电焊工想搞个符合自己要求的工具软件还有机会吗？

自己一直用 QQ 邮箱的记事本写日记，直到最近看到有人说开了扫码验证登录，还是出现异常登录的情况，所以决定寻求安全一点的日记软件。

找了一圈之后，发现竟然没有合适的也可能找得太少，于是考虑是不是自己搞一个自己用。

要求及情况说明如下：
1 、本人非程序员，文科出身，但是能大致看懂一些 C 语言、前端 CSS 的代码（算是粗浅了解）；
2 、日记软件需求：简洁、功能够用
---运行平台：macOS （后面如果有能力考虑 iOS ）；
---日记编辑器：支持常见的编辑功能：文字格式（加粗、文字颜色、文字底纹）、图片上传（简易拉伸调整大小）；
---加锁（打开软件需要验证）；
---同步（ iCloud 或 Onedrive 同步等）；
---导入导出；
---加密；

目前参考已有工具是 QQ 邮箱的「记事本」（功能基本符合要求，就是觉得自己写的日记可能会被官方人员看到，心里有点膈应），登录 QQ 邮箱 web 版，底部就能找到「记事本」的入口。

想向大佬们求助（指条路或者点个方向）：
1 ）学习什么语言、工具来完成这个任务比较合适（非求职）？
2 ）有哪些经验或坑可以提醒？
3 ）如果考虑 macOS 、iOS 双平台，有何种方案（目前先 1 、2 ）？
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其实想自己写应用不是这一次才出现，有很多时候发现找不到合适的软件，就想着自己应该写一个符合自己口味的应用。

以上，求大佬们轻喷。