉著密填的咖啡粒,搓揉著自非大裂谷耶加雪菲的醇香?
很想就此整味平在萃如山的咖啡粒之上,如同年年的我,彼此相互的整身子平在的卡利海黑沙上一般,就此恣意的感受琴海的潮汐,感受著千百年前火山爆後的,也感受著非大裂谷的原始而迷人的味,霏露,香翥醇蟠,似,延不。
後,人要相造琴海三次,如此,方得成就三生三世(次)的情(琴);又,在衣索比喝咖啡也是得一次喝三杯才行,第一杯「abol」、第二杯「tonah」、第三杯是「beraka」,是因衣索比阿姆哈拉中的一、二、三起正代表著友(Abole-Berke-Sustga),也因香醇的友一如甜美的情,了三生或是三世,也是酣了三杯或是一百二十三杯,都是不的呀!
清晨分的窗外,天色正露白,我用三杯耶加雪菲又了一夜,但的,有什呢?忘了,我有三生三世可以情霍呀!
■之二
喜自己弄杯手咖啡,不因手的技好,只是享受手的程,尤看著研磨的咖啡粉在煮蒸程中,因吸足了水而膨如小巧山的形,就像是看著千百年前火山爆後的灰,偶然地密合成凸透的那奇妙感,原始散的味、簇的,亦如一名柔女子的完美曲,一便心、初即痴狂。
景象我想起了琴海托里尼(Santorini)的卡利(Kamari)海,那平著一大片黑色火山岩沙。晨光拂煦的海,黑色的岩粒在整夜琴海水的浸之後,得格外的明,行走其,沙粒磨蹭的沙沙作,就好像是在搓揉著沙粒的低,也搓揉著琴海的息;而在手咖啡,你不得也像是在搓揉著密填的咖啡粒,搓揉著自非大裂谷耶加雪菲的醇香?
很想就此整味平在萃如山的咖啡粒之上,如同年年的我,彼此相互的整身子平在的卡利海黑沙上一般,就此恣意的感受琴海的潮汐,感受著千百年前火山爆後的,也感受著非大裂谷的原始而迷人的味,霏露,香翥醇蟠,似,延不。
後,人要相造琴海三次,如此,方得成就三生三世(次)的情(琴);又,在衣索比喝咖啡也是得一次喝三杯才行,第一杯「abol」、第二杯「tonah」、第三杯是「beraka」,是因衣索比阿姆哈拉中的一、二、三起正代表著友(Abole-Berke-Sustga),也因香醇的友一如甜美的情,了三生或是三世,也是酣了三杯或是一百二十三杯,都是不的呀!
清晨分的窗外,天色正露白,我用三杯耶加雪菲又了一夜,但的,有什呢?忘了,我有三生三世可以情霍呀!br />
■於「卡咖啡my casa」(以下料由卡咖啡提供)
精品咖啡不限於特定地或是特定品,一般而言,具有特色、瑕疵度低的,即具精品咖啡的,而因度或海拔高度差,呈出的味也各自不同,例如瓜地拉咖啡的醇,涵了入口到入喉的整段,有於非洲的咖啡豆(非洲豆往往在入口的瞬呈出烈的口,再淡化),焙的咖啡豆置期超七日,味反而更醇厚,深焙豆因烘焙後出油,越早用越好。
★卡拉威高山咖啡豆(焙)
拉威是非洲南部一面不大的家,也是不海的家,其咖啡多栽在北部高原,但量不大。不然不海,由地上可看到在它的北有一非常大的湖,那是拉威湖,也是拉威分隔的天然疆界。 比起肯而言,拉威的咖啡也有相的甘甜度和香,而在酸味的表上低沈另一格。若以高音比喻肯的酸,拉威的酸就像中低音一的感。 拉威栽的咖啡都是阿拉比卡,水洗法理,是的第九大出口品,5%的出口。不特的是,然出口量很有限,但其咖啡的方式是由地人士自公司自行生加工出售等作,而不是如肯由政府主行咖啡的集散作。在立操作方式下,拉威的咖啡品一直持著相的水。
拉威咖啡豆生栽、量稀少。非洲地人稀,多粗放方式耕,加上不,民多,生方式皆用生法主,故量不多,而本品口均SGS合格任何留。拉威共和曾是英殖民地,加上盟在拉威共和推行黑人的自自足,派出咖啡植技,本於公平易原,回地民,因此所咖啡豆大多以供盟消主,口到台的相稀少。拉威咖啡均人工收挑,生豆汰除率高18%。
拉威咖啡豆具有典型的非洲豆特色,有著厚的感,喝起的感,有柔和好的弱酸,的口感,使人久久不忘。
★卡尼加拉瓜豆(焙)
尼加拉瓜的咖啡主於其中部和北部,其中吉特加(Jinotega)出的咖啡豆,海拔1200m的自然法物,遮栽其特色,咖啡豆以水洗理,日烘乾。一般而言,尼加拉瓜的咖啡有度明的特色,因此一般的尼加拉瓜豆常被用作合咖啡或即溶咖啡。不高品的尼加拉瓜豆例如拉果吉佩(Maragogipe, 一咖啡豆十分巨大象豆的)很高,因它口味均衡,有其它中美洲咖啡常有的明果酸,但有著清澈的口感以及佳的香醇度。而柔和的感,也使得它在瓜地拉咖啡一般中庸的中一支秀,受到多人的喜。
卡尼加拉瓜豆,用一咖啡豆,以自行研特殊理法理,味以核果果香主,尾著黑糖息,口感均衡,次富。
★卡答石豆(焙)
印尼生咖啡豆的域主要在爪哇、答、拉西等三,皆火山地形。一般印尼的咖啡豆香味厚而酸度低,略一似中及泥土的味道。(Sumatra)山出的曼特(Mandheling)世界名,感富。爪哇出的布斯塔(Robusta)豆有特的味,因油脂富而常被用作式咖啡的配方之一。拉西出的咖啡被有特的草本息,深沈而乾。
用答曼特品,石咖啡豆具莓果香及奶油、糖味,般的口感,堪品。
★卡衣索比耶加雪菲咖啡豆(焙)
衣索比隔著海相望,是世界上最早阿拉比卡咖啡的地方,其境乎各都在植咖啡。其中部高地哈拉(Harra)有著名的哈拉摩卡,具有特的葡萄酒香酸,和摩卡相,高品的咖啡。南部的西莫(Sidamo)和吉(Djimmah)亦是知名的咖啡地,哈拉所生的口感稍有不同,酸味方面清爽,有核果的香味。在西莫中有一小域名叫耶加雪菲(Yirgacheffe),其所的咖啡有著非常迷人的特色,有茉莉花及檬的香味,以及似蜂蜜般甜甜的特殊味道,因此全球知名。什摩卡港是在家,但衣索比的咖啡也叫做摩卡呢? 那是因先前衣索比的咖啡也是由的摩卡港出口,因此也是以摩卡命名咖啡,而再以不同的地名分,例如摩卡哈拉,摩卡吉等。所以同是摩卡咖啡,有可能它是自於,也有可能是自衣索比。
耶加雪菲咖啡豆曾是王室物,有小白花香,明亮的柑橘果酸,以糖蜜般的尾尾,口感醇。
卡咖啡站
卡咖啡my casa
延伸:咖啡味Ⅱ


美妙的咖啡滋味就在卡精品咖啡


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